Quesadillas z guacamole

Świetne danie meksykańskie z odświeżającym guacamole, które jak zostanie można wykorzystać do posmarowania grzanek.

Składniki:

6 tortilli
400 gram sera żółtego
3 filety z kurczaka
2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
4 łyżki oliwy 

ketchup
czosnek
sól, świeżo zmielony pieprz, papryka ostra mielona, mieszanka ziołowa

Wykonanie:

Piersi z kurczaka przyprawiamy przyprawami odstawiamy na 10 minut. Rozgrzewamy oliwę wrzucamy kurczaka oraz dodajemy starty czosnek oraz posiekaną kolendrę smażymy. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach.

Na placku tortilli rozsmarowujemy ketchup, posypujemy serem rozkładamy usmażonego kurczaka, posypujemy drugą warstwą sera przykrywamy plackiem tortilli.

Na  patelni rozgrzewamy oliwę układamy naszą tortillę przykrywamy talerzem. Przypiekamy placek delikatnie przewracamy na drugą stronę, pieczemy jeszcze chwilę. Gdy ser będzie już roztopiony a tortilla przyrumieniona oznacza to, że quesadillas jest gotowe. Tortille kroimy na 8 trójkątów. Podajemy z guacamole.

Guacamole

Składniki:

2 dojrzałe owoce awokado
pół cebuli czerwonej
6 pomidorów koktajlowych
odrobina papryki ostrej

1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
sól, świeżo zmielony pieprz czarny
sok z 2 limonek

Wykonanie:

Awokado obieramy usuwamy pestkę kroimy w grubszą kostkę skrapiamy obficie sokiem z limonek Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Cebulę obieramy kroimy również w grubszą kostkę
Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki i miksujemy blenderem. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)