czwartek, 12 października 2017

Rogaliki z marmoladą

Rogaliki drożdżowe, bardzo chętnie sięgają po nie dzieci, ale nie tylko!. Bardzo proste wykonanie może być tylko zachętą, zachowują długo świeżość, są tak smaczne, że zapraszają się do ich wykonania i zdegustowania!

Składniki:
250 g margaryny lub masła
3 szklanki mąki
1/4 l śmietany 18%, (może być pół na pół jogurt grecki i śmietana)
5 dkg drożdży świeżych
2 łyżki cukru pudru do mąki
1 łyżka zwykłego cukru do rozczynu
marmolada twarda
jajo do posmarowania
cukier perlisty lub kryształ

Wykonanie:

W miseczce przygotowujemy rozczyn ze śmietany i drożdży: wlać śmietanę do miseczki, skruszyć drożdże, wsypać cukier, dobrze rozetrzeć, odstawić w ciepłe miejsce.
W tym czasie na stolnicę wysypać mąkę, dołożyć tłuszcz, dosypać cukier puder, wszystko razem posiekać nożem do uzyskania konsystencji kruszonki, następnie dodać rozczyn, nie musi być wyrośnięty, wszystko razem zagnieść w kulę, chwilę to trwa, podsypywać mąką, by się nie kleiło. Tak wyrobioną kulę ciasta włożyć do woreczka foliowego, włożyć na półkę do lodówki, najlepiej na noc.
Na drugi dzień ciasto wyjąć z woreczka, odkrawać po kawałku, rozwałkować dość cienko, podsypując mąką, wykrawać odwróconym, najlepiej kwadratowym pojemniczkiem, ja tak robię, jest to dobry pomysł na równej wielkości rogaliki. Wycięte w ten sposób placuszki smarujemy twardą marmoladą i zwijamy po przekątnej, zaginając końcówki do środka.
Odkładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, smarujemy rozbełtanym jajem i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy do zrumienienia około 20 minut.






Smacznego :)

czwartek, 13 lipca 2017

Sernik pod słonecznikiem

Proponujemy pyszny sernik w wydaniu nietypowym, puszysty, z chrupiącym, prażonym ziarnem słonecznika, warstwą ciasta na bazie orzechów i przełamanym smakiem masy kajmakowej, zapewniamy - efekt wizualny i smakowy....gwarantowany!

Składniki:

Ciasto kruche - spód:

1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka mąki zwykłej
kubeczek masła roślinnego
2 łyżki smalcu
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Mąki z proszkiem do pieczenia wymieszać, dodać tłuszcz i posiekać siekaczką lub nożem do stanu kruszonki, następnie w palcach rozetrzeć. Dodać żółtka, powinno się nam zlepić w kulę.
Taką kulę ciasta włożyć w woreczek i wstawić do schłodzenia w lodówce na około 30 min.
Blaszkę o wym. 35x25 cm wyścielić papierem d/pieczenia, ciasto rozwałkować na blaszce.

Masa serowa:

1/5 kg sera z wiaderka
1/2 szklanki oleju
2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
kubek śmietany (ja dodaję 30% duży kubeczek)
5 żółtek
2 jaja
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
2 łyżki mąki ziemniaczanej
zapach-wedle uznania: sok z cytryny+skórka otarta z cytryny lub podobnie z pomarańczy

Ser przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki, wszystko razem zmiksować. Masę serową wylać na kruche ciasto. Pieczemy w 180 st. przez 40-50 minut.

Orzechowa warstwa:


6 białek (pozostały nam z przygotowania ciasta kruchego i masy serowej)
3/4 szklanki cukru
1 szklanka orzechów włoskich,lekko rozdrobnionych
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
kopiasta łyżka mąki pszennej
1 łyżka bułki tartej

Białka ubić, dodać cukier i ubijać do jej sztywności, dosypywać, połączone wcześniej ze sobą, suche składniki, delikatnie połączyć, wymieszać , przełożyć delikatnie na wierzch podpieczonego sernika i piec jeszcze całość przez około 20-30 minut  (180 st. C)

Masa kajmakowa (krówkowa)


kostka masła
1 puszka masy kajmakowej
ok. 2 łyżek wódki, najlepiej spirytysu

Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce masę z puszki, na koniec wódkę lub spirytus.
Nakładać, smarować na wierzchu sernik, już po ostudzeniu!

Masa słonecznikowa- posypka:

200 g słonecznika łuskanego
3 łyżki masła
3 łyżki cukru brązowego, najlepiej

na suchą, gorącą patelnię wsypać słonecznik, dodać masło i cukier wsypać, prażyć wszystko razem na jasno brązowy kolor, cały czas mieszając, po uprażeniu, ostudzony wyłożyć na masę kajmakową, dłonią przygniatając ziarno, by się ładnie przykleił słonecznik do masy.

Ps. dużo pisania, ale robienie tego ciasta, to sama przyjemność! bardzo szybko się wykonuje poszczególne etapy, a co najważniejsze, trud jest wart zachodu!

 Smacznego :)

czwartek, 6 lipca 2017

Strucla jabłkowa z Amaretto

Składniki:

1 szklanka mleka
2 żółtka
1 jajko
15 g drożdży
6 łyżek cukru
szczypta soli
500 g mąki pszennej 
1 łyżka masła (rozpuszczonego )
1 łyżka śmietany 

nadzienie: 

1 słoik jabłek 3/4 l (wystarcz na 2 strucle )
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki cukru
2 łyżki Amaretto 

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać, odstawić rozczyn do wyrośnięcia. Żółtka z jajkiem  utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę . Następnie dodać wyrośnięty rozczyn i mąkę. Dobrze wyrobić ciasto (można robotem). Na  koniec wyrabiania ciasta dodać roztopione  masło i chwilę wyrabiać. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Jabłka połączyć z podanymi składnikami. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, dzielimy na dwie części. Każdą część  rozwałkować w długi  prostokąt, posmarować roztrzepanym białkiem, na ciasto rozprowadzamy nadzienie jabłkowe (nadzienie jabłkowe można zastąpić dowolnie wybranym dżemem, marmoladą itp.) Struclę zwijamy w rulon  lekko skręcamy w pół przekładamy do keksówek wysmarowanych tłuszczem. Wierzch ciasta smarujemy śmietaną, odstawiamy na ok. 10 minut aby strucle lekko podrosły Pieczemy w 160 C przez 30 -35 minut. Po upieczeniu, ostygnięciu dowolnie dekorujemy, np. lukrem, polewą czekoladową.























Smacznego :)