czwartek, 29 września 2016

Kiszona kapusta w słoikach

Składniki:

15 kg kapusty z szatkowanej
250 g soli kamiennej nie jodowanej
2 kg marchwi
2 łyżki kminku
20-30 ziaren ziela angielskiego
10-15 liści laurowych


Wykonanie:

Do dużej miski wsypujemy warstwę kapusty, garść marchwi oczyszczonej i startej na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą, dodajemy kilka ziaren ziela, kminku i kilka liści laurowych. Wszystko ubijamy rękoma lub drewnianym tłuczkiem. Po ubiciu pierwszej warstwy kapusty odlewamy nadmiar wody. Ponownie wsypujemy kapustę, marchew i pozostałe składniki.Wszystko razem dokładnie ubijamy. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników. Tak ubitą kapustę wkładamy do słoików. Ponownie delikatnie ubijając aby nadmiar wody przykrył górną warstwę kapusty. Na słoik nakładamy gumkę, przykrywamy szklanym dekielkiem, zaciskając sprężynką do słoików. Słoiki z kapustą ustawiamy na tacy, zostawiamy w ciepłym miejscu na trzy dni. W ten sposób nadmiar wody uszczelni słoik.(nie otwieramy słoików )

Wystawiamy słoiki w chłodne miejsce. Kapustę w słoikach można przechowywać do wiosny.      






Smacznego :)

sobota, 24 września 2016

Kluski serowe z sosem ze śliwki

Składniki:

250 dag sera
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianki
1 łyżka cukru pudru

sos ze śliwek

30 dag śliwek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z limonki 

 2 łyżki jogurtu typu Greckiego
szczypta cynamonu
1 łyżka cukru

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z serem, cukrem pudrem na jednolitą masę, dodajemy obydwa rodzaje mąki.  Ciasto wymieszać, dodać  ubite białka  na sztywną pianę , delikatnie połączyć . W garnku gotujemy wodę z solą. Wrzucamy  małą łyżeczką kluseczki do wrzącej wody, gotujemy około 2-3 minut.Do rondelka włożyć umyte, wydrylowane i pokrojone w kostkę śliwki.Smażymy  na wolnym ogniu dodajemy cukier, sok z limonki mieszamy od czasu do czasu aby sos nie przywarł do rondla. Ugotowane kluseczki serowe wykładamy na talerz, polewamy sosem śliwkowym. Polewamy jogurtem wymieszanym cukrem oraz cynamonem. 



Smacznego :)

Szybki przekładaniec



Składniki:

2 paczki herbatników Banitki
1 budyń śmietankowy
1 łyżkę mąki pszennej
2 łyżki cukru
1łyżkę mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka
1 kostka margaryny ''Palma''
1 puszka masy krówkowej
1 słoik dżemu z wiśni
1/2 litra śmietany kremówki
10 dag prażonych migdałów
1 paczka krakersów


Wykonanie:


W jednej szklance mleka rozprowadzamy budyń , cukier i dwa rodzaje mąki. Pozostałe mleko zagotować, do gotującego mleka wlewamy rozprowadzony budyń, gotujemy, odstawiamy do przestygnięcia. Przestudzony budyń miksujemy z margaryną na gładką masę. Spód dużej blaszki wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej herbatniki, przykrywamy kremem budyniowym. Na krem położyć kolejną warstwę herbatników. Herbatniki posmarować masą krówkową, ponownie rozkładamy herbatniki. Na herbatniki rozprowadzamy dżem wiśniowy, przykrywamy go warstwą krakersów. Śmietanę ubijamy na sztywno, wykładamy na wierzch przekładańca, posypujemy prażonymi migdałami. Przekładaniec wstawić do lodówki na około 2 godzin.






Smacznego :)

środa, 21 września 2016

Surówka z kapusty kiszonej

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty (nie ukwaszonej)
2 jabłka malinówki
1 duża cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka cukru
pieprz świeżo mielony 
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki tymianku

Wykonanie:

Do miski przekładamy kiszoną kapustę dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, umyte (nie obrane) jabłka z tarte na tarce o dużych oczkach. Na suchej patelni podprażyć kminek i tymianek dodajemy do kapusty. Przyprawić cukrem, pieprzem świeżo mielonym polewamy olejem, surówkę dokładnie wymieszać. Surówka z kapusty wyśmienicie smakuje jako dodatek do pieczonego mięsem lub smażonej ryby.


Smacznego:)

sobota, 17 września 2016

Placek z kokosową kruszonką

Składniki:

3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
3 całe jajka
12 łyżek oliwy
12 łyżek kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżki octu
1/2 kg wydrylowanych śliwek lub wiśni 

kruszonka

1 żółtko
15 dag wiórek kokosowych
10 dag masła roślinnego
15 dag cukru
 
Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka, olej, śmietanę miksujemy. Do zmiksowanej masy dodajemy mąkę. Miksujemy jeszcze przez kilka minut na koniec dodajemy ocet. Połowę ciasta wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto układamy owoce, wylewamy pozostałe ciasto. Wierzch ciasta posypujemy kruszonką zrobioną z podanych składników. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku 180°C około 45 minut. Po upieczeniu wystawiamy do wystygnięcia.



Smacznego:)

środa, 14 września 2016

Papryka faszerowana kaszą orkiszową i wędzonym boczkiem

Składniki:

1 kg papryki żółtej
200 g kaszy orkiszowej
300 g boczku wędzonego ( parzony)
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
100 g sera żółtego
1 jajko
pęczek pietruszki
1 litr bulionu
3 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki śmietany
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego 
sól i pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Paprykę myjemy, odcinamy górną część, wyjmujemy nasionka, lekko solimy w środku papryki. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, odstawiamy do wystudzenia. Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy boczek będzie rumiany przekładamy do miski. Na tłuszczu wytopionym po boczku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do przestygniętego boczku dodajemy kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, roztrzepane jajko, posiekaną drobniutko natkę pietruszki oraz olej. Farsz przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym oraz pieprzem świeżo mielonym dokładnie mieszamy. Przygotowany farsz wkładamy do środka papryki, układamy jedną obok drugiej w naczyniu żaroodpornym zalewamy 3/4 litra bulionu. Paprykę zapiekamy w nagrzanym piekarniku 200° C około 35 minut. Pod koniec zapiekania delikatnie wlewamy pozostały bulion wymieszany z przecierem pomidorowym i śmietaną. Posypujemy każdą paprykę z tartym serem, przez kilka minut trzymamy w piekarniku aż ser się rozpuści.



Smacznego :)

sobota, 10 września 2016

Cukinia z kawałkiem indyka

Składniki:

2 małe cukinie
1 duże jajko
3 łyżki mąki kukurydzianej 
1 1/2 łyżeczki papryki mielonej wędzonej
sól, pieprz świeżo mielony
200 g fileta z indyka
1 ser mozzarella
olej do smażenia
2 pomidory,
kilka liści sałaty do dekoracji


Wykonanie:

Cukinie myjemy pod bieżącą wodą wycieramy ręcznikiem papierowym. Kroimy w 1 cm krążki, rozkładamy na tacy, przyprawiamy z obu stron papryką wędzoną, solą i pieprzem, odstawiamy na 10 minut. Umyty i osuszony filet z indyka kroimy w 2 cm kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym. Kostki mięsa smażymy  na gorącym oleju przez kilka minut aż będą rumiane. Plastry cukinii obtaczamy w roztrzepanym jajku, następnie w mące kukurydzianej, smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone krążki  cukinii układamy na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty, na każdy krążek nakładamy plasterek sera mozzarelli oraz kawałek indyka, posypujemy szczyptą papryki wędzonej. Dekorujemy pokrojonym w ósemki pomidorem.  


Smacznego :)

środa, 7 września 2016

Golonka z indyka w sosie pomidorowym

Składniki:

2 golonki z indyka
5 ząbków czosnku
2 duże cebule
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 łyżki masła
 2 łyżki oleju
2 łyżki mąki pszennej
3 ziarnka  ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz świeżo mielony
natka pietruszki do  dekoracji


Wykonanie;

Golonkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek obieramy, kroimy drobniutko. Golonki nacieramy solą pieprzem, papryką oraz czosnkiem.Odstawiamy do lodówki na 1 godz. Patelnię rozgrzewamy dodajemy masło i oliwę, golonki obtaczamy w mące, obsmażamy z każdej strony, przekładamy do rondla zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy listki laurowe, ziarnka ziela gotujemy na wolnym ogniu. Cebulę obieramy, kroimy w pół księżyce, dusimy na tłuszczu po podsmażanej golące, dodajemy do gotujących się golonek. Na koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na gorąco dekorując natką pietruszki.


Smacznego :)

sobota, 3 września 2016

Ciasto ze śliwą renklodą

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
1 kostka masła(może być margaryna palma)
4 jajka
3 łyżki śmietany 18%
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg śliwek renklody
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
3 łyżki cukru pudru 

kruszonka

1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do utartej masy dodajemy po jednym żółtku, dosypując wymieszane dwa rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, na koniec ucierania dodajemy śmietanę. Śliwki myjemy wyjmujemy pestki. Każdą śliwkę kroimy na trzy części,  przekładamy do miski, posypujemy przyprawą do piernika, mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Śliwki poukładać na cieście, posypać kruszonką zrobioną z podanych składników. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180°C około 45 minut.  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.



czwartek, 1 września 2016

Surówka z małych buraczków z selerem naciowym

Składniki:

1 kg małych buraczków
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki soku z cytryny
1 cebula
1 łyżeczka miodu świeżego
3 łyżki oleju rzepakowego
sól i pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, studzimy, obieramy ze skórki, kroimy w plasterki. Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę. Do szklanej miski wkładamy buraczki, pokrojoną cebulę oraz seler naciowy. Dodajemy olej, sok z cytryny przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym, delikatnie mieszamy. Surówkę z buraczków polewamy świeżym miodem, odstawiamy do lodówki na 1/2 godz. Podajemy do każdego rodzaju mięs .

Smacznego :)