wtorek, 25 listopada 2014

Kapuśniak z kiszonej kapusty z prażuchami

Danie które nie tylko rozgrzeje w tak pochmurne dni jesienne, ale dostarczy nam dużo składników odżywczych które zawarte są w kapuście kiszonej.

Potrawa wyróżniona w 2013 roku w Gliśnie

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki na zupę:

1,5 do 2 kg kapusty kiszonej
0.5 kg kości wieprzowych (najlepsze są żebraka) 
2 szt. marchewki
1 szt. pietruszki
1 szt. selera małego
1 szt.  por
1 szt. cebuli 
2-3 szt grzybów suszonych prawdziwków
2 liście laurowe
4  ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
sól
świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:

Umyte kości wkładamy do 3 litrów gorącej wody. Podczas gotowania zbieramy powstałą szumowinę. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i opalamy np.nad gazem, aż skórka przyrumieni się, wrzucamy do wywaru. 
Dodajemy obrane i umyte warzywa które kroimy w kostkę, por kroimy w cienkie talarki, dodajemy do wywaru. Chwilę gotujemy. Następnie dorzucamy kiszoną kapustę, liście laurowe, grzybki, ziele angielskie, mieloną papryką słodką, sól, pieprz, gotujemy do miękkości.
Mięso ugotowane wyciągamy z wywaru, studzimy i usuwamy kości a czyste mięso wrzucamy z powrotem do zupy.

Prażuchy

1 kg ziemniaków
2 łyżki mąki
20 dag. wędzonego boczku
sól do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy ze skórki, oraz myjemy i gotujemy. Przed końcem gotowania ok 10 min odlać z garnka połowę wody, wsypujemy mąkę oraz sól i pod przykryciem gotujemy jeszcze chwilę na wolnym ogniu jeszcze chwilkę. Następnie ugnieść intensywnie pałką do ucierania ciasta. 

Boczek wędzony pokroić w kostkę podsmażyć na złoty kolor. 

Okrasić boczkiem prażuchy i podawać z kapuśniakiem.






Smacznego