Zbuntowany Łabędź

Składniki:

5 jaj
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki krupczatki
2 łyżki oleju
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżki gorącej wody
sól

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, cukier waniliowy, ubijamy, aż masa stanie się gładka i szklista, a cukier całkowicie się rozpuści.Dodajemy partiami żółtka cały czas ucierając masę. Na koniec dodajemy gorącą wodę i olej, krótko wymieszać mikserem. Mąki przesiewamy przez sito razem z proszkiem i kakaem i cynamonem mieszamy delikatnie ale dokładnie z masą jajeczną.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, równomiernie rozprowadzając. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C pieczemy przez ok. 20 min. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę kokosową:

2 czerstwe bułki wrocławskie
3 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią
100 g wiórków kokosowych
1 kostka miękkiego masła 

1 cytryna

Wykonanie:

Bułki moczymy w 2 szklankach mleka, aż zmiękną. Następnie miksujemy blenderem lub dokładnie rozgniatamy widelcem, dodajemy wiórki kokosowe.
Pozostałą szklankę mleka gotujemy wraz z cukrem i cukrem z wanilią. Następnie dodajemy masę z bułek startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok  Gotujemy na małym ogniu przez 5 min aż masa zgęstnieje, często mieszamy,aby nie przypaliła się. Odstawiamy do wystudzenia.
Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo po 1 łyżce masy kokosowej cały czas ucierając do dokładnego połączenia się składników.

Składniki na posypkę kokosową:

2 łyżki masła
2 łyżki mleka
0,3 szklanki cukru
100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na patelni, dodając mleko, mieszamy. Następnie dodajemy cukier i wiórki kokosowe, smażymy na małym ogniu cały czas mieszamy, do uzyskania złotego koloru. Lekko studzimy.

Ponadto:

1 słoiczek dżemu z Czarnej porzeczki Lodzi

Wykonanie:

Wystudzony biszkopt kroimy na 2 blaty. Pierwszy blat smarujemy dżemem porzeczkowym. Na to wykładamy połowę masy kokosowej, równomiernie rozprowadzając. Przykrywamy drugim biszkoptem, na którym rozsmarowujemy pozostałą masę kokosową. Wierzch przykrywamy ciepłą posypką kokosową, delikatnie przyklepujemy dłońmi. Schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego :)