Imbirowa zupa krem z kurczaka i kukurydzy

Imbir stosowany jest w leczeniu przeziębień oraz stanów grypowych oraz zwiększa ukrwienie mózgu, przez co jest naturalnym środkiem wspomagającym pamięć oraz koncentrację.


Składniki:

4 średnie ćwiartki z kurczaka
1 litr  bulionu warzywnego
2 czerwona papryka
2 puszka kukurydzy
2 puszka krojonych pomidorów
2 średnie cebule
2 średnie ząbki czosnku
2 serek topiony
suszona bazylia, oregano, papryka, czosnek niedźwiedzi.
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka imbiru
sól i pieprz świeżo zmielony 
pęczek natka pietruszki 

Wykonanie:

Ćwiartki z kurczaka przyprawiamy i zostawiamy na 30 minut. W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu, aż się zeszkli. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy chwilę, dodajemy przyprawione ćwiartki z kurczaka które obsmażamy ok 15 minut. Następnie dodajemy serek topiony, pokrojoną w kostkę paprykę i  dusimy pod przykryciem około 20 minut. Do potrawy dodajemy pomidory całość gotujemy ok 15 minut. Wyjmujemy kurczaka, studzimy oraz obieramy go ze skóry i oddzielamy od kości, natomiast resztę zlewamy do garnka i blenderem miksujemy na krem, dodajemy bulion warzywny. Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy krem oraz osączoną kukurydzę. Całość gotować na wolnym ogniu ok 10 minut. Doprawiamy imbirem oraz do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego:)

Życzenia Noworoczne

Życzenia

Życzymy wszystkim obecnym oraz nowym czytelnikom naszego bloga Wesołych Świąt, abyśmy spędzili go w spokoju, miłości oraz rodzinnej atmosferze.

Migdałowy sernik

Wiemy, że migdały są nieodzownym atrybutem Świąt Bożego Narodzenia. Sernik z migdałami, karp w galarecie z migdałami, makowce to potrawy, które często goszczą na świątecznym stole.

Składniki:

1,5 kg serka śmietankowego tłustego lub półtłustego
8 jajek
1,5 szklanki cukru
2 budynie waniliowe bez cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
3 opakowania po 200 g śmietanki 30%
200 g herbatników
100 g płatków migdałowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka cukru pudru 

sól

Sposób wykonania:

Ser zmielić w maszynce do mięsa dwu krotonie.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić do białości z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli.
Dodać ser i dalej ubijać na wolnych obrotach.
W oddzielnych naczyniach ubić na sztywno kremówkę z cukrem pudrem oraz pianę z białek ze szczyptą soli

Masę serową połączyć z mąką ziemniaczaną, budyniem, proszkiem do pieczenia oraz płatkami migdałów.
Całość wymieszać delikatnie z  bitą śmietaną oraz z pianą z białek.
Wlać do wyłożonej wcześniej herbatnikami  blachy i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 C.
Piec ok 1,5 godz.
Ciasto zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczki, pozwolić mu powoli stygnąć.
Po ostygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Makowa Gwiazda Betlejemska

Gwiazda Betlejemska jest nieodzownym symbolem świąt. Ponieważ to gwiazda doprowadziła Trzech Króli do nowo narodzonego Jezusa w świętą noc.


Składniki na ciasto:

1 kg mąki typ 405
5 żółtek
360 ml mleka
120 g cukru
60 g masła
80 g świeżych drożdży

Masa makowa:

5 łyżki miodu
100 g cukru  

bakalie( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa, migdały) ilość według upodobania

50 g masła 

300 g maku zmielonego

1/2 szklanki mleka

Sposób wykonania ciasta:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko podgrzać tak aby było letnie. Drożdże i 2 łyżeczkę cukru rozpuścić w 4  łyżkach mleka. Odstawić, aby urosły
Mąkę przesypać do miski. Żółtka ubić z pozostałym cukrem  do białości. Masło roztopić i dodać do mleka 
Do mąki dodać masę z żółtek, drożdże i masło z mlekiem. Wyrabiać ciasto.
Wyrobione, elastyczne ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

Masa makowa:

Wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy kilka chwil aż wszystko się rozpuści i połączy ze sobą. Do masy można dodać ok 25 ml rumu.

Sposób wykonania Gwiazdy:

Ciasto wyłożyć na stolnicę. Podzielić na 8 równych części. Każdą część cienko rozwałkować. Powinna mieć śr. ok 26 cm.  Z porcji wychodzą 2 gwiazdy, na każdą gwiazdę potrzebujemy 4 części.

Pierwszy placek ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie najlepiej użyć tortownicy. Smarujemy go masą makową pozostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Przykrywamy drugim i ponownie smarujemy. Przykrywamy trzecim i ponownie smarujemy. Przykrywamy czwartym blatem i lekko dociskamy

Na środku ciasta szklanką odciskamy mały okrąg. Następnie dzielimy na 16 części, nie przecinając małego kółka na środku. Bierzemy jeden kawałek i przekręcamy dwa razy do wewnętrznej części. Następnie bierzmy drugi kawałek obok i zawijamy dwa razy do wewnętrznej strony. Tak, aby był skierowany do zawiniętego kawałka obok. Lekko zlepiamy brzegi, tworzymy coś na kształt pary. Postępujemy dokładnie tak samo ze wszystkimi kawałkami. 
Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na ok 20 min.

Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku 180 C ok 20 minut.
Po upieczeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem

                                                                                                           Smacznego :)

Wiadomości

W tym roku braliśmy udział w konkursie organizowanym między innymi przez Gazetę Lubuską na najlepsze Koło Gospodyń Wiejskich w dziedzinie Kulinaria. 18 grudnia w Zielonej Górze wręczono mam nagrodę za zajęcie III miejsca. Wszystkim którzy oddali na nas głosy dziękujemy.

Prezes koła Leokadia Wołoszczuk

Zespół Janczewianki

Zielona Góra 18.12.12014

6 grudnia Rada Sołecka w Janczewie zorganizowała dla mieszkańców i ich gości Mikołajki, które połączone były z degustacją ciast świątecznych, wypieku naszych członkiń.

Janczewo 06.12.2014

Szanować ...

"Szanować należy wszystkich: szacować - tego tylko, kto szacunku jest godzien"


"Nie staraj się o łaskę bogatych, bo ona oszukuje, a przed Bogiem nie znaczy"


"Staraj się o miłość ubogich i nieszczęśliwych, bo ona ochroni Cię w dzień sądu Bożego"


"Nie żałuj ostatniego grosza ubogiemu, bo w dobrą skarbonkę kładziesz, a w dniu największej nędzy znajdziesz ją pełną"


"Jeżeli nie możesz dać jałmużny ubogiemu, to daj dobre słowo nieprzyjacielowi, a zasługa Twoja większa będzie"

Rolada z jesiotra

Jesiotr jest rybą szlachetną pochodzącą z wód słodkowodnych, odmiana jesiotra rosyjskiego jest znana z przepysznego kawioru. My jednak proponujemy zrobić z niej roladę. Mięso z tej ryby jest bardzo smaczne.

Na tema ryby powstał ciekawy artykuł napisany przez pana Piotra Łopacińskiego  jak podaje autor już w starożytności była znaną rybą.
"Patrycjusze rzymscy podawali potrawy z jesiotrów na stoły przybrane kwiatami. W Chinach, rybacy byli zobowiązani oddawać złowione jesiotry na dwór cesarski. We Francji, Anglii, podobnie jak w Niemczech i Rosji, jesiotry stanowiły wyłączną własność panujących i książąt. Klasztory, opactwa, właściciele posiadłości ziemskich zastrzegali sobie niejednokrotnie prawo własności złowionych jesiotrów. Podobnie w Polsce jesiotr przez szereg wieków, był najbardziej cenionym gatunkiem ryby obok łososia."

Składniki:

1 kg jesiotra
1 cebula
2 jajka
1 bułka kajzerka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki bułki suchej
1 pęczek natki pietruszki
2 marchewki
1 por
1 pietruszka
1/2 średniego selera
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka masła
sól, świeżo zmielony pierz.

Wykonanie:

Moczymy bułkę w mleku następnie odciskamy. Rybę czyścimy i oddzielamy od ości. Mielimy w maszynce filety, cebulę, oraz bułkę. Do zmielonej ryby wbijamy jajka, dodajemy bułkę tartą oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolitą masę.

Z masy uformować roladę, gazę smarujemy masłem i zawijamy roladę. Do garnku w którym będziemy gotować nasz potrawę, dodajemy obrane warzywa oraz sól do smaku, następnie wkładamy owiniętą w gazę roladę.
Gotujemy na bardzo małym ogniu około 40 minut. Roladę podajemy pokrojoną w plastry.

Smacznego :)

Jeżeli masz..

"Jeżeli masz dzieci dobre, szanuj ich niewinność, bo jeżeli rzucisz ziarno złe ma młodą rolę - serce ich; sam później ten owoc zbierać będziesz"

"Serce dziecka to bibuła, przytknij ja do płynu a pije, jeżeli wciągnie w siebie czystą wodę - czystą zostanie; a jeżeli atrament na zawsze będzie splamione"

Ciasto z masą jogurtowo-kokosową oraz czarną porzeczką Lodzi

Niedługo zacznie się gorączka przygotowani do świat, a co za tym idzie planujemy jakie dnia podamy naszym gościom. Jakimi słodkościami zachwycimy przybyszów, których będziemy mieli pod naszą strzechą, w te jak pogodne dla nas święta.

Proponujemy ciasto, które rozpływa się w ustach, z niezawodną czarna porzeczką Lodzi.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej
250 gram zimnego masła
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy zimne masło, oraz pozostałe składniki wszystko siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy ciasto. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby dobrze się schłodziło.

Składniki na masę jogurtowo-kokosową:

3 opakowania jogurtów typu greckiego (po 350 g każdy)
250 g drobnych wiórków kokosowych 

0,5 szklanki płatków migdałowych

0,5 szklanki suszonej żurawiny (można zastąpić rodzynkami)
2 budynie waniliowe
aromat waniliowy
5 białek
3/4 szklanki  cukru
szczypta soli
Dodatkowo:
słoiczek dżemu z czarnej porzeczki Lodzi

Wykonanie:

Jogurty zmiksować z wiórkami, płatkami migdałów, żurawiną suszoną oraz  budyniem i aromatem. Białka oraz sól ubić na sztywno następnie dodać cukier i ubić aż się rozpuści. Przełożyć do masy jogurtowo-kokosowej i dokładnie wymieszać najlepiej drewnianą łyżką.

Z lodówki wyjąć schłodzone ciasto i podzielić na dwie równe części. Blaszkę 20 x 34 wyłożyć papierem pergaminowym. Pierwszą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni i spód podpiec ok 10 min. Po wyciągnięciu z piekarnika rozsmarować dżem z czarnej porzeczki Lodzi łyżką po całej powierzchni ciasta. Na wysmarowany dżem spód wylać masę jogurtowo-kokosową. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godzinę w temp. 180 stopni. Wystudzić i następnie schłodzić w lodówce.

Smacznego    

Najserdeczniejsze życzenia Mikołajkowe

Pamiętajcie wystawić ciastko oraz mleko dla Mikołaja, aby miał siłę rozwieść wszystkim prezenty :)

Zupa rybna z karpia

Zostało 20 dni do najpiękniejszego dnia w roku jakim jest Wieczerza Wigilijna, w naszej tradycji jest to bardzo uroczyste święto oraz wzruszające. Dzień w którym wybaczamy oraz modlimy się do Narodzonego Jezusa, aby umocnił nas w naszej wierze. Abyśmy żyli w zgodzie, miłości i umieli wybaczać nie tylko w tym jak ważnym dla każdego z nas dniu.

Polską tradycją jest podanie 12 postnych dań które symbolizują apostołów, oraz miesiące w roku.
Dania które znajdą się na naszym stole są płodami ziemi: z lasu, pola, sadu, wody.

Zupa rybna z karpia

Składniki:

1 kg świeżego karpia
2-3 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
1/2 selera średniego
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
natka pietruszki
sól, świeżo zmielony pieprz oraz do smaku pół cytryny

Wykonanie:

Rybę oczyści  i umyć. Do garnka wlewamy 2 litry wody dodajemy obraną cebulę, warzywa oskrobane, oraz rybę. Dodajemy liścia laurowego, ziele i gotujemy 45 min. na małym ogniu pod przykryciem. Po tym czasie wyjmujemy rybę i obieramy z ości, dzielimy na małe kawałki. Wywar odcedzamy przez sito, następnie dodajemy filety z ryby. Gotujemy 15 min. dodajemy drobno pokrojoną zieleninę, cytrynę pokrojoną w plasterki, sól  oraz świeżo zmielony pieprz.  

Smacznego   

Strucla drożdżowa z "czarną porzeczką Lodzi"

Któż nie pamięta jak nasze babcie które ręcznie wyrabiały ciasto drożdżowe, a następnie piekła w piecu chlebowym. Zapach ciasta drożdżowego unoszącego się był niesamowity. Przypomina on o ciepłym rodzinnym ognisku domowym, dzieciństwie, nie jeden z nas na pewno podbierał jeszcze ciepły kawałek ciasta i popijał mlekiem. Jest on wypiekiem jednym z najbardziej znanym od pokoleń.


Czarna porzeczka jest produktem bardzo bogatym w witaminę C która 100 gramach owocu jej zawartość sięga 260% dziennej normy spożycia. Poza tym zawiera również witaminę P, B, sole mineralne oraz pektynę. Owoc ma niski indeks glikemiczny IG=15.
W naszej okolicy wiele gospodarstw posiada w swoich ogrodach stare odmiany tego owocu.
"Czarna porzeczka Lodzi" często brała udział w wielu konkursach kulinarnych, za niepowtarzalny smak była często wyróżniana.



Strucla drożdżowa z "czarną porzeczką Lodzi"

Składniki:

1/5 kg mąki 
1/2 szklanki cukru
5 dag. drożdży
1 jajko całe
2 żółtka
1 cukier waniliowy
1/2 l mleka
2 łyżki masła roztopionego
1 słoiczek "czarnej porzeczki Lodzi"

Kruszonka

Składniki:

100 gram masła
100 gram cukru
200 gram mąki
odrobinę proszku do pieczenia

Wykonanie:


Mleko podgrzewamy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Letnie mleko odlewamy ok 0,5 szklanki dodajemy drożdże oraz 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka oraz jajko ubijamy na masę, następnie dodajemy powoli pozostałe mleko. Wszystko razem mieszamy powoli ok 10 min. 

Rozczyn wlewamy do masy jajecznej, mieszamy dodajemy mąkę, wyrabiamy aż składniki się połączą, następnie dodajemy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy tak długo aż pojawią się pęcherzyki i będzie odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto wykładamy na stolnicę i formujemy ręką kwadrat. Smarujemy placek konfiturą z "czarnej porzeczki Lodzi" zostawiają po bokach ok 2 cm nieposmarowanej części. 

Zwijamy ciasto w rulon i układamy do blaszki wyłożonej papierem pergaminowym.Smarujemy wierzch ciasta oliwą i posypujemy kruszonką.
Zostawiamy placek do wyrośnięcia. Pieczemy ok 35-40 min. w temperaturze 180 stopni.

Wykonanie kruszonki:

Do miski wsypujemy cukier, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz miękkie masło. Wszystko razem wyrabiamy rękoma rozcierając składniki oraz tworząc grudki. Posypujemy ciasto.

Czarna porzeczka Lodzi

2 kg czarnej porzeczki,
1 kg cukru

Wykonanie:

Owoce myjemy, czyścimy, odrywamy gałązki. Porzeczki zasypujemy cukrem i odstawiamy na noc. Następnie przekładamy do garnka i gotujemy 10-15 min. odstawiamy do ostygnięcia najlepiej aż do następnego dnia. Znowu podgrzewamy 10-15 min,i odstawiamy do wystudzenia. Następnie zagotować powtórnie jak będą gęste włoży do słoików i pasteryzować. Należy uważać, by nie dodać za dużo cukru, bo z porzeczki zrobi się galareta, ani by nie gotować za długo, bo porzeczka wyjdzie za gęsta. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy ok. 5 minut od zagotowania. Smakuje, wyśmienicie jako dodatek do chleba, ciast, deserów, herbaty.


Pasteryzacja:

Słoiki powinny być bez wyszczerbień. Nakrętki nie powinny być zardzewiałe. Myjemy je i wyparzamy. Na dno garnka wkładamy ściereczkę, na niej ustawiamy słoiki z przetworami, zalewamy gorącą wodą, by sięgała ok. 3 cm poniżej najniższego słoika. I podgrzewamy. Podczas pasteryzacji wieczka powinny się delikatnie uwypuklić. Wyjmujemy słoiki, obracamy do góry dnem i zawijamy na noc w gruby ręcznik.

Smacznego   

Szare kluchy z boczkiem

Szare kluchy jet to danie tradycyjne w kuchni wielkopolskiej. Często podawane jest z modrą kapustą, jak również czerniną.
Od 2007 roku produkt znany jako “szare kluski” widnieje na liście produktów tradycyjnych.

Szare kluchy

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 szklanki mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej
1 jajka
20 dag boczku surowego wędzonego

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i z ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Ziemniaki przekładamy na durszlak, podkładamy miseczkę aby ściekł nadmiar wody powstałej z ziemniaków. Wodę z ziemniaków  zostawiamy do odstania wylewamy ją, natomiast dodajemy powstałą na dnie skrobię do startych ziemniaków. Do przygotowanej masy ziemniaczanej dodajemy wymieszane maki oraz jajko. Wszystko wyrabiamy drewnianą łyżką, ciasto powinno być dość gęste.
Do gotującej wody dodajemy sól.
Najlepiej zanim zaczniemy gotować większą ilość zrobić próbę, wrzucając kilka klusek do wody czynie nie rozpadają się, ponieważ ilość dodanej mąki zależy od użytego gatunku ziemniaków.
Ciasto ziemniaczane kładziemy na drewnianą deseczkę, następnie zanurzamy w gorącej wodzie łyżeczkę i zsuwamy kluski do wody za każdym razem maczając łyżeczkę we wodzie. Gotujemy ok. 10 minut, następnie odcedzone kluchy  hartujemy w zimnej wodzie.
Boczek kroimy w drobną kostkę  podsmażamy i polewamy kluski.

Smacznego    

Mądrość człowieka

"Mądrego i głupiego stworzył Bóg. Poważaj więc mądrego, a nad głupim miej politowanie"

"Jeśli sam jesteś mądrym, nieprzestannie dziękuj za to Bogu; jeżeli zaś głupim, to bądź pokornym"

" I jeżeli mądrym: mało mów a mądrze; jeżeli głupim, to milcz, a za mądrego uchodzić będziesz"

" W małości słów wielka mądrość mieści się; a kto dużo mówi, niewiele mądrego powie"

Czernina, czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka

"Nieboszczyk pan mój, Stolnik, pierwszy pan w powiecie,
Bogacz i familiant, miał jedyne dziecię, 
Córkę piękną jak anioł [...]
I już miał się oświadczać, lecz pomiarkowano
I czarną polewkę do stołu podano"

             cytat pochodzi z Księgi II  "Pan Tadeusz" Adam Mickiewicz

Staropolskie dnie uwielbiane między innymi  Wielkopolsce. Wielu obszarach Polski jest nieznana lub niema zwolenników. Częstowano nią absztyfikanta, któremu w ten sposób przekazywano że nie jest odpowiednim wybrankiem na męża. 

Czernina

Składniki na zupę:

Połowa kaczki francuskiej wiejskiej wraz z podrobami
1/2 litra krwi z kaczki zaprawionej 3 łyżkami octu 10%
3 marchewki
1/2 selera średniego
2 pietruszki średniej
1 por
1 cebula 
4 ziarnka goździka
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
suszone owoce ( 6-7 plastrów jabłek, gruszki, śliwki)
garść suszonych grzybów najlepiej prawdziwków
3 łyżki mąki żytniej
2 łyżki soli
2 łyżki cukru do smaku
pieprz

Wykonanie:

Umyte mięso oraz obrane warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy 5 litrami zimnej wody. Podczas gotowania, gdy wytworzy nam się szumowina należy ją  zebrać. Gotujemy 15 min.
Dodajemy suszone owoce które należy wymoczyć w gorącej wodzie oraz grzyby tak samo wymoczone. 
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i opalamy np.nad gazem, aż skórka przyrumieni się.
Dodajemy wszystko do wywaru, całość gotujemy na wolnym ogniu ok 1h. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy krew którą zaklepujemy mąką żytnią. 
Gotujemy jeszcze ok 10 min. Do smaku dodajemy pieprz oraz cukier jeżeli będzie zupa za kwaśna.

Do zupy w niektórych gospodarstwach oddawano tak zwane "owijaki" są to wyczyszczone łapki z kaczki oraz żołądek. Owijało się wyczyszczonymi jelitami i gotowało z wywarem.

Zupę podaje się między innymi z szarymi kluchami, ale również doskonale smakuje z domowej roboty makaronem lub ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego