sobota, 9 stycznia 2016

Krokiety z fasoli czerwonej, fasoli szparagowej z kremem bobowym

Składniki:

1 szklanka namoczonego łubinu
(żółty wąsko listny )
2 szklanki mąki pszennej
3 szklanki mleka łubinowego
2 jajka
1 żółtko
1 szklanka mąki łubinowej
2 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

farsz

25 dag czerwonej fasoli
1 cebula
20 dag pieczarek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 żółtka
20 dag zielonej fasoli szparagowej
majeranek sól pieprz świeżo mielony
natka pietruszki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
olej do smażenia

krem z bobu

80 dag bobu
2 litry warzywnego bulionu
5 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki słodkiej śmietany 30%
pęczek kolendry sól i pieprz biały

Wykonanie:

Namoczony łubin miksujemy z 3 szklankami wody. Miksując dodajemy 2 jajka, żółtko, mąkę pszenną, mąkę łubinową oraz olej. Na koniec miksowania przyprawiamy solą oraz sokiem z cytryny. Z tak przygotowanego ciasta smażymy cienkie naleśniki. Gotujemy fasolę czerwoną. odcedzamy następnie zmiksować.W osobnym naczyniu gotujemy fasolę szparagową ze szczypią soli oraz cukru odcedzamy. Cebulę drobno kroimy następnie zeszklić na odrobinie oleju. Dodajemy oczyszczone, drobniutko pokrojone pieczarki, dusimy do miękkości. Następnie dodajemy zmiksowaną fasolę czerwoną, wymieszany z łyżką ciepłej wody koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki. Łączymy delikatnie, lekko studzimy, dodajemy żółtko, doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem dokładnie mieszamy. Przygotowany farsz nakładamy na naleśniki kładziemy na środku farszu 2-3 strąki fasoli szparagowej. Formujemy krokiety, obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Bób gotujemy w osolonej wodzie, przecieramy przez sito. Posiekany czosnek przesmażamy na oliwie, dodajemy bób, smażymy przez chwilkę. Dodajemy bulion, posiekaną kolendrę wszystko razem miksujemy. Dodajemy śmietanę doprawiamy solą, pieprzem, zagotowujemy. 


Smacznego :)