Egzotyczna sałatka z żurawiną

Pyszna, wiosenna sałatka! Do przygotowania jako przekąska lub danie główne. Pachnąca latem - ananas, kukurydza seler naciowy... Z odrobiną egzotyki w postaci cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. 

Prosta i szybka w przygotowaniu. Miły akcent w Twojej kuchni na przywitanie nadchodzącej wiosny.

składniki:
1 duży filet z kurczaka
2 łyżki oleju
5 plastrów ananasa
1 mała puszka kukurydzy
2 łodygi selera naciowego
3 łyżki żurawiny
1 mała czerwona cebula
 1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
sos:
1 duża łyżka majonezu
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
szczypta kurkumy
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

Wykonanie:
Mięso opłukać pod bieżąca wodą, osuszyć i pokroić w średniej grubości kostkę .Oprószyć cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową oraz delikatnie doprawić solą i  świeżo mielonym pieprzem.  Na rozgrzanym oleju usmażyć przyprawionego kurczaka na złoty kolor. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. 

Ananasa, seler naciowy oraz obraną cebulę pokroić w średniej grubości kostkę. Kukurydzę osączyć, żurawinę sparzyć gorącą wodą, następnie osączyć z wody.
 Do szklanej miski przełożyć przestudzone  wystudzonego kurczaka, dodać pozostałe, przygotowane składniki. Z majonezu, jogurtu i szczypty kurkumy przyrządzić sos. Sos delikatnie połączyć z sałatką, posypać natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem. 

Sałatkę można podać również  jako danie główne, jeśli przyrządzimy ją z ryżem i żółtym serem pokrojonym w kostkę.

Smacznego!

Papryka w miodzie

Składniki

2 kg papryki czerwonej
kilka ząbków czosnku
ziele angielskie,gorczyca 
zalewa
8 szklanek wody
1 ,1/2 szklanki octu 10%
6 łyżeczek soli(kamiennej)
1 szklanka cukru
4 łyżki miodu
Paprykę umyć ,oczyścić z ziarenek .Pokroić po 6 -8  pasków po długości.   Przygotować słoiki 580 mil.Do każdego słoika włożyć po ząbku czosnku ,pół łyżeczki gorczycy po 2 ziarnka ziela angielskiego .Paprykę włożyć do słoików .Wodę ,sól ,cukier oraz ocet zagotować .Do zagotowanej zalewy dodać miód ,wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się miodu .Gorącą zalewą zalać paprykę,dokładnie po zakręcać słoiki .Pasteryzować 10 minut w nie wielkiej ilości wody .

Sałatka z ogórków Janeczki

Przetwarzajmy skarby z naszych ogródków na zimę, czasem warto nawet kupić na ryneczku i przetworzyć, o tej porze to niewielki koszt, a zimą jak znalazł takie wspaniałości ... otworzyć słoiczek i schrupać jako dodatek do kanapki, obiadu! Ta sałatka jest świetnym przykładem, małym nakładem pracy, tylko chęci!, a efekt?- zapewniamy, doskonały


Składniki
4 kg świeżych ogórków średniej wielkości
25 dag marchewki
5 dużych cebul
2 łyżki soli
pęczek natki pietruszki
zalewa :
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
1/3 szklanki oleju rzepakowego

Ogórki umyć (nie obieramy) pokroić w plasterki. Marchewkę obrać  pokroić też w  plasterki, można zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Cebulę obrać pokroić w pół księżyce .
Wszystkie składniki przełożyć do większej miski, posolić, odstawić na godzinę
Składniki na zalewę zagotować, wlać do sałatki ogórkowej. Odstawić na 2 godziny .
Przed włożeniem sałatki  do słoików dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.
Nakładamy  sałatkę  do słoików mocno dokręcając  nakrętki .Pasteryzujemy w garnku z niewielką ilością wody, wyłożonym ściereczką lub ręcznikiem kuchennym około 10 minut .Wyciągamy  słoiki z garnka odwracamy do góry dnem odstawiamy do wystygnięcia .

Rolada szpinakowa

Kolejne danie ze szpinaku i to po raz kolejny rolada. Stanowi doskonałą przekąskę - można ją przygotować na przyjęcie dla gości, na wielkanocne danie, jak również na co dzień, dla domowników. Pięknie wyglądająca, dietetyczna, a co ważne - w lodówce, zawinięta w folię spożywczą może sobie leżeć i nabiera smaku....szybko się ją przygotowuje, świetnie się kroi w plastry, no i oczywiście doskonale smakuje!!

Składniki:

4 jaja
paczka mrożonego szpinaku (najlepszy brykiecik);
olej - 3/4 szklanki
Nadzienie:
6 jaj ugotowanych;
musztarda;
serek topiony (2 trójkąciki);
puszka tuńczyka we własnym sosie;
sól, pieprz, koperek

Wykonanie:

Ubić białka z odrobiną soli. Do rozmrożonego, wyciśniętego szpinaku dodać żółtka i wymieszać.  Dołożyć pianę z białek i delikatnie ją wmieszać w szpinak. Całość połączyć z olejem. Papierem do pieczenia wyścielić dużą blaszkę (oryginalną z piekarnika). Ważne, żeby papier, którym wyłożona jest blaszka, był dobrze posmarowany tłuszczem, wówczas cieniutka rolada ładnie odchodzi od papieru i nie ulega uszkodzeniu.
Rozsmarować na papierze ciasto, wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut w temperaturze180 stopni.
W tym czasie zetrzeć na tarce lub drobno pokroić jajka, dodać łyżkę ostrej musztardy i serek topiony. Następnie doprawić solą i pieprzem, dodać drobno pokrojony koperek.
Na cieście rozsmarować gotową masę jajeczną. Wzdłuż jednego z brzegów wyłożyć odsączonego z zalewy tuńczyka. Zwijać roladę, zaczynając od brzegu wyłożonego tuńczykiem - powinna się pięknie zwijać.
Uzyskany rulon zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki, do schłodzenia.

Smacznego!

Rolada marchewkowa

Bardzo wykwintna przystawka, pięknie prezentuje się na stole, ale i świetnie smakuje. Polecamy na świąteczny stół i nie tylko. Atutem także łatwość wykonania!

Składniki:

1/2 kg marchewki
4 jaja
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczki cukru
1łyżka masła
200 g twarogu (ja użyłam opakowanie serka homogenizowanego)
1-2 łyżki gęstej śmietany
szczypta chili, pieprz, sól do smaku
szczypiorek

Wykonanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (wiórki). Masło rozgrzać na patelni, dodać marchewkę, cukier, pieprz, chili i sól do smaku. dusić około 10 minut, mieszać, na koniec dołożyć musztardę i zostawić do schłodzenia.
Po wystygnięciu dołączyć żółtka i dokładnie wymieszać, a białka ubić ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć, rozsmarować cienko na papierze, wyrównać i piec 20 minut w temperaturze 180 st. C.
Po upieczeniu wyjąć na ściereczkę, drugą przykryć na 1-2 minuty by odparował papier, a następnie go zdjąć. Zwinąć w rulon, ostudzić.
W tym czasie wymieszać twarożek z przyprawami, szczypiorkiem, ma powstać gładka masa.
Rozwinąć rulon, posmarować twarożkiem, ponownie zwinąć roladę, wstawić do lodówki, do schłodzenia. Podawać na półmisku, pokrojoną w plastry, dekorować szczypiorkiem, koperkiem jako samodzielną przekąskę.

Smacznego:)

Tort bezowy

Bardzo atrakcyjny, modny w ostatnim czasie, doskonale się prezentujący na paterze, co najważniejsze, zawsze się udaje, efekt gwarantowany! Pomysłów na jego ozdobienie , wykończenie - nieskończona mnogość! Tort świetnie się kroi, a smakuje rewelacyjnie! Wbrew pozorom, nie czuć przesadnej słodyczy! Naprawdę polecam,  piankowa, chrupiąca struktura blatów, i smak sprawia idealny efekt....

Składniki:
8 schłodzonych białek
440 g cukru
1 łyżeczka octu
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem:
1 kubek (330ml) śmietany 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru
serek mascarpone (250 g)
dowolne owoce świeże, mrożone, z puszki np. brzoskwinie
1/2 tabliczki czekolady

Wykonanie:

Białka przelać do miski miksera, ubić sztywną pianę, dodawać po 1-2  łyżki cukru i ubijać tak do wyczerpania cukru. Po ubiciu białek z cukrem na wolnych obrotach wmieszać ocet oraz mąkę ziemniaczaną. Piana ma być bardzo sztywna.
Blaszkę z piekarnika (duża) wyścielić papierem do pieczenia, bezę nakładać na dwa przeciwległe narożniki, zdecydowanymi, kilkoma ruchami w kształt koła, szpatułką, odważnie. Taki kształt jaki nam wyjdzie przy nakładaniu, taki będzie kształt blatów na nasz tort bezowy.
Wstawić do piekarnika na 120 st. C na 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i piec 2 i 1/2 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, wystawić, ostudzić.

Krem

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać wmieszać mascarpone, dosypać cukier puder.
Blaty bezowe zdjąć z papieru, wyłożyć na paterę pierwszy blat, wyłożyć masę śmietanową, powkładać owoce, np. pokrojone brzoskwinie z puszki, mrożone maliny itp., następnie przykryć drugim blatem. Ozdobić na wierzchu kremem, owocami. Rozpuścić czekoladę z łyżką masła i mleka, chłodną polewą polać wierzch w  esy-floresy.

Ps. Białka najczęściej zostają kiedy pieczemy ciasta drożdżowe, pączki, wówczas zostawić sobie w lodówce, w miseczce. Można mrozić i też świetnie spełnią swoją rolę po rozmrożeniu .

Smacznego :)

Jajka zapiekane w kurzej skorupce

Składniki:

5 dużych jaj
7 sztuk świeżych pieczarek 

2 plastry żółtego sera
1 małą cebulkę czerwoną
kilka gałązek natki pietruszki
sól i pieprz świeżo mielony
1 łyżka tartej bułki
1 łyżka masła

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Ostudzone jajka ostrożnie przeciąć na pół, razem ze skorupką używając noża z piłką. Delikatnie wyjąć ze skorupek białko z żółtkiem pokroić w drobniutką kosteczkę. Pieczarki oczyścić, cebulkę obrać. Kroimy w drobniutką kosteczkę pieczarki ,cebulkę , natkę pietruszki oraz plastry sera .Wszystko łączymy z pokrojonymi jajkami przyprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Z farszu formujemy kulki wkładamy do skorupek, posypujemy bułką tartą i wiórkami masła. Jajka ułożyć w naczyniu do zapiekania. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku 180 st C aż bułka się zrumieni . 

Placuszki bananowo-kokosowe

Składniki:

2 dojrzałe banany
2 jajka
100 g sera białego
4 łyżki wiórek kokosowych
3 czubate łyżki maki kukurydzianej
cynamon

Wykonanie:

W misce blenderem miksujemy na gładka masę jajka, ser oraz banany, następnie dodajemy wiórki kokosowe, mąkę oraz cynamon, mieszamy delikatnie trzepaczką, gdyby ciasto było za gęste dodajemy odrobinę mleka. odstawiamy ciasto na 15-20 min. aby odpoczęło. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej  olejem kokosowym, z obu stron na złoty kolor, podajemy z dżemem lub cukrem pudrem, również smakowicie smakują same bez dodatków.

Smacznego :)

Sałatka z buraczków i serem feta

Składniki
4 buraczki średniej wielkości
100 g orzechów włoskich
1 cebula
1 cytryna
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki miodu
200 g sera feta
2-3 gałązki świeżej mięty
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraki umyć, zawinąć każdy osobno w folię aluminiową. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180° C na termoobiegu przez 50 minut, aż będą miękkie. Po wyjęciu buraków z piekarnika wstawić orzechy wyłożone na blaszce prażyć około 8 minut w 180° C. Cebulę obrać pokroić w kostkę, marynujemy z posiekaną miętą, sokiem z cytryny i olejem. Odstawiamy na kilka minut.Upieczone buraki obrać ze skórki, pokroić w kostkę przełożyć do szklanej miski.Uprażone orzechy również obieramy ze skórki siekamy na małe kawałki. Do buraczków dodać marynowaną cebulę, miód, przyprawić solą i pieprzem. Na koniec posypujemy sałatkę pokruszonym serem feta oraz orzechami. Odstawiamy w chłodne miejsce. Podajemy jako przystawkę do mięs.

Smacznego :)

Kruche ciasteczka ucierane

Składniki:

40 dag masła
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
4 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała laska wanilii

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodać cukier puder laskę wanilii i jajka. Pod koniec ucierania dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Utartym ciastem napełnić szprycę i wyciskać ciasteczka prosto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 C około 15 minut. Po upieczeniu wykładamy ciasteczka na paterę. Proponujemy do połowę ciasta dodać 2 łyżki wiórek kokosowych.

 

Smacznego :)

Ryż zapiekany z jabłkami

Doskonały deser, podwieczorek lub nawet obiad. Na letnie, ciepłe dni wspaniałe danie, właściwie sprawdza się o każdej porze roku!
 
Składniki:

2 torebki ryżu
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
szczypta soli  
1/2 kostki masła
2 kg jabłek
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
bita śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do garnka wlać szklankę mleka i 2 szklanki wody, dodać sól, ugotować ryż . Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach wycisnąć nadmiar soku. Naczynie żaroodporne smarujemy kawałkiem masła wykładamy 3/4  torebki ryżu, na ryż połowę z tartych jabłek posypujemy 2 łyżkami cukru i układamy kilka plasterków masła. Ponownie układamy 3/4 torebki  ryżu, jabłka posypujemy cukrem oraz niewielką ilością cynamonu Na wierzch wykładamy pozostały ryż pozostałe masło w plastrach. Przykrywamy naczynie, zapiekamy w piekarniku w 180 st. C 30 - 40 minut Pod koniec zapiekania można odkryć naczynie aby przyrumienić ryż. Podajemy na gorąco z bitą śmietaną. 

Smacznego :)

Ser smażony

Ciekawy pomysł na ser można rzec, topiony. Efektowny, spójrzcie, jak wygląda ciekawie, doskonale smakuje, zaskoczycie na pewno gości, takim nietuzinkowym dodatkiem ...

Składniki

1 litr mleka 3,2%
1 kg twarogu półtłustego
1/2 kostki masła 82%
1/2 papryki czerwonej i żółtej
3 ząbki czosnku
100 g orzechów włoskich
1 łyżeczka przyprawy warzywnej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody
1 żółtko
pęczek pietruszki lub świeżego kopru

 Wykonanie

W rondlu zagotować mleko, dodać rozgnieciony widelcem twaróg całość wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut mieszając. Na miskę włożyć durszlak wylać ścięty twaróg (nie odciskać). Rozpuścić w rondlu masło. Do rozpuszczonego masła przełożyć twaróg, odlać z miski serwatkę, dodać pozostały na dnie twaróg. Dwa rodzaje papryki pokroić w małą kosteczkę czosnek przecisnąć przez praskę, orzechy posiekać, dodać do smażonego twarogu oraz pozostałe składniki. Dokładnie wszystko wymieszać, smażyć jeszcze na wolnym ogniu około 6 minut, ciągle mieszając. Na koniec smażenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Ser wyłożyć do szklanej miski przykryć folią aluminiową pozostawić do wystygnięcia. Wystudzony ser wstawić do lodówki. Podajemy jako przystawkę, dodatek do kanapek.

 Smacznego :)

Krupnik na serduszkach

Składniki:

5 łyżki kaszy jęczmiennej

50 dag serduszek drobiowych
3 marchewki

0,5 selera

2 pietruszka
listek laurowy
kilka ziarenka ziela angielskiego
1/2 pęczka natki pietruszki
5-6 ziemniaków
sól, świeżo zmielony pieprz

2 - 3 łyżki śmietany 18%
Wykonanie:

Serduszka wypłukać, oczyścić. Zalewamy ok 1,5 l wody.Gotujemy do miękkości, czyścimy warzywa. Marchewkę, seler, pietruszkę, ziemniaki kroimy w kosteczkę. Wywar z serc przecedzamy, zalewamy świeżą wodą dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie, zagotowujemy ponownie. Do gorącego wywaru dodajemy przygotowane warzywa oraz wsypujemy przepłukaną kasze. Gotujemy około 30-40 minut, 5 minut przed końcem gotowania zupę zabielamy śmietaną, na koniec do zupy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego :)