Rolada szpinakowa

Kolejne danie ze szpinaku i to po raz kolejny rolada. Stanowi doskonałą przekąskę - można ją przygotować na przyjęcie dla gości, na wielkanocne danie, jak również na co dzień, dla domowników. Pięknie wyglądająca, dietetyczna, a co ważne - w lodówce, zawinięta w folię spożywczą może sobie leżeć i nabiera smaku....szybko się ją przygotowuje, świetnie się kroi w plastry, no i oczywiście doskonale smakuje!!

Składniki:

4 jaja
paczka mrożonego szpinaku (najlepszy brykiecik);
olej - 3/4 szklanki
Nadzienie:
6 jaj ugotowanych;
musztarda;
serek topiony (2 trójkąciki);
puszka tuńczyka we własnym sosie;
sól, pieprz, koperek

Wykonanie:

Ubić białka z odrobiną soli. Do rozmrożonego, wyciśniętego szpinaku dodać żółtka i wymieszać.  Dołożyć pianę z białek i delikatnie ją wmieszać w szpinak. Całość połączyć z olejem. Papierem do pieczenia wyścielić dużą blaszkę (oryginalną z piekarnika). Ważne, żeby papier, którym wyłożona jest blaszka, był dobrze posmarowany tłuszczem, wówczas cieniutka rolada ładnie odchodzi od papieru i nie ulega uszkodzeniu.
Rozsmarować na papierze ciasto, wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut w temperaturze180 stopni.
W tym czasie zetrzeć na tarce lub drobno pokroić jajka, dodać łyżkę ostrej musztardy i serek topiony. Następnie doprawić solą i pieprzem, dodać drobno pokrojony koperek.
Na cieście rozsmarować gotową masę jajeczną. Wzdłuż jednego z brzegów wyłożyć odsączonego z zalewy tuńczyka. Zwijać roladę, zaczynając od brzegu wyłożonego tuńczykiem - powinna się pięknie zwijać.
Uzyskany rulon zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki, do schłodzenia.

Smacznego!

Rolada marchewkowa

Bardzo wykwintna przystawka, pięknie prezentuje się na stole, ale i świetnie smakuje. Polecamy na świąteczny stół i nie tylko. Atutem także łatwość wykonania!

Składniki:

1/2 kg marchewki
4 jaja
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczki cukru
1łyżka masła
200 g twarogu (ja użyłam opakowanie serka homogenizowanego)
1-2 łyżki gęstej śmietany
szczypta chili, pieprz, sól do smaku
szczypiorek

Wykonanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (wiórki). Masło rozgrzać na patelni, dodać marchewkę, cukier, pieprz, chili i sól do smaku. dusić około 10 minut, mieszać, na koniec dołożyć musztardę i zostawić do schłodzenia.
Po wystygnięciu dołączyć żółtka i dokładnie wymieszać, a białka ubić ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć, rozsmarować cienko na papierze, wyrównać i piec 20 minut w temperaturze 180 st. C.
Po upieczeniu wyjąć na ściereczkę, drugą przykryć na 1-2 minuty by odparował papier, a następnie go zdjąć. Zwinąć w rulon, ostudzić.
W tym czasie wymieszać twarożek z przyprawami, szczypiorkiem, ma powstać gładka masa.
Rozwinąć rulon, posmarować twarożkiem, ponownie zwinąć roladę, wstawić do lodówki, do schłodzenia. Podawać na półmisku, pokrojoną w plastry, dekorować szczypiorkiem, koperkiem jako samodzielną przekąskę.

Smacznego:)

Tort bezowy

Bardzo atrakcyjny, modny w ostatnim czasie, doskonale się prezentujący na paterze, co najważniejsze, zawsze się udaje, efekt gwarantowany! Pomysłów na jego ozdobienie , wykończenie - nieskończona mnogość! Tort świetnie się kroi, a smakuje rewelacyjnie! Wbrew pozorom, nie czuć przesadnej słodyczy! Naprawdę polecam,  piankowa, chrupiąca struktura blatów, i smak sprawia idealny efekt....

Składniki:
8 schłodzonych białek
440 g cukru
1 łyżeczka octu
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem:
1 kubek (330ml) śmietany 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru
serek mascarpone (250 g)
dowolne owoce świeże, mrożone, z puszki np. brzoskwinie
1/2 tabliczki czekolady

Wykonanie:

Białka przelać do miski miksera, ubić sztywną pianę, dodawać po 1-2  łyżki cukru i ubijać tak do wyczerpania cukru. Po ubiciu białek z cukrem na wolnych obrotach wmieszać ocet oraz mąkę ziemniaczaną. Piana ma być bardzo sztywna.
Blaszkę z piekarnika (duża) wyścielić papierem do pieczenia, bezę nakładać na dwa przeciwległe narożniki, zdecydowanymi, kilkoma ruchami w kształt koła, szpatułką, odważnie. Taki kształt jaki nam wyjdzie przy nakładaniu, taki będzie kształt blatów na nasz tort bezowy.
Wstawić do piekarnika na 120 st. C na 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i piec 2 i 1/2 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, wystawić, ostudzić.

Krem

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać wmieszać mascarpone, dosypać cukier puder.
Blaty bezowe zdjąć z papieru, wyłożyć na paterę pierwszy blat, wyłożyć masę śmietanową, powkładać owoce, np. pokrojone brzoskwinie z puszki, mrożone maliny itp., następnie przykryć drugim blatem. Ozdobić na wierzchu kremem, owocami. Rozpuścić czekoladę z łyżką masła i mleka, chłodną polewą polać wierzch w  esy-floresy.

Ps. Białka najczęściej zostają kiedy pieczemy ciasta drożdżowe, pączki, wówczas zostawić sobie w lodówce, w miseczce. Można mrozić i też świetnie spełnią swoją rolę po rozmrożeniu .

Smacznego :)

Jajka zapiekane w kurzej skorupce

Składniki:

5 dużych jaj
7 sztuk świeżych pieczarek 

2 plastry żółtego sera
1 małą cebulkę czerwoną
kilka gałązek natki pietruszki
sól i pieprz świeżo mielony
1 łyżka tartej bułki
1 łyżka masła

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Ostudzone jajka ostrożnie przeciąć na pół, razem ze skorupką używając noża z piłką. Delikatnie wyjąć ze skorupek białko z żółtkiem pokroić w drobniutką kosteczkę. Pieczarki oczyścić, cebulkę obrać. Kroimy w drobniutką kosteczkę pieczarki ,cebulkę , natkę pietruszki oraz plastry sera .Wszystko łączymy z pokrojonymi jajkami przyprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Z farszu formujemy kulki wkładamy do skorupek, posypujemy bułką tartą i wiórkami masła. Jajka ułożyć w naczyniu do zapiekania. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku 180 st C aż bułka się zrumieni . 

Placuszki bananowo-kokosowe

Składniki:

2 dojrzałe banany
2 jajka
100 g sera białego
4 łyżki wiórek kokosowych
3 czubate łyżki maki kukurydzianej
cynamon

Wykonanie:

W misce blenderem miksujemy na gładka masę jajka, ser oraz banany, następnie dodajemy wiórki kokosowe, mąkę oraz cynamon, mieszamy delikatnie trzepaczką, gdyby ciasto było za gęste dodajemy odrobinę mleka. odstawiamy ciasto na 15-20 min. aby odpoczęło. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej  olejem kokosowym, z obu stron na złoty kolor, podajemy z dżemem lub cukrem pudrem, również smakowicie smakują same bez dodatków.

Smacznego :)

Sałatka z buraczków i serem feta

Składniki
4 buraczki średniej wielkości
100 g orzechów włoskich
1 cebula
1 cytryna
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki miodu
200 g sera feta
2-3 gałązki świeżej mięty
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraki umyć, zawinąć każdy osobno w folię aluminiową. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180° C na termoobiegu przez 50 minut, aż będą miękkie. Po wyjęciu buraków z piekarnika wstawić orzechy wyłożone na blaszce prażyć około 8 minut w 180° C. Cebulę obrać pokroić w kostkę, marynujemy z posiekaną miętą, sokiem z cytryny i olejem. Odstawiamy na kilka minut.Upieczone buraki obrać ze skórki, pokroić w kostkę przełożyć do szklanej miski.Uprażone orzechy również obieramy ze skórki siekamy na małe kawałki. Do buraczków dodać marynowaną cebulę, miód, przyprawić solą i pieprzem. Na koniec posypujemy sałatkę pokruszonym serem feta oraz orzechami. Odstawiamy w chłodne miejsce. Podajemy jako przystawkę do mięs.

Smacznego :)

Kruche ciasteczka ucierane

Składniki:

40 dag masła
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
4 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała laska wanilii

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodać cukier puder laskę wanilii i jajka. Pod koniec ucierania dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Utartym ciastem napełnić szprycę i wyciskać ciasteczka prosto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 C około 15 minut. Po upieczeniu wykładamy ciasteczka na paterę. Proponujemy do połowę ciasta dodać 2 łyżki wiórek kokosowych.

 

Smacznego :)

Ryż zapiekany z jabłkami

Doskonały deser, podwieczorek lub nawet obiad. Na letnie, ciepłe dni wspaniałe danie, właściwie sprawdza się o każdej porze roku!
 
Składniki:

2 torebki ryżu
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
szczypta soli  
1/2 kostki masła
2 kg jabłek
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
bita śmietana (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do garnka wlać szklankę mleka i 2 szklanki wody, dodać sól, ugotować ryż . Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach wycisnąć nadmiar soku. Naczynie żaroodporne smarujemy kawałkiem masła wykładamy 3/4  torebki ryżu, na ryż połowę z tartych jabłek posypujemy 2 łyżkami cukru i układamy kilka plasterków masła. Ponownie układamy 3/4 torebki  ryżu, jabłka posypujemy cukrem oraz niewielką ilością cynamonu Na wierzch wykładamy pozostały ryż pozostałe masło w plastrach. Przykrywamy naczynie, zapiekamy w piekarniku w 180 st. C 30 - 40 minut Pod koniec zapiekania można odkryć naczynie aby przyrumienić ryż. Podajemy na gorąco z bitą śmietaną. 

Smacznego :)

Ser smażony

Ciekawy pomysł na ser można rzec, topiony. Efektowny, spójrzcie, jak wygląda ciekawie, doskonale smakuje, zaskoczycie na pewno gości, takim nietuzinkowym dodatkiem ...

Składniki

1 litr mleka 3,2%
1 kg twarogu półtłustego
1/2 kostki masła 82%
1/2 papryki czerwonej i żółtej
3 ząbki czosnku
100 g orzechów włoskich
1 łyżeczka przyprawy warzywnej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody
1 żółtko
pęczek pietruszki lub świeżego kopru

 Wykonanie

W rondlu zagotować mleko, dodać rozgnieciony widelcem twaróg całość wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut mieszając. Na miskę włożyć durszlak wylać ścięty twaróg (nie odciskać). Rozpuścić w rondlu masło. Do rozpuszczonego masła przełożyć twaróg, odlać z miski serwatkę, dodać pozostały na dnie twaróg. Dwa rodzaje papryki pokroić w małą kosteczkę czosnek przecisnąć przez praskę, orzechy posiekać, dodać do smażonego twarogu oraz pozostałe składniki. Dokładnie wszystko wymieszać, smażyć jeszcze na wolnym ogniu około 6 minut, ciągle mieszając. Na koniec smażenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Ser wyłożyć do szklanej miski przykryć folią aluminiową pozostawić do wystygnięcia. Wystudzony ser wstawić do lodówki. Podajemy jako przystawkę, dodatek do kanapek.

 Smacznego :)

Krupnik na serduszkach

Składniki:

5 łyżki kaszy jęczmiennej

50 dag serduszek drobiowych
3 marchewki

0,5 selera

2 pietruszka
listek laurowy
kilka ziarenka ziela angielskiego
1/2 pęczka natki pietruszki
5-6 ziemniaków
sól, świeżo zmielony pieprz

2 - 3 łyżki śmietany 18%
Wykonanie:

Serduszka wypłukać, oczyścić. Zalewamy ok 1,5 l wody.Gotujemy do miękkości, czyścimy warzywa. Marchewkę, seler, pietruszkę, ziemniaki kroimy w kosteczkę. Wywar z serc przecedzamy, zalewamy świeżą wodą dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie, zagotowujemy ponownie. Do gorącego wywaru dodajemy przygotowane warzywa oraz wsypujemy przepłukaną kasze. Gotujemy około 30-40 minut, 5 minut przed końcem gotowania zupę zabielamy śmietaną, na koniec do zupy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego :)

Leśna pokusa...

Składniki :
3 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki maku mielonego
krem budyniowy:
1 duży budyń śmietankowy bez cukru
2 łyżki mąki ryżowej
1/4 szklanki cukru
700 ml mleka
100 g miękkiego masła
galaretka:
500 g mieszanki owoców leśnych mrożonych
650 ml wody
2 galaretki truskawkowe
wierzch ciasta:
herbatniki maślane
polewa czekoladowa

1 czekolada deserowa
6 łyżek śmietanki 30%

Wykonanie:

Jajka ubijamy razem z cukrem do białości następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz makiem i wszystko delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, pieczemy w nagrzany do do 180°C piekarniku około 20 -30 minut.
Przygotowujemy masę budyniową: 500 ml mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru oraz masła, w pozostałym mleku rozprowadzamy proszek budyniowy oraz mąkę. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniową i cały czas mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotujemy przez około 2 minuty, odstawiamy z ognia, studzimy.
Z owoców leśnych oraz wody gotujemy kompot, do gorącego kompotu dodajmy galaretki dobrze rozpuszczając. Odstawiamy do stężenia, od czasu do czasu mieszając.
Na wystudzone ciasto wykładamy masę budyniową, następnie wylewamy tężąca się galaretkę, na wierzch układamy herbatniki.
W garnuszku podgrzewamy mleko dodajemy połamana czekoladę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej polewy. Polewę czekoladę wylewamy na herbatniki i dokładnie rozprowadzamy, możemy dodać również trochę białej polewy i wymieszać obie polewy robiąc wzorek :)
Ciasto wkładamy do lodówki, do schłodzenia

Smacznego :)