Roladki z tortilli

Wspaniała przekąska na zimno, zaletą jest tempo jej przyrządzenia, zapewniamy, że błyskawiczne, przekonajcie się sami, na pewno urzeknie wszystkich smakiem i wyglądem, farsz można samemu tworzyć w zależności od tego, co posiadamy w swoich kuchennych zapasach, no i na co mamy akurat smak...

Składniki:

4 gotowe tortille
2 seki kremowe np. turek, president, almette
nieduża cebulka, może być kawałek pora lub szczypiorku
1 czerwona papryka (może być marynowana)
łosoś wędzony (może być pierś wędzona z kurczaka)
kilka listków sałaty (może być nać pietruszki, selera)

Wykonanie:

W miseczce łączymy serek kremowy z cebulką drobno pokrojoną lub szczypiorkiem lub porem i smarujemy płaty tortilli, następnie rozkładamy sałatę, nie musi być dokładnie nią pokryty cały płat, na to  układamy łososia lub plastry kurczaka, i paprykę pokrojoną w mniejsze kawałki.
Całość rolujemy i szczelnie zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Końcówki odcinamy, gdyż są nieestetyczne, resztę kroimy w 1,5 cm kawałki.

Smacznego :)

Przekładaniec z masą grysikową

 Bardzo smaczne, czekoladowe ciasto, prosta w wykonaniu, ale smaczna masa, jak również puszysty biszkopt świetnie się komponują. Dobrze wygląda i smakuje doskonale, dobry pomysł na proste, eleganckie ciasto!

Składniki:

4 jaja
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść orzechów włoskich, rozdrobnionych

Masa:

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
9 łyżek kaszy manny
2 łyżki kakao
1 kostka masła lub margaryny
cukier waniliowy
kostka masła

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać cukier partiami, cały czas ubijając pianę. Po wyczerpaniu cukru dodawać żółtka, ma powstać super puszysty kogel-mogel. Pomieszać mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, dosypywać do masy jajecznej najlepiej przesiewając sitkiem. ale już mieszać delikatnie łopatką! tak by mąka z kakaem się delikatnie połączyła z masą jajeczną. Ciasto wylać na prostokątną blaszkę, wyścieloną papierem do pieczenia (dno wyłącznie) i piec w piekarniku od 30-40 minut.

Kaszę mannę i kakao, w miseczce wymieszać ze szklanką mleka, pozostałe mleko z masłem, z cukrami zagotować, wlać do gotującego się mleka rozrobioną w mleku kaszę mannę i gotować na wolnym ogniu, mieszając, dopóki nie zgęstnieje.
Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Na spód wyłożyć gorącą masę  grysikową, przykryć drugim blatem ciasta. Masy można zostawić, by posmarować cienko wierzch ciasta, a można już nie smarować, tylko na ciasto bezpośrednio wylać polewę czekoladową  z rozpuszczonej czekolady z mlekiem i posypać orzechami włoskimi.

Smacznego :)

Przekładany makowiec Kazi

Prawda, że taki makowiec kusi?.... Proste, zdrowe drożdżowe ciasto, które się zawsze! udaje, efektowne, długo zachowuje świeżość, szybko i prosto się je wykonuje, można użyć gotowej masy makowej, dostępnej cały rok, co sprawia, że makowcem możemy raczyć się przez cały rok, nie tylko w okresie świątecznym
Składniki:

1/2 kg mąki tortowej
1 szklanka mleka
1/2 kostki margaryny lub oleju
5 dag drożdży świeżych
3 jajka
1/2 szklanki cukru
szczypta soli

masa makowa

200g maku mielonego
 1 szklanka mleka
1/2  szklanki cukru
2 łyżki miodu
1/4 kostki masła
100g rodzynek
1 łyżeczkę startej skórki z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
kruszonka
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
4 łyżki  oleju
1 żółtko 

lukier

1 białko
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soku z cytryny  


Wykonanie:

W rondelku podgrzewamy mleko z cukrem, odlewamy połowę mleka do szklanki, dodajemy łyżkę mąki, drożdże, zarabiamy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka miksujemy ze szczyptą soli na puszystą masę. Nie przerywając miksowania wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko dodajemy wyrośnięty rozczyn, następnie wsypujemy mąkę, drewnianą łyżką wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy rozpuszczoną margarynę. Dokładnie wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Mleko, cukier, miód, masło, cynamon, startą skórkę z cytryny, mieszamy z mielonym makiem oraz rodzynkami, podgrzewamy chwilę, odstawiamy do wystudzenia. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, ciasto dzielimy na 3 części, pierwszą część rozprowadzamy na blaszce, można pomóc sobie małym wałeczkiem do ciasta, na ciasto kładziemy 1/3 części masy makowej,  przykrywamy następną częścią ciasta, przekładając makiem i tak  na przemian.Wierzch ciasta posypać kruszonką zrobioną z podanych składników. Pieczemy przekładany makowiec w nagrzanym piekarniku 180 C stopniach przez 50 minut. Białko ubić dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Lukrem dekorujemy przestudzone ciasto.

Smacznego :)

Makowczyki

 Dla miłośników makowców przedstawiamy pyszną wersję makowego smakołyku, którym można delektować się cały rok, dzięki dostępnej, gotowej masie makowej. Przez co znacznie ułatwiamy sobie pracę, a proszę nam wierzyć, że efekt jest przepyszny....  są mięciutkie, długo zachowują świeżość, ale niebezpieczne jest to, że bardzo szybko znikają ze stołu, przekonajcie się sami!

 Składniki:

1 kg mąki krupczatki
5 łyżek cukru
2 jajka
2 łyżki masła i 3 łyżki oleju
pół litra mleka
50 g drożdży
1 jajko zbełtane do smarowania 

nadzienie:

puszka gotowej masy makowej

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołeczek, w kruszyć drożdże, posypać łyżeczką cukru, dolać pół szklanki letniego mleka i wymieszać w dołeczku z mąką wszystko, tak by rozczyn był konsystencji gęstej śmietany.
Odstawić do wyrośnięcia drożdży.
Kiedy rozczyn już podwoi swoją objętość, wbijamy jajka, mleko podgrzane z cukrem wlewamy i wszystko wyrabiamy, nie przejmować się , jeśli się będzie do rąk kleiło. Ciasto w miarę wyrabiania, lekko gęstnieje, dolać masło z olejem roztopione i ciepłe, może być nawet bardzo ciepłe. Po wlaniu tłuszczu ciasto jest już bardzo przyjemne w wyrabianiu, nie powinno się strasznie kleić, można podsypywać sobie mąką ściany miski i formować kulę ciasta  w misce. Jeśli taką kulę już nam się udało stworzyć, nie klei się do rąk, ścian miski, odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto wyrośnie, podwoi swoją objętość, kroimy na cztery części, każdą część wałkujemy na podsypanej mąką, stolnicy na prostokąt niezbyt szeroki.
Na rozwałkowanym cieście smarujemy lekko podgrzaną masę makową, zwijamy w rulon, jak roladę i tniemy na plastry około 5 centymetrowej grubości. Tak postępujemy z każdym kawałkiem ciasta.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, układać na blaszce nasze makowe roladki, smarować rozmąconym jajkiem, wstawić do piekarnika na około 10 minut w temp. 200 st.

Smacznego :)

Pierniczki glazurowane na święta

 Zapewniamy, pierniczki są pyszne, mięciutkie, pachnące świętami... po prostu - wyśmienite! Można je przechowywać nawet 2 tygodnie i na pewno nic nie stracą ze swoich walorów smakowych, zapewniamy!

Składniki:

1 szklanka cukru
1 jajko
2 łyżki kakao
1 łyżka przyprawy do pierników
2 szklanki mąki
1 mały kubek śmietany 18 %
pół łyżeczki sody
otarta skórka z pomarańczy

Lukier:

sok z połowy  cytryny
5-7 łyżek cukru pudru

Wykonanie:

Do miski wlać śmietanę, wsypać cukier, sodę oraz jajko, wsypać otartą, pomarańczową skórkę, połączyć składniki. Wsypać kakao, przyprawę do pierników oraz mąkę. Krótko wszystko zmiksować, ciasto okaże się na pewno klejące, ale zmoczyć dłonie w zimnej wodzie i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a można robić to łyżeczką maczaną w zimnej wodzie i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w piekarniku w temperaturze 180 st. około 15 minut.

Pierniczki polukrować wymieszanym cytrynowym sokiem z cukrem pudrem, konsystencji gęstej śmietany (gęstość regulować cukrem pudrem). Można zastosować kolorowe posypki dostępne w sklepach lub zastosować jeszcze, oprócz lukru,  polewę czekoladową, co też doda im uroku, wedle upodobań i gustu.

Smacznego :)

Czerwona kapusta gotowana na kompocie

Wspaniałe danie jako dodatek do dań mięsnych, zbyt rzadko ją przyrządzamy biorąc pod uwagę wartości odżywcze jakie posiada ta kapusta, podana na ciepło, ze słodko-kwaśnym posmakiem, wyczuwalne bakalie dodają niesamowitego smaczku, może stanowić jarskie, samodzielne danie; dostępność tego warzywa przez cały rok umożliwia przyrządzenie i podanie jej na każdą okoliczność polecamy!

Składniki:

1 główka czerwonej kapusty
karton soku jabłkowego proponuję używać domowych, ja użyłam kompotu ze śliwek węgierek drelowanych łącznie z owocami
1 cebula czerwona
1/4 kostki masła lub 2 łyżki masła klarowanego
3 łyżki mąki
kwasek cytrynowy u mnie ocet jabłkowy
bakalie: rodzynki, figi, morele, śliwka 
sól, pieprz, ziele ang. liść laurowy,goździk 

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka (ja gotuję w szybkowarze) wlewamy sok, gotujemy do miękkości, wrzucamy przyprawy, goździk, ziele zmiażdżyć, doprawiamy octem by przełamać słodycz, doprawiamy solą i pieprzem, dorzucić posiadane bakalie. Cebulkę kroimy w półksiężyce, wrzucamy na spienione masło, zeszklić chwilę dosypujemy mąkę, zasmażamy krótko dodając do gotującej się kapusty, mieszamy wszystko dokładnie, przykrywamy, dusimy już tylko chwilę.

Smacznego :)

Leczo z mięsem mielonym

Wspaniałe danie, ulubione, bo jednogarnkowe, z cukinią w roli głównej, szybkie do wykonania, atrakcyjne przez cały rok, można podawać jako danie na każdą porę dnia, doskonale przechowuje się, na drugi dzień staje się jeszcze lepsze, można zagotować w słoiki i mieć na tzw. wszelki wypadek...


Składniki:

1 duża cukinia
3 szt papryki (może być różnokolorowa)
0,5 kg pieczarek
0,75 kg mięsa mielonego
2 cebule
koncentrat mały słoiczek
4 łyżki keczupu łagodnego (można pół na pół z ostrym jeśli lubi się ostrzej doprawione)
olej, sol, pieprz

Wykonanie:

Cukinię obrać, oczyścić z nasion, pokroić w kawałki, wrzucić do garnka, podlać szklanką wody, posolić, dusić pod przykryciem około pół godziny. Po tym czasie tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem zmiksować na gładką masę.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulkę pokrojoną w półplasterki, dodać oczyszczone, pokrojone pieczarki, dołożyć oczyszczoną, pokrojoną w kostkę paprykę, dusić wszystko razem, by warzywa straciły surowość, przelać warzywa z sosem do cukinii.
Na tej samej patelni, na "sucho" smażymy mięso mielone, mieszając często, po usmażeniu wraz z sosem, który powstał na patelni przekładamy do cukinii. Wszystko mieszamy, dokładnie, dodajemy przyprawy i koncentrat i keczup, wszystko dusimy jeszcze około 1/2 godziny.

Smacznego :)