piątek, 30 stycznia 2015

Purée z cieciorki i potrawką

Składniki:

1 szklanka cieciorki
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
pół łyżeczki papryki słodkiej
szczypta oregano
szczypta gałki muszkatołowej 
sól, świeżo zmielony pieprz

Potrawka z kurczaka

1 filet z kurczaka
3 łyżki śmietany 30%
1 serek topiony śmietankowy
1 mrożonkę warzywną 8 składów
2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Cieciorkę moczymy na noc na drugi dzień gotujemy 1,5 godz wymieniając 2 razy wodę po ugotowaniu, odlewamy nadmiar wody dodajemy oliwę posiekany czosnek oraz pozostałe przyprawy i miksujemy blenderem.
Fileta kroimy na grubsze kawałki przyprawiamy dowolnie wybranymi ziołami smażymy na gęsim smalcu parę minut, wrzucamy warzywa mrożone dusimy pod przykryciem 15 minut, dodajemy serek topiony, mieszamy delikatnie aby się rozpuścił na koniec wlewamy śmietanę.
Piure nakładamy na talerz łyżką do lodów posypując papryką, potrawkę polewamy jogurtem.





Smacznego :)

Naleśniki cytrynowe

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki  mleka
1 szklanka wody gazowanej
soku z 0,5 cytryny
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
szczypta soli
tłuszcz gęsi


Nadzienie serowe:

250 gram sera
1 jajko
50 gram cukru
1 cytryna
cukier waniliowy
1 łyżka śmietany 18%
szczypta soli
masła

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, mleko oraz wodę gazowaną, sól. Miksujemy na samym końcu dodajemy sok z cytryny delikatnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy dno tłuszczem gęsim, wlewamy odrobinę ciasta, naleśniki smażymy z dwóch stron na złoty kolor.

Do sera dodajemy żółtko, cukier, cukier waniliowy, śmietanę, startą skórkę z cytryny oraz wyciśnięty sok. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej delikatnie mieszamy.

Naleśniki smarujemy masą serową składamy w trójkąty. Smażymy na roztopionym maśle z obu stron lekko przypiekając. Posypujemy cukrem pudrem oraz starta skórką z cytryny.








Smacznego :)

czwartek, 29 stycznia 2015

Sałatka z makreli z kaszą kuskus

Składniki:

1 średnią makrelę
2 łyżki kaszy kuskus
4 ogórki korniszony
1 biała część pora
małą paprykę kolor według uznania
1 słoik mieszanki warzywnej (kukurydza, groszek, marchewka)
1 łodyga selera naciowego

Sos:

2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka cukru 

szczypta tymianku 
sól, świeżo mielony pieprz


Wykonanie:

Makrelę oczyścić z ości pokroić w grubą kostkę kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. Paprykę, seler kroimy w kostkę. Porę w pół księżyce mieszankę warzywną odcedzamy z wody.  Wszystkie składniki łączymy ze sobą polewamy przygotowanym sosem delikatnie mieszamy, dekorujemy czarną oliwką i suszoną morelą.





Smacznego :)

Pasta fasolowa z makrelą

Składniki:

300 g suchej fasoli
100 ml oliwy z rzepaku

1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 ogórki kiszone
2 małe wędzone makrele
suszony tymianek, mielona kolendra
sól, świeżo zmielony pieprz 

Wykonanie:

Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Na drugi dzień wylewamy wodę, fasolę przesypujemy do garnka i gotujemy. Po pół godzinie wylewamy wodę i zalewamy świeżą i gotujemy do miękkości.
Ugotowaną fasole studzimy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka czosnek kroimy w plasterki. Przekładamy do miski dodajemy przyprawy, oliwę. Wszystko razem blenderem miksujemy na gładką masę. Dodajemy obraną z ości makrelę, ogórki trzemy na tarce o grubych oczkach. Widelcem rozdrabniamy makrele dodajemy resztę składników łączymy wszystko dokładnie, dodajemy przyprawy.




Smacznego :)

środa, 28 stycznia 2015

Ciasto cytrynowe z budyniem

Składniki:

250 gram miękkiej margaryny
1 szklanka cukru
4 jajka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki
2 cytryny
100 g płatków migdałowych


Masa:

0,5 litra mleka
1 budyń śmietankowy
0,5 szklanki cukru
1 kostka masła
cukier waniliowy
1 łyżka mąki pszennej


Lukier:

4 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Skórki z cytryn trzemy na tarce o drobnych oczkach, wyciskamy sok i łączymy ze sobą. Margarynę ucieramy z cukrem na pulchną masę, dodajemy stopniowo po jednym jajku. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sok z cytryny dodajemy i mieszamy delikatnie. Połączone składniki przekładamy do blaszki o wymiarach 24 cm x 28 cm wyłożonej papierem i wysypanej płatkami migdałowymi. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C pieczemy 30 minut. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół przekładamy ciepłą masą budyniową.
Gotujemy połowę mleka z cukrem, masłem oraz cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń oraz mąkę, wlewamy do gotującego mleka, gotujemy chwilę. Ciepłą masą przekładamy ciasto. Składniki na lukier mieszamy ze sobą, polewamy ciasto.




Smacznego:)

Surówka z kapusty pekińskiej oraz pieczarkami

Doskonała surówka  jako dodatek do drugiego dania.

Składniki:

1  mała kapusta pekińska
5  pieczarek
1 łodyga selera naciowego
1 czerwona cebulka
1 marchewka
1 łyżeczka soku z cytryny do skropienia pieczarek 

Sos:

2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka cukru brązowego
1 łyżeczka soku z cytryny
0,5 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta tymianku
sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Kapustę kroimy w cieniutkie paseczki posypujemy solą aby zmiękła. Pieczarki czyścimy kroimy w cieniutkie słupki skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie z czerniały. Seler, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, obraną marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Łączymy wszystkie składniki. Składanki sosu mieszamy razem odstawiamy na 10 minut żeby składniki się przegryzły.Polewamy przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy ze sobą.


Smacznego:)

wtorek, 27 stycznia 2015

Babka dwukolorowa

Składniki:

6 jaj
12 łyżek oleju
5 łyżek wody
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao 
2 łyżki mąki
     
Wykonanie:

Jaja, cukier, olej i wodę miksujemy  o koło 20 minut gdy zacznie gęstnieć dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części - do jednej dodajemy kakao, do drugiej porcji 2 łyżki mąki.  Białą część ciasta wykładamy do podłużnej blaszki wysmarowanej oliwą i posypaną bułką tartą. Drugą część  - wlewamy na białą część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 45 minut, po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. 





Smacznego :)

Jabłka pod kruszonką

Polecamy wszystkim szybki, przepyszny sposób na deser.

Składniki:

1,5 kg jabłek
garść rodzynek
pół łyżeczki cynamonu
sok z połowy limonki 

Kruszonka:

2 łyżki masła
3 łyżki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczkę cukru wanilinowego


Wykonanie:

Jabłka obieramy kroimy w cieniutkie plasterki wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem posypujemy rodzynkami, cynamonem i skrapiamy sokiem z limonki. Przygotowujemy kruszonkę, łączymy wszystkie składniki ze sobą rozcierając tak, aby uzyskać okruchy. Posypujemy wszystko wyrobioną kruszonkę. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.


Smacznego :)

poniedziałek, 26 stycznia 2015

Kapusta zasmażana

Kapusta kiszona zawiera bardzo dużo witaminy C oraz bardzo ważnej dla naszego zdrowia witaminy z grupy B, sporo witaminy A, trochę witamin E, K i rutyny.
W ten sposób przygotowaną kapustę, możemy podać jako dodatek do kopytek lub klusek śląskich.

Składniki:

2 kg kapusty kiszonej
1 szklanka grzybów suszonych
200 gram boczku wędzonego
3 cebule
3 łyżki mąki do zasmażki
2 liście laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego
świeżo zmielony pieprz, sól do smaku oraz majeranek


Wykonanie:

Kapustę płuczemy, wkładamy do garnka zalewamy wodą. Wrzucamy liście i ziele angielskie gotujemy około 1 godz. Grzyby obgotowujemy wylewamy wodę i zalewamy świeżą wodą gotujemy 20 minut. Ugotowane grzyby wyjmujemy z wody kroimy w paseczki wodę zostawiamy. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, po 5 minutach wlewamy wodę po gotowanych grzybach. Mąkę prużymy na suchej patelni aż zbrązowieje, dodajemy do wywaru energicznie mieszając. Łączymy z ugotowaną kapustą i grzybami, dodajemy sól, pieprz oraz majeranek, chwilę jeszcze gotujemy na wolnym ogniu. 



Smacznego :)

Drożdżówki Reni

Doskonałe bułeczki drożdżowe na słodkie śniadanie jak również na  rodzinne spotkanie przy kawie lub herbacie. Łatwe i szybkie w wykonaniu, a uśmiech zaskoczonych domowników, gdy obudzi ich poranny zapach pieczonych bułeczek unoszący się po domu jest bezcenny.

Składniki:

0,5 kg mąki tortowej
1 szklanka mleka
50 g świeżych drożdży
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki masła
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny


Nadzienie:

1 mały słoiczek dżemu z czereśni
0,5 słoiczka dżemu z jabłek z domowej 
spiżarni

Kruszonka:

1 łyżka masła
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki
cukier puder
cukier wanilinowy

Wykonanie:

Jajko z żółtkami ubijamy mikserem na pulchną masę. Mleko podgrzewamy razem z cukrem, odlewamy połowę do rozrobienia rozczynu. Resztę gorącego mleka wlewamy do ubitych jaj dalej miksując. Do odlanego mleka dodajemy drożdże i łyżkę mąki dokładnie mieszamy aż rozpuszczą się drożdże, odstawiamy do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy w małym rondelku. Gdy rozczyn wyrośnie wlewamy do ubijanych jaj z mlekiem. Zmieniamy widełki w mikserze na widełki, które są do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wsypujemy przesianą mąkę, po 10 minutach wyrabiania wlewamy rozpuszczone masło oraz łyżeczkę soku z cytryny. Wyrabiamy jeszcze 5 minut, odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.
W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Łączymy wszystkie składniki ze sobą rozcieramy tak, aby uzyskać okruchy.
Wyrośnięte ciasto nabieramy łyżką, którą zanurzamy w ciepłej wodzie i kładziemy na stolnicę, wysmarowaną olejem.
Dżemy powinny być o temperaturze pokojowej, łączymy je ze sobą.
Nakładamy nadzienie zlepiamy brzegi ciasta tworząc bułeczkę. Układamy na blaszce wyścielonej papierem. Posypujemy kruszonką i zostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, pieczemy 20 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym





Smacznego :)

niedziela, 25 stycznia 2015

Karkówka duszona z pieczarkami i kaszą gryczaną

Składniki:

4 plastry karkówki
1 cebula
200 gram pieczarek
łyżeczka musztardy
sól, pieprz świeżo zmielony, kmin rzymski
1 łyżka gęsiego smalcu

Wykonanie:

Plastry karkówki przyprawiamy solą pieprzem oraz szczyptą kminu rzymskiego odstawiamy na 30 minut. W rondlu rozgrzewamy gęsi smalec wkładamy plastry karkówki i smażymy. Pieczarki pokroić w dłuż i zasypujemy usmażoną karnówkę. Obraną cebulę kroimy w piórka i razem z pieczarkami, dusimy na wolnym ogniu po 15 minutach dodajemy łyżeczkę musztardy, chwilę gotujemy aż powstanie sos. Podajemy z ugotowana na sypko kaszą gryczaną oraz surówką z marchwi.






Smacznego :)

Sałatka z tuńczyka


Składniki:

1 woreczek ugotowanego ryżu basmati
2 łodygi selera naciowego
3 pomidory suszone z zalewy
2 - 3 ogórki korniszony
1 jabłko
1 paprykę czerwoną
1 czerwoną cebule
1 puszka tuńczyka w oleju
1 puszka kukurydzy
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki majonezu
pół łyżeczki oregano
posiekaną pietruszkę

Wykonanie:

W kosteczkę kroimy: seler naciowy, pomidory suszone, obraną cebulę, ogórki. Paprykę myjemy nasiona usuwamy, jabłko obieramy kroimy na cztery usuwamy nasiona, również kroimy w kosteczkę. Tuńczyka odsączamy z oleju, oraz kukurydzę z zalewy. Do miski wkładamy ryż i dodajemy wszystkie pokrojone składniki oraz tuńczyka z kukurydzą. Dodajemy przyprawy, majonez oraz natkę pietruszki mieszamy razem dokładnie.


Smacznego :)


sobota, 24 stycznia 2015

Zbuntowany Łabędź

Składniki:

5 jaj
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki krupczatki
2 łyżki oleju
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżki gorącej wody
sól


Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, cukier waniliowy, ubijamy, aż masa stanie się gładka i szklista, a cukier całkowicie się rozpuści.Dodajemy partiami żółtka cały czas ucierając masę. Na koniec dodajemy gorącą wodę i olej, krótko wymieszać mikserem. Mąki przesiewamy przez sito razem z proszkiem i kakaem i cynamonem mieszamy delikatnie ale dokładnie z masą jajeczną.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, równomiernie rozprowadzając. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C pieczemy przez ok. 20 min. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę kokosową:

2 czerstwe bułki wrocławskie
3 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią
100 g wiórków kokosowych
1 kostka miękkiego masła 
1 cytryna

Wykonanie:

Bułki moczymy w 2 szklankach mleka, aż zmiękną. Następnie miksujemy blenderem lub dokładnie rozgniatamy widelcem, dodajemy wiórki kokosowe.
Pozostałą szklankę mleka gotujemy wraz z cukrem i cukrem z wanilią. Następnie dodajemy masę z bułek startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok  Gotujemy na małym ogniu przez 5 min aż masa zgęstnieje, często mieszamy,aby nie przypaliła się. Odstawiamy do wystudzenia.
Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo po 1 łyżce masy kokosowej cały czas ucierając do dokładnego połączenia się składników.


Składniki na posypkę kokosową:

2 łyżki masła
2 łyżki mleka
0,3 szklanki cukru
100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na patelni, dodając mleko, mieszamy. Następnie dodajemy cukier i wiórki kokosowe, smażymy na małym ogniu cały czas mieszamy, do uzyskania złotego koloru. Lekko studzimy.

Ponadto:

1 słoiczek dżemu z Czarnej porzeczki Lodzi


Wykonanie:

Wystudzony biszkopt kroimy na 2 blaty. Pierwszy blat smarujemy dżemem porzeczkowym. Na to wykładamy połowę masy kokosowej, równomiernie rozprowadzając. Przykrywamy drugim biszkoptem, na którym rozsmarowujemy pozostałą masę kokosową. Wierzch przykrywamy ciepłą posypką kokosową, delikatnie przyklepujemy dłońmi. Schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.





Smacznego :)

Zupa pomidorowa z szarymi kluskami

Przepis zdobyty od naszej Pani sołtys, która często raczy swoich gości tą, jakże popularną na naszych stołach zupą, lecz podaną z szarymi kluchami.



Składniki na zupę:

0,5 kg biodrówki
3 marchewki
1 por
1 mały seler
2 pietruszki
1 mała cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
słoiczek przecieru z pomidorów 
200 ml śmietany 30%
sól, świeżo zielony pieprz



Wykonanie:

Mięso myjmy osuszamy, do garnka wlewamy 2 litry zimnej wody, dodajemy mięso, doprowadzamy do zagotowania wody, następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na bardzo wolnym ogniu  40 minut. Dorzucamy obrane warzywa, ziele angielskie, liść laurowy oraz cebulkę, którą przypalamy nad ogniem. Całość gotujemy następne 40 minut na bardzo wolnym ogniu, 10 minut przed końcem gotowania dodajemy przecier pomidorowy, na koniec dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz oraz śmietankę, którą przed wlaniem do zupy powinniśmy zahartować wlewając odrobinę zupy. Gotujemy jeszcze 5 minut. 
Zupę podajemy z kluchami szarymi, posypaną zieloną pietruszką.

Szare kluchy

Składniki:

2 kg ziemniaków
2 szklanki mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej
1 jajka


Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Ziemniaki przekładamy na durszlak, podkładamy miseczkę aby ściekł nadmiar wody powstałej z ziemniaków. Wodę z ziemniaków zostawiamy do odstania, wylewamy ją, natomiast dodajemy powstałą na dnie skrobię do startych ziemniaków. Do przygotowanej masy ziemniaczanej dodajemy wymieszane mąki oraz jajko. Wszystko wyrabiamy drewnianą łyżką, ciasto powinno być dość gęste.
Do gotującej wody dodajemy sól.
Najlepiej zanim zaczniemy gotować większą ilość zrobić próbę, wrzucając kilka klusek do wody sprawdzając,  czy nie rozpadają się, ponieważ ilość dodanej mąki zależy od użytego gatunku ziemniaków.
Ciasto ziemniaczane kładziemy na drewnianą deseczkę, następnie zanurzamy w gorącej wodzie łyżeczkę i zsuwamy kluski do wody, za każdym razem maczając łyżeczkę w wodzie. Gotujemy ok. 10 minut, następnie odcedzone kluchy  hartujemy w zimnej wodzie.



Smacznego :)

piątek, 23 stycznia 2015

Wędzone wędliny

Peklujemy:

1,3 kg szynki wieprzowej
1,3 kg boczku ze skórką
1,3 fileta z indyka
1,3 karkówki
1,3 łopatki
sól gruba morska
5-8 ząbków czosnku
5-8 liści laurowych
5-8 ziaren jałowca
5-8 ziela angielskiego
5-8 ziaren pieprzu
1 opakowanie suszonego majeranku

Wykonanie:

Mięso myjemy oraz osuszamy, nożem o ostrym zakończeniu przekuwamy w kilku miejscach mięso, aby dobrze się  zapeklowało. W garnku gotujemy wodę razem ze solą oraz przyprawiani i studzimy.
Wystudzoną wodą zalewamy w misce mięso i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce.

Ilość wody oraz  soli dodajemy według kalkulatora

http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html



Mięso 12 godzin przed wędzeniem wyjmujemy z zalewy, osuszamy i zakładamy siatki. Postępujemy podobnie jak przy wędzeniu kiełbasy, tylko po obeschnięciu mięsa zwiększamy na chwilę temperaturę tak około 15 minut, natomiast później już wędzimy normalnie jak kiełbasę około 3 godzin, na drugi dzień powtórnie rozpalamy wędzarni, i wędzimy jeszcze 1 do 1,5 godziny. Pod koniec wędzenia, możemy podrzucić do paleniska kilka gałązek jałowca, tymianku, by nadać wędzonce niepowtarzalny smak. Sprawdzamy, czy wyroby są prawidłowo uwędzone.

Uwędzone mięso można sparzyć z dodatkiem liścia laurowego, ziaren ziela angielskiego, jałowiec w temperaturze 80 stopni C, maksymalnie 30 minut




Smacznego :)


Ciasteczka ryżowo - kukurydziane

Ciasteczka z kleiku ryżowego są bardzo popularne, trochę je zmodyfikowaliśmy i wyszły nam bardzo smaczne, lekko chrupiące a zarazem delikatne w środku ciasteczka które szybko znikają z talerza.


Składniki:

1 op kleiku ryżowego
1 op kleiku kukurydzianego
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
100 gram sezamu
100 gram mielonych orzechów
1 kostka miękkiego  masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Wykonanie:

Wszystkie suche produkty mieszamy w misce. Następnie dodajemy żółtka oraz masło. Zagniatamy ciasto na koniec dodajemy ubite białka ze szczyptą soli, delikatnie mieszamy z ciastem.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C, blachę wykładamy pergaminem, robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, w których tworzymy na środku niewielką dziurkę. Ciastka pieczemy ok 20 minut.




Smacznego :)

czwartek, 22 stycznia 2015

Surówka z marchewki

90% marchewki to woda, 7% to składniki odżywcze, w tym węglowodany, białka, tłuszcze, celuloza. Pozostałe 3% stanowią składniki mineralne (potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt), witaminy (A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy, inozytol, a także związki siarkowe, kumaryny, alkaloidy i pektyny.

Właściwości marchwi:
  • Nieocenione jest działanie marchwi przy usuwaniu schorzeń żołądkowych i jelitowych – wspomaga wytwarzanie kwasu mlekowego i octowego.
  • Przy nerwicy żołądkowej wystarczy żuć kilka nasionek 3 razy dziennie dopóki dolegliwości nie ustąpią.
  • Ma zastosowanie przy wzdęciach i gazach (napar z nasion marchwi – 1 łyżeczka na szklankę wrzątku), a także przy biegunkach dziecięcych.
  • Marchew obniża poziom cholesterolu we krwi i ułatwia jego usuwanie z organizmu. Z tego powodu marchewka powinna znaleźć się w diecie osób o podwyższonym cholesterolu.
  • Duża zawartość witaminy A, która niezbędna jest do prawidłowego wzrostu i dobrej ostrości widzenia, czyni marchew naprawdę wartościową.
  • Marchew chroni palaczy przed rakiem płuc, gdyż blokuje związki rakotwórcze dymu papierosowego.


Składniki:

2 marchewki  
2  jabłka 
1 ogórek konserwowy z kurkumą  
1 cebulę czerwoną 

Sos 

mały jogurt naturalny 
1 łyżkę serka ricotta 
1 łyżka soku z cytryny 
łyżeczkować cukru sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą i odstawiamy na 15 minut


Marchewkę oraz jabłko obieramy, trzemy na tarce do jarzyn o grubych oczkach. Ogórek i obraną cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Polewamy sosem, mieszamy.



Smacznego :)

Dzień Dziadka

Z okazji Dnia Dziadka 
życzmy Wam ciepłych kapci.
Niechaj uśmiech z ust nie znika
A twa miłość nie przemyka.
Nie wierzę już w bajki,
Ale pamiętam je wciąż,
Bo czytałeś mi je zawsze
Proszę zostań tu na zawsze.







Metrowiec

Pamiętam jak pierwszy raz jadłam to cisto, piekła go moja babcia która zdobyła przepis od swojej siostry. Ciasto to było pieczone na szczególne okazje.

Składniki

6 jaj
12 łyżek oleju
5 łyżek wody
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao 
2 łyżki mąki
     
Wykonanie:

Jaj, cukier, olej i woda miksujemy gdy zacznie gęstnieć dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części do jednej dodajemy kakao, do drugiej porcji 2 łyżki mąki. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C. Dwie podłużne blaszki( keksówki ) wykładamy pergaminem w jedną blachę wlewamy jasne ciasto w drugie ciemne ciasto, pieczemy 20-25 minut (do tak zwanego suchego patyczka) Upieczone ciasta studzimy

Masa budyniowa:

1,5 szklanki mleka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki krupczatki
1 kostka masła
1 łyżeczkę soku z cytryny
pół startej skórki z cytryny



Szklankę mleka zagotować z cukrem i skórką z cytryny, w pozostałym mleku mieszamy mąkę i wlewamy do gotującego mleka. Odstawiamy do ostygnięcia. Ucieramy masło na pulchną masę i dodajemy po łyżce ugotowaną masę, na koniec dodajemy sok z cytryny.

Ciasto pokroimy jak kromki chleba ok 2 cm grubości, przekładamy na przemian jasne ciasto, masa przykładamy ciemne ciasto masa i tak postępujemy ze wszystkimi kawałkami ciasta. Polewamy polewą czekoladową. Wstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na całą noc, aby masa zastygła. Ciasto kroimy na ukos.




Smacznego :)

środa, 21 stycznia 2015

Zaczarowane oczka Flory

Są to ulubione ciasteczka wnuków jednej z naszych członkiń, piecze je bardzo często, a najstarsza wnuczka która odziedziczyła po babci zdolności kulinarne często pomaga jej w wypieku.

Składniki:

450 g mąki pszennej
1 kostka masła
0,5 łyżeczki imbiru
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 marchewki
1 jajko 
70 gram cukru pudru

Do przełożenia:

0,5 słoiczka dżemu z czerwonej porzeczki 
pół startej skórki pomarańczy


Wykonanie:

Marchewki obieramy i trzemy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Na stolnice przesypujemy przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz cukier puder, dodajemy margarynę siekamy nożem na drobno. Dołączamy pozostałe składniki, zagniatamy szybko ciasto. Owijamy folią i władamy do lodówki na 60 min. Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wykrawamy nieduże kółeczka. W połowie robimy na środku dziurkę, ciasteczka przekładamy dżemem wymieszanym ze skórką pomarańczy. Łączymy w pary. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok. 15 min. Po upieczeniu posypujemy obficie cukrem pudrem.






                                                                                                                   Smacznego :)

Dzień Babci


Kochane Babcie! 


Dziękujemy Wam za to, że jesteście!
Z okazji Waszego święta 
życzymy Wam dużo zdrówka, uśmiechu,
 samych szczęśliwych dni oraz spełnienia marzeń.



Kiełbasa domowa wędzona

Kiełbasa domowa wędzona warto spróbować zrobić samemu nie jest trudna, może trochę pracochłonna, ale kto raz spróbuje, nie będzie chciał już ruszyć tej kupnej.

Według tego przepisu możemy zamiast wędzić, kiełbasę sparzyć na białą np. do żurku.

Składniki:

3 kg łopatki
2 kg szynki
2 kg podgardla
1,5 kg udźca z  dzika (można zastąpić wołowiną)

Mięso kroimy w w mniejsze kawałki i solimy według podanego kalkulatora

               http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html

Proporcje użycia soli : 3/4 ilości potrzebnej wg kalkulatora soli grubej morskiej, 1/4 soli peklowej.

Zapeklowane mięso odstawiamy na 3 dni.

Po tym czasie mięso mielimy w maszynce. Tłuste kawałki mielimy o drobnym sitku natomiast pozostał o grubych oczkach.


Przyprawiamy mięso: pieprz czarny pieprz biały 24 ząbków czosnku 18 g majeranku po 8 ziaren kolendry, jałowca, ziela angielskiego - przypalamy na patelni ok 10% wody do wagi mięsa
Ziarna mieliny z czosnkiem i odrobiną wody w blenderze. Wszystkie przyprawy oraz wodę dodajemy do mięsa i dobrze wyrabiamy.
Smak sprawdzamy smażąc odrobinę mięsa na patelni, jeżeli uważamy że brak soli lub pieprzu to dodajemy i wyrabiamy jeszcze raz aby przyprawy się połączyły.


Nadziewanie w osłonki:

Najlepsze są cienkie jelita wieprzowe. Na kg farszu potrzebujesz ok. 1,5 m jelit. Nadziewamy maszynką z lejkiem.

Nadzianą w jelita kiełbasę trzymamy w chłodnym miejscu przez noc, żeby się osadziła. Przed wędzeniem wyjąć, aby nabrała temperatury pokojowej.

Nie można wkładać zimnej kiełbasy do wędzarni bo będzie po niej !Wyjmujemy ok 2-3 h przed wędzeniem.


Wędzenie:

Wygrzewamy wędzarnię, aby pozbyć się z niej wilgoci. Powinno się wygrzewać wędzarnie w temperaturze 55-65 C przez około godzinę.
 
Jeżeli wędzarnia jest już wygrzana pora włożyć do niej kiełbasę.Wkładamy powieszoną na kijach. Kiełbasę najpierw w wędzarni osuszamy, aby kiełbasa oddała wilgoć, nabrała ciepła wędzarni, jak już nabierze, możemy zacząć wędzić. Osuszając starajmy się, aby dymu było jak najmniej, niech przez wędzarnię płynie ciepłe powietrze.


Jak możemy poznać że kiełbasa jest już osuszona - dotykamy kiełbasę zewnętrzną częścią dłoni, a poczujemy, że jest już sucha.

 
Jeśli kiełbasa osuszyła się pora na wędzenie. Do wędzenia potrzebujemy dymu, rozgarniamy drewno w palenisku, dokładamy nowy kawałek lub dwa drewna po jakiś czasie powinien się tlić dym.
Dym ma przepływać przez wędzarnię, płynnie i swobodnie.


Wędzimy tak długo, aż kolor naszej kiełbasy jest dla nas odpowiedni. Przeważnie kiełbasę wędzę 2,5-3 godziny.







Smacznego :)

wtorek, 20 stycznia 2015

Fasola w sosie pomidorowym z parówką

Warto na zimę zaopatrzyć naszą spiżarnię w zapasy, które później możemy wykorzystać na szybki obiad, jak w tym przypadku, użyliśmy zrobione jesienią pomidory z cebulką.


Składniki:

300 gram fasoli 
1 słoik pomidorów z cebulą
150 g boczku wędzonego 
2 cebule
200 g parówek z szynki
majeranek, papryka mielona słodka oraz ostra, sól, świeżo zmielony pieprz.
1 łyżka oliwy


Wykonanie:

Fasolę moczymy na noc w zimnej wodzie, gotujemy. Boczek kroimy w kosteczkę, cebulę obieramy, kroimy w piórka. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy boczek chwilę smażymy, dodajemy pokrojoną cebulę smażymy 5 minut. Parówkę kroimy w plasterki dorzucamy do  garnka smażymy 5 minut. Blenderem miksujemy pomidory i wlewamy do garnka gotujemy 15 minut. Przyprawiamy do smaku.





Smacznego :)

Nalewka babuni z Rokitnika

Rokitnik: zawiera w sobie ponad 190 aktywnych biologicznie składników. Naukowcy i lekarze potwierdzają, że rokitnik jest jedną z najbardziej wartościowych roślin na świecie.
14 witamin (A, grupa B, C, D, E, K, P), 4 prowitaminy, 18 aminokwasów, 11 mikroelementów (cynk, wapń, żelazo i inne), 22 kwasy tłuszczowe, w tym: omega 3, omega 6, omega 7, omega 9
wiele silnych antyoksydantów, 36 typów flawonoidów, fenole, 42 typy lipidów.

Działanie rokitnika na nasz organizm:
  • stymuluje system immunologiczny, pomaga zwalczać infekcje i drobnoustroje
  • jest silnym antyoksydantem – zwalcza wolne rodniki
  • poprawia krążenie i pracę serca, zapobiega miażdżycy, obniża poziom cholesterolu we krwi
  • wspomaga pracę układu trawiennego i przemianę materii oraz leczenie chorób żołądka, dwunastnicy, trzustki, wątroby i jelit
  • odbudowuje komórki i opóźnia ich starzenie
  • zapobiega powstawaniu stanów zapalnych
  • usprawnia pracę mózgu i układu nerwowego
  • wspomaga gojenie ran, likwiduje blizny i przebarwienia na skórze
  • zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów złośliwych
  • wspomaga odbudowę organizmu po chemioterapii i ciężkich chorobach
  • dodaje energii i witalności
  • poprawia nastrój i działa przeciwdepresyjne
  • działa regeneracyjne i przeciw działa starzeniu się na skóry, uelastycznia ją i poprawia jej strukturę
  • zapewnia skórze naturalną ochronę przeciwsłoneczną
Jednym słowem – sprawia, że promieniejemy pięknem i zdrowiem!


Składniki:

1,5 kg owoców rokitnika 
0,5 litra spirytusu 

Syrop:

1 szklanki wody 
1 szklanki  cukru trzcinowego


Wykonanie:

Dojrzałe owoce myjemy wsypujemy do słoja, zalewamy spirytusem,  zakręcamy słój, odstawiamy w ciemne miejsce na 4 miesiące. Po odstaniu zlewam powstały płyn. Gotujemy syrop, który po ugotowaniu studzimy, następnie łączymy ze zlanym płynem. Odstawiam na 2 miesiące. Po tym czasie nalewka nadaje się do degustacji.



Smacznego:)