czwartek, 29 września 2016

Kiszona kapusta w słoikach

Składniki:

15 kg kapusty z szatkowanej
250 g soli kamiennej nie jodowanej
2 kg marchwi
2 łyżki kminku
20-30 ziaren ziela angielskiego
10-15 liści laurowych


Wykonanie:

Do dużej miski wsypujemy warstwę kapusty, garść marchwi oczyszczonej i startej na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą, dodajemy kilka ziaren ziela, kminku i kilka liści laurowych. Wszystko ubijamy rękoma lub drewnianym tłuczkiem. Po ubiciu pierwszej warstwy kapusty odlewamy nadmiar wody. Ponownie wsypujemy kapustę, marchew i pozostałe składniki.Wszystko razem dokładnie ubijamy. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników. Tak ubitą kapustę wkładamy do słoików. Ponownie delikatnie ubijając aby nadmiar wody przykrył górną warstwę kapusty. Na słoik nakładamy gumkę, przykrywamy szklanym dekielkiem, zaciskając sprężynką do słoików. Słoiki z kapustą ustawiamy na tacy, zostawiamy w ciepłym miejscu na trzy dni. W ten sposób nadmiar wody uszczelni słoik.(nie otwieramy słoików )

Wystawiamy słoiki w chłodne miejsce. Kapustę w słoikach można przechowywać do wiosny.      






Smacznego :)

sobota, 24 września 2016

Kluski serowe z sosem ze śliwki

Składniki:

250 dag sera
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianki
1 łyżka cukru pudru

sos ze śliwek

30 dag śliwek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z limonki 

 2 łyżki jogurtu typu Greckiego
szczypta cynamonu
1 łyżka cukru

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z serem, cukrem pudrem na jednolitą masę, dodajemy obydwa rodzaje mąki.  Ciasto wymieszać, dodać  ubite białka  na sztywną pianę , delikatnie połączyć . W garnku gotujemy wodę z solą. Wrzucamy  małą łyżeczką kluseczki do wrzącej wody, gotujemy około 2-3 minut.Do rondelka włożyć umyte, wydrylowane i pokrojone w kostkę śliwki.Smażymy  na wolnym ogniu dodajemy cukier, sok z limonki mieszamy od czasu do czasu aby sos nie przywarł do rondla. Ugotowane kluseczki serowe wykładamy na talerz, polewamy sosem śliwkowym. Polewamy jogurtem wymieszanym cukrem oraz cynamonem. 



Smacznego :)

Szybki przekładaniec



Składniki:

2 paczki herbatników Banitki
1 budyń śmietankowy
1 łyżkę mąki pszennej
2 łyżki cukru
1łyżkę mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka
1 kostka margaryny ''Palma''
1 puszka masy krówkowej
1 słoik dżemu z wiśni
1/2 litra śmietany kremówki
10 dag prażonych migdałów
1 paczka krakersów


Wykonanie:


W jednej szklance mleka rozprowadzamy budyń , cukier i dwa rodzaje mąki. Pozostałe mleko zagotować, do dotującego mleka wlewamy rozprowadzony budyń, gotujemy, odstawiamy do przestygnięcia. Przestudzony budyń miksujemy z margaryną na gładką masę. Spód dużej blaszki wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej herbatniki, przykrywamy kremem budyniowym. Na krem położyć kolejną warstwę herbatników. Herbatniki posmarować masą krówkową, ponownie rozkładamy herbatniki. Na herbatniki rozprowadzamy dżem wiśniowy, przykrywamy go warstwą krakersów. Śmietanę ubijamy na sztywno, wykładamy na wierzch przekładańca, posypujemy prażonymi migdałami. Przekładaniec wstawić do lodówki na około 2 godzin.







Smacznego :)