sobota, 28 lutego 2015

Gulasz w muszelkach z sałatą

Bardzo oryginalna wersja gulaszu, nietypowo podana, a rewelacyjnie smakująca i efektownie wyglądająca....


Składniki:

0 ,5 kg szynki
dowolną mieszankę przypraw
1 cebula tłuszcz do smażenia
listek laurowy
szklanka wody
łyżka mąki
łyżkę sosu ostrygowego
sól i pieprz do smaku
20 sztuk makaronu - duże muszle


Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę przyprawiamy i wrzucamy do rondla na rozgrzany tłuszcz smażymy przez 20 minut, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę podlewany wodą wkładamy listek laurowy i dusimy aż mięso będzie miękkie. Mąkę przypalamy na patelni wlewamy szklankę wody wymieszanej z sosem ostrygowym i dokładnie mieszamy. Powstały sos łączymy z mięsem przyprawiamy solą i świeżo z mielonym pieprzem.  Gotujemy muszelki według przepisu na opakowaniu wykładamy na ściereczkę. Na talerzu układamy sałatę i przyprawiamy według podanej kolejności muszle makaronu układamy obok sałaty napełniając bardzo gorącym gulaszem
Składniki na sałatę:

kilka liści sałaty lodowej i kolorowej drobno porwanej
1 cebula czerwona pokrojona w półksiężyce
łodygę selera naciowego pokrojonego w kosteczkę
1 jabłko
łyżeczka masła kilka pomidorów koktajlowych
1 łyżeczka dżemu z czarnej porzeczki
Sos

2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu winnego
łyżeczka cukru
soku z limonki
pół łyżeczki słodkiej papryki


Wykonanie:

Jabłko myjemy kroimy w cienkie plasterki podsmażamy na maśle z obu stron odstawiamy do wystudzenia .Sałatę układamy na talerzu polewając sosem dodajemy cebulę seler przestudzone jabłka i połówki pomidorów oraz dżem polewając resztą sosu.



Smacznego:)

piątek, 27 lutego 2015

Tort makowo - migdałowy z kremem advocat

Składniki:

Biszkopt makowy

200 gram maku mielonego
200 gram mielonych migdałów
200 gram cukru
200 gram miękkiego masła
10 jajek
1  łyżka miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Krem advocat

300 ml mleka
300 ml likieru advocat
5 żółtek
1/3 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
500 gram sera mascarpone


Wykonanie:

Biszkopt makowy

Masło z miodem, cukrem i żółtkami ucieramy na pulchną masę. Białka ubijamy z solą na sztywno. Do puszystej masy dodajemy mak, migdały oraz proszek do pieczenia. Wszystko razem dokładnie ucieramy, do masy nie dużymi porcjami, dodajemy ubite białka następnie bardzo delikatnie wszystko łączymy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Piecyk rozgrzewamy do 180 stopni C pieczemy około 40-45 minut. Biszkopt studzimy w tortownicy.

Krem advocat

Żółtka ucieramy z cukrem na bardzo puszystą masę, następnie dodajemy wymieszane ze sobą mąki dokładnie łączymy ze sobą składniki aby się połączyły. Mleko zagotowujemy, zestawiamy z ognia, dolewamy likier, następnie masę jajeczną, energicznie mieszamy, aż powstanie kremowa konsystencja. Masę zagotowujemy cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Masę budyniową studzimy. Serek mascarpone ubijamy na puszystą masę, po czym małymi porcjami dodajemy budyń.

Biszkopt makowy przekrawamy na trzy części, przekładamy kremem advokat. Wierzch tortu dekorujemy według własnego uznania. Tort umieszczamy w chłodnym miejscu najlepiej na całą noc , aby masa stężała.





Smacznego :)

czwartek, 26 lutego 2015

Rozgrzewająca grochówka z imbirem

Na zimowe dni polecamy porcję pożywnej, smacznej rozgrzewającej zupy

Składniki:

20 dag grochu łuskanego
1 kość schabowa
pasek wędzonego boczku
łyżka masła
3 średnie ziemniaki
2 marchewki
łodyga selera naciowego
1 cebula
2 listki laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
sól pieprz świeżo zmielony
natka pietruszki


Wykonanie:

Groch opłukać włożyć do garnka z kością  boczkiem i listkiem laurowym gotujemy około 30 minut Warzywa obrać pokroić w kostkę na patelni rozpuścić masło i wrzucić warzywa  wymieszane z  tymiankiem smażymy aż się zrumienią dodajemy do gotującego się wywaru gotujemy  około 20 minut. Wyjmujemy ugotowaną kość z boczkiem obieramy mięso z kości i razem z  boczkiem  kroimy w kostkę dodajemy do zupy przelewamy połowę zupy do wysokiej miski rozdrabniamy blenderem łączymy z pozostałą zupą dodajemy imbir, przyprawiamy solą i pieprzem oraz natkę pietruszki podajemy gorącą z pieczywem. lub z grzankami





Smacznego :)

środa, 25 lutego 2015

Kokosowe ciasteczka z kardamonem

Szybkie ciasteczka które zasmakują każdemu dzięki szczypcie egzotyki jaki nadaje kardamon.

Składniki:

4 białka
15 dag cukru
1 łyżka soku z cytryny
20 dag wiórków kokosowych lub mielone orzechy
szczypta mielonego kardamonu



Wykonanie:

Białka ubić na sztywną piane dodać cukier sok z cytryny dosypać wiórki kokosowe oraz kardamon. Wykładać łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach C około 20 minut.




Smacznego :)

wtorek, 24 lutego 2015

Gulszowa

Składniki:

1 kg wołowiny
3 cebule
1 koncentrat pomidorowy
2 duże marchewki
1 pietruszka
seler
por
300 g pieczarek
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, 

ziele angielskie
liść laurowy
0,5 łyżeczki papryki chili
125 g masła
oliwa


Zasmażka

2 łyżki mąki


Wykonanie:

Mięso z cebulą kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażamy na maśle, które dzielimy na 3 części z odrobiną oliwy na pół miękko podlewając wodą, dodajemy koncentrat podlewamy wodą. Warzywa kroimy w paski podsmażamy na maśle. Pieczarki kroimy w plasterki, które również podsmażamy na maśle. Wszystkie składniki przekładamy do większego rondla zalewamy 3 l wody dodajemy przyprawy gotujemy na wolnym ogniu ok 45 minut. Mąkę smażymy na suchej patelni na brązowy kolor dodajemy 2 łyżki wywaru z gulaszu mieszamy aby nie było grudek. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy.



Smacznego:)

poniedziałek, 23 lutego 2015

Brownie z kaszy jaglanej

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wrzątku
szczypta soli
50 ml oleju
4 jajka
1 śmietanka kremówka 30%
3/4 szklanki cukru
1 łyżki  kakao
1 czekolada gorzka
1 łyżeczka proszku do pieczenia 


Wykonanie:

Kaszę prażymy na suchej, gorącej patelni, następnie opłukujemy dobrze wrzątkiem na sicie by pozbawić kaszę ewentualnej goryczki. W ten sposób przygotowaną kaszę przekładamy do garnka zalewamy 1 szklanką wrzącej wody, lekko osolić, gotujemy ok. 20 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu kiedy cały płyn się wchłonie, zestawiamy z ognia oraz studzimy. Czekoladę oraz śmietankę wkładamy do miseczki, którą wkładamy do rondla z wrzącą wodą. Cały czas mieszając rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką. Do przestudzonej kaszy dodajemy pozostałe składniki oraz rozpuszczoną czekoladę całość miksujemy blenderem. Przekładamy na blaszkę o wymiarach 24x30 wyłożoną papierem do pieczenia. Piecyk rozgrzanym do 180 C pieczemy przez 40 minut.



Smacznego : )

niedziela, 22 lutego 2015

Spaghetti puttanesca

Jest proste i pyszne, a przy jego przygotowaniu nie spędzicie więcej niż 20 minut.

Składniki:

0,5 kg makaronu spaghetti
2 ząbki czosnku
2 papryczki chilli
10 łyżek oliwy z oliwek
pęczek natki pietruszki
sól do smaku


Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Papryczkę i czosnek drobniutko posiekać. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek i papryczki. Wrzucamy makaron i zieloną pietruszkę drobno posiekaną i chwilkę podsmażamy. Całość można posypać parmezanem- my wybrałyśmy wersję mniej kaloryczną. Danie gotowe:)

Ponadto do dania możemy dodać oliwki, tuńczyka, kapary, anchois podsmażoną pierś kurczaka i wspomniany wcześniej parmezan.




Smacznego :)

sobota, 21 lutego 2015

Ciasto serowe z bitą śmietaną

Składniki:

1,5 szklanki mąki krupczatki
5 jajek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2  szklanki cukru

Polewa do ciasta

3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
zagotować
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao


Wykonanie:

Wszystkie składniki do polewy przekładamy do rondla, mieszamy zagotowujemy następnie studzimy
Białka ubijamy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy wylewamy polewę ostudzoną. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni C


Masa serowa

1 kostka masła
6 łyżek cukru
1/2 kg sera śmietankowego w kostce

Masło utrzeć z cukrem na pluchą masę, następnie dodajemy ser. Dokładnie łączymy składniki masy.

Bita śmietana:

1/2 l śmietany 30%
2 fixy do śmietany miksujemy

Schłodzoną śmietanę oraz fixy ubijamy na sztywno.

Ponadto:

2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
1 czekolada mleczna

Ciasto przekroić na pół. Na spód ciasta smarujemy jednym słoiczkiem dżemu, przykrywamy masą serową. Następnie przykładamy drugą połówką ciasta, smarujemy dżem, na który wykładamy bitą śmietanę. Wierzch ciasta posypujemy tarta czekolada.



Smacznego :)

piątek, 20 lutego 2015

Makrela z miodem

Wędzona makrela zawiera bardzo duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, natomiast największą wartością makreli jest selen. Pierwiastek ma ogromny wpływ na naszą odporność.

Składniki:

1 świeża wędzona makrela
2 jabłka
3 ogórki kiszone
1 mały por
1 pomidor
szczypta czarnego sezamu do dekoracji


Sos 

2 łyżki śmietany
łyżka majonezu
łyżeczka soku z limonki
łyżka miodu
sól, świeżo zmielony pieprz do smaku



Wykonanie:

Jabłka obieramy kroimy w kostkę. Por kroimy w pół księżyce, zalewamy gorącą wodą aby zmiękła po 2 minutach odcedzamy na sitku Ogórki oraz obraną z ości makrelę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki na sos łączymy ze sobą. Pokrojone jabłka, ogórki, makrelę i ostudzoną porą wkładamy do miski polewamy sosem delikatnie mieszamy. Dekorujemy pomidorem i posypujemy czarnym sezamem.






Smacznego :)

czwartek, 19 lutego 2015

Kolety z kaszy jaglanej

Doskonałe kotlety są dietetyczne. Warto podać na postny piątek  z sosem np. pomidorowym lub z którąś z naszych surówek.


Składniki:

pół szklanki surowej kaszy jaglanej 
6 jajek ugotowanych na twardo 
1 jajko 
1 średnia cebula 
5-6 średniej wielkości pieczarek
pół czerwonej papryki 
pół pęczka kolendry
2 łyżki płatków owsianych
1 duży ząbek czosnku
20 gram masła
sól, czarny pieprz. 
papryka mielona ostra
tarta bułka 
oliwa

Wykonanie:

Kaszę prażymy na suchej, gorącej patelni, następnie opłukujemy dobrze wrzątkiem na sicie by pozbawić kaszę ewentualnej goryczki. W ten sposób przygotowaną kaszę przekładamy do garnka zalewamy 1,5 szklanki wrzącej wody, lekko osolić, gotować ok. 20 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu kiedy cały płyn się wchłonie, zestawiamy z ognia oraz studzimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na rozpuszczonym maśle, dorzucamy pieczarki które trzemy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Smażymy jeszcze krótką chwilę mieszając dodajemy starty czosnek oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę, mieszamy studzimy. Ugotowane jajka przepuszczamy przez prasę do ziemniaków. Wszystkie składniki wraz z przyprawami oraz drobno posiekaną kolendrą mieszamy w misce na jednolitą masę. Formować kotleciki mocno ugniatając, panierujemy w tartej bułce smażymy po obu stronach na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Aby kotleciki nie rozpadały się na podczas smażenia trzeba dobrze przypiec z jednej strony i dopiero przekładamy delikatnie na drugą stronę.





Smacznego:)

środa, 18 lutego 2015

Zupa śledziowa z ziemniakami w mundurkach

Tradycyjny przepis na zupę śledziową która podawana jest w Środę Popielcową, jak również w piątki postne.


Składniki:

2 śledzie z beczki
0,5 litr wody
2 cebule liść laurowy
1 duża śmietana 32 %
2 łyżki octu winnego
1 łyżka octu 10%
łyżka miodu 

szczypta kolendry
1 ząbek czosnku
1 kg ziemniaków
łyżeczka kopru świeżego
łyżka masła
pieprz świeżo mielony do smaku


Wykonanie:

Śledzie wkładamy do miski zalewamy zimną wodą moczymy całą noc.  Wodę wlewamy do rondela wrzucamy listek laurowy 2 rodzaje octu i zagotowujemy.  Dodajemy pokrojoną cebulę w pół księżyce gotujemy z 5 minut, następnie dodajemy miód i kolendrę odstawiamy do wystudzenia.  Z wymoczonych śledzi wyciągamy ikrę, płuczemy kilka razy w wodzie rozcieramy na desce mieszając z pokrojonym drobniutko czosnkiem wkładamy do wystudzonej zupy.  Ze śledzi wyjmujemy ość grzbietową kroimy w grubsze kawałki dokładamy do zupy oraz wlewamy śmietanę, przyprawiamy pieprzem. Ziemniaki myjemy wstawiamy do garnka zalewamy zimną wodą gotujemy w mundurkach około 20 minut. Gorące ziemniaki kroimy na połówki nakładamy troszkę masła posypując pokrojonym koperkiem podajemy z zupą śledziową.




Smacznego:)

wtorek, 17 lutego 2015

Drobiowa wędlina

Delikatna domowa wędlina doskonała do kanapek.

Składniki:

1 kg udźca z indyka
2  filety z kurczaka
300 gram wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
tymianek
szczypta gałki muszkatołowej
papryka słodka
kmin mielony
sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Mięso z indyka, boczek oraz czosnek mielimy w maszynce do mięsa o grubych oczkach. Mięso z kurczaka kroimy w średnią kostkę. Wszystkie składniki wraz z przyprawami, dobrze wyrabiamy ma gładką masę. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Mięso przekładamy do sztucznej osłonki zawiązujemy końce. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu 1,5 godziny. 





Smacznego:)

poniedziałek, 16 lutego 2015

Cynamonowe ślimaczki

Bardzo oryginalne, pachnące i smakujące dość mocno cynamonem drożdżówki. Proste niekłopotliwe w wykonaniu, zawsze się udają! Są pyszne, zapewniam, że nie opłaca się robić z mniejszej porcji, bo wspaniale smakują świeżutkie, ale świetnie się też przechowują.

Składniki:

1/2 kg mąki krupczatki, (ciasta drożdżowego uwielbiają dodatek mąki krupczatki!) 
1/2 kg mąki zwykłej
5 łyżek cukru
2 jaja 
2 żółtka
1/2 litra mleka
pół kostki masła
50 g drożdży
łyżka przyprawy do piernika

Nadzienie:

kostka masła
szklanka cukru  
duży cukier waniliowy
cynamon
jajo 
pozostałe białka


Wykonanie:

Drożdże skruszyć do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, 2 łyżki letniego mleka, zaczekać aż podrosną. Mleko i masło podgrzewamy, ostudzić. Mąki mieszamy, przesiewamy, dodajemy przyprawę do piernika, jajka całe i żółtka oraz letnie mleko, zagniatamy ciasto, dodajemy rozpuszczone, letnie masło. Ciasto może się kleić, ale podsypywać mąką, wyrabiamy chwilę dopóki nie będzie przyjemnie odchodzić od ręki. Miseczkę z ciastem wyrobionym odstawić do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. Kiedy podwoi swoją objętość wyjmujemy na stolnicę podsypaną mąką, kroimy na mniejsze części. Wałkujemy każdą część na prostokąt, rozsmarować łyżką roztopione masło, posypujemy cukrem, cukrem waniliowym i posypujemy obficie cynamonem, następnie zwijamy jak roladę (w rulon) i tniemy na krążki około 3-4 cm. Powstałe ślimaczki przekładamy na blaszkę wyścieloną papierem, smarujemy każdą sztukę rozmąconym jajem. Wkładamy do piekarnika na 10 min. o temp. 180 stopni z termoobiegiem, 15 min. - bez termoobiegu. Można piec od razu dwie blaszki na dwóch poziomach.







Smacznego!

niedziela, 15 lutego 2015

Finezyjne ciasto makowe

Bardzo efektowne, a zarazem pyszne ciasto, kuszące swoim wyglądem, a cóż dopiero smakiem.....

Ciasto:

6 jaj,
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka suchego maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
puszka brzoskwiń w puszce
banany - 2 szt.
sok z połowy cytryny
2 galaretki wiśniowe
paczka biszkoptów okrągłych

Krem:

2 żółtka
1 szklanka cukru
syrop brzoskwiniowy z puszki
duży budyń śmietankowy (na 3/4 litra)
pół szklanki wody
kostka masła

Wykonanie:

Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i suchy mak, piec 30-40 min. temperaturze 160 stopni C. Po wystygnięciu przekroić na pół.
Rozpuścić galaretki w połowie porcji wody. 
Przygotować krem:
Syrop, cukier zagotować. W wodzie rozprowadzić budyń i żółtka, i wlać do gotującego się soku, ugotować gładki budyń. Wystudzić, zmiksować z masłem.
Nałożyć połowę 3/4 kremu na pierwszy blat ciasta, układać pionowo biszkopty, przekrojone na pół i prostą stroną ustawiać na kremie, nieregularnie, między biszkopty układać kawałki brzoskwiń, pokrojonych bananów, skropionych sokiem z połowy cytryny. na to wylać tężejącą galaretkę, przycisnąć drugim blatem.Wierzch posmarować resztą kremu, posypać obficie startą  czekoladą.


Smacznego :)

sobota, 14 lutego 2015

Sałatka z tuńczykiem

Dla dbających o linię, wspaniała do pracy, na drugie śniadanie, na kolację jako samodzielny posiłek, jak również jako dodatek do dań głównych. Pożywna, warto zrobić więcej i zabierać w pojemniczku do pracy!

Składniki:

Pół kapusty pekińskiej, 
4 pomidory, 
4 ogórki kiszone, 
1 papryka czerwona, 
4 jajka gotowane na twardo, 
1 puszka tuńczyka w kawałku, w sosie własnym,
kawałek pora, 
1 serek capresi typu włoskiego (może być również mozarella - wersja bardziej kaloryczna, feta - wersja bardziej słona)

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek,
sok połowy cytryny,
zioła do sałatek,
może być zielona czubrica (ulubione)

Wykonanie:

Kroimy wszystkie warzywa, jajka, ser w kostkę. Dodajemy tuńczyka z puszki, odlać do sosu płynną zawartość puszki. W pojemniczku wymieszać wszystkie składniki sosu wraz z ulubionymi ziołami, dobrze wstrząsnąć do wymieszania się wszystkich składników, wlać do sałatki całość wymieszać. Musi chwilę postać, by smaki się połączyły. 


Smacznego:)

piątek, 13 lutego 2015

Zupa pieczarkowa z pulpetami

Składniki:

2 litry wywaru z rosołu (może być bulion )
10 pieczarek startych na tarce o grubych oczkach
2 serki topione o smaku pieczarkowym
20 dag mielonego mięsa
sól, świeżo zmielony pieprz,
papryka słodka,
majeranek
szczypta gałki muszkatołowej
15 dag drobnego makaronu pełnoziarnistego
szczypiorek do dekoracji.


Wykonanie:

Mięso przyprawiamy, dobrze wyrabiamy oraz odstawiamy na 10 minut. Rosół wlewamy do rondla dodajemy pieczarki które trzemy na tarce jarzynowej o grubych oczkach gotujemy 10 minut z mięsa robimy malutkie kuleczki i wrzucamy do gotujących się pieczarek, gotujemy około 10 minut następnie dodajemy serki, mieszamy powoli aby się rozpuściły gotując na bardzo małym ogniu. Można doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z ugotowanym makaronem oraz pokrojonym szczypiorkiem.




Smacznego:)

czwartek, 12 lutego 2015

Pieczeń domowa z amarantusem


Składniki:

1 kg mielonej łopatki
1 bułka
1 jajko
3 ząbki czosnku
2 łyżki amarantusa
pół łyżeczki tymianku
szczypta kolendry
1 duży ziemniak o
sól i pieprz świeżo mielony
1 cebula
łyżkę oleju
2 łyżki płatków owsianych do posypania formy


Wykonanie:

Bułkę moczymy w mleku, ziemniaka obieramy i trzemy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Do miski wkładamy mięso, namoczoną bułkę wbijamy jajko wsypujemy amarantusa dodajemy pokrojony drobniutko czosnek oraz cebulę pokrojoną w kosteczkę wraz z tartym ziemniakiem. Przyprawiamy pozostałymi przyprawami, dokładnie wyrabiamy aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Foremkę smarujemy oliwom posypujemy płatkami, wykładamy wyrobioną mięsną masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni pieczemy 1 godzinę. Pieczeń można podać na gorąco do obiadu oraz na zimno do kanapek.




Smacznego :)

środa, 11 lutego 2015

Pączusie serowo - kokosowe

Składniki:

250 gram sera białego
2 szklanki mąki pszennej 

0,5 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
1,5 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
1 l. oleju  do smażenia

Wykonanie:


Mąkę wymieszać z wiórkami, solą oraz sodą. Twaróg przepuszczamy przez prasę do ziemniaków.
Do sera dodajemy wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Ciasto będzie bardzo gęste.
W szerokim garnku rozgrzać olej do 175 stopni C. Łyżką zanurzoną w oleju nabieramy ciasto wielkości orzecha włoskiego i kładziemy je na rozgrzany olej.
Smażymy ok. 4 min, w połowie przekręcamy, aby smażyły się równomiernie ze wszystkich stron, usmażone pączusie wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Ciepłe posypujemy cukrem pudrem.



Smacznego:)

Pączki z migdałami

Składniki:

60 dag mąki tortowej
szklanka mleka
5 dag drożdży
15 dag masła
10 dag cukru
10 dag mielonych migdałów
skórka z cytryny szczypta soli
8 żółtek
2 jajka
70 dag smalcu
2 kieliszki spirytusu
20 dag cukru pudru cukier wanilinowy
dżem wiśniowy do nadziewania



Wykonanie:

Drożdże rozrabiamy w podgrzanym mleku dodajemy łyżeczkę cukru pozostawiamy do wyrośnięcia. Mikserem ucieramy żółtka oraz 2 całe jajka z cukrem i masłem na pianę. Wyrośnięte drożdże dodajemy do masy wsypujemy mąkę, sól wlewamy kieliszek spirytusu, Wyrabiamy ciasto około 30 minut następnie dodajemy mielone migdały i startą skórkę z cytryny. Wyrabiamy ciasto ponownie przez parę minut, po wyrobieniu posypujemy z wierzchu cukrem przykrywamy ściereczką , pozostawiamy do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki nadziewamy dżemem, pozostawiamy do powtórnego wyrośnięcia. Smażymy dwustronnie na wrzącym smalcu z dodatkiem kieliszka spirytusu (pod przykryciem ). Osączamy na ręczniku papierowym posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym. Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.






Smacznego :)

Smażona cukinia oraz kotlet z kurczaka

Składniki:

2 ćwiartki z kurczaka
pół łyżeczki papryki słodkiej
pół łyżeczki majeranku
sól, pieprz świeżo zmielony
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
2 łyżki mąki krupczatki
2 plasterki sera topionego Cheddara

1 średnia cukinia
sól
0,5 łyżeczki ostrej papryki
suszona bazylia do posypania
tłuszcz do smażenia


Wykonanie:

Ćwiartki kurczaka myjemy ściągamy skórę, oddzielamy od kości mięso wkładamy do woreczka foliowego delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa wyciągamy z woreczka i przyprawiamy solą pieprzem oraz papryką i majerankiem odstawiamy na 10 minut.  Kotlety panierujemy w jajku i bułce wymieszaną z mąka krupczatką. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron pod koniec smażenia przykrywamy kotlet plastrem sera i przez chwilkę zostawiamy na patelni aż się ser rozpuści. Podajemy z plastrami smażonej cukinii.

Cukinię kroimy w plastry po długości posypujemy solą odstawiamy na 5 minut. Posypujemy papryką smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok 3 minut z obu stron. Posypujemy bazylią.



Smacznego:)

wtorek, 10 lutego 2015

Gołąbki z tartych ziemniaków oraz kaszą bulgur

Kasza bulgur to rodzaj kaszy, której właściwości i wartości odżywcze są doceniane przez mieszkańców Bliskiego Wschodu już od ponad 4000 lat. Kasza bulgur to obok ryżu ich podstawowy składnik diety. Nic dziwnego - kasza bulgur jest bogata w substancje, które wspomagają pracę serca, koją nerwy oraz obniżają poziom cukru we krwi. Ponadto jest skarbnicą kwasu foliowego, tak ważnego dla kobiet w ciąży. Sprawdź, jakie jeszcze właściwości posiada kasza bulgur.

 Źródło: Poradnik zdrowie.pl

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
1 kg ziemniaków startych

15 dag kaszy bulgur
1/2 litra rosołu ( może być bulion )
1 słoik pomidorów z cebulą
1 szklanka wody
1 łyżka masła
2 cebule
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki kurkumy
1 łyżeczkę papryki wędzonej
1 łyżka majeranku
1 łyżka natki pietruszki
sól i pieprz świeżo zmielony



Wykonanie:

W dużym garnku gotujemy wodę, wkładamy kapustę parzymy oddzielamy liście oraz przekładamy do miski aby wystygło. Kaszę płuczemy wkładamy do garnka, wlewamy rosół gotujemy 10 minut na wolnym ogniu dodajemy posiekaną pietruszkę mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle żeby była szklista.  Ziemniaki trzemy na tarce jarzynowej na drobnych oczkach odcedzamy z nadmiaru wody dodajemy kaszę podsmażoną cebulę posiekany drobno czosnek i resztę przypraw. Mieszamy dokładnie aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. W półmisek żaroodporny wlewamy pomidory z cebulą wymieszane z wodą i wkładamy zwinięte gołąbki wstawiamy do piekarnika.  Pieczemy o koło 1 ,5 godz w temperaturze 160 stopni.





Smacznego:)

poniedziałek, 9 lutego 2015

Kasza manna ze smażonymi bananami


Składniki:

0,5 l mleka 
4 łyżki kaszy manny
60 g masła
1 cukier waniliowy
2 banany 
3-4 łyżki wiórków kokosowych
0,5 soku z cytryny
sos czekoladowy 


Wykonanie:


Mleko gotujemy z 50 g masła oraz cukrem waniliowym. Do gotującego mleka dodajemy kasze mannę dość intensywnie mieszamy aby nie powstały grudki, gotujemy ok 5 minut często mieszając. Banany obieramy skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozpuszczamy pozostałe masło dodajemy banany i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smażymy 5 minut.
Ugotowaną kaszę mannę przekładamy do salaterek na wierzch kładziemy smażone banany, całość polewamy sosem czekoladowy.


Smacznego :)

niedziela, 8 lutego 2015

Churros

Kolejna nasza propozycja na tłusty czwartek, churros hiszpański przysmak cukierniczy.


Składniki:

360 ml wody
75 g masła
3 łyżki cukru
szczypta soli
2 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka cynamonu
1  cukier waniliowy
2  jajka



Ponadto:

olej do smażenia
cukier  puder do oprószenia


Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę, masło, cukier, sól, do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Do wrzątku wsypujemy mąkę wymieszaną z cynamonem oraz cukrem waniliowym. Zdejmujemy z ognia, ucieramy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odstawać od brzegów naczynia. Studzimy
Do ostudzonej masy wbijamy jajka, jedno po drugim, miksujemy dokładnie za każdym razem jak dodamy jajko. Ciasto powinno być gładkie i gęste.
Do  rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki, przekładamy ciasto, wyciskamy na papier pergaminowy posmarowany olejem na długość ok 12 cm.
Olej rozgrzewamy do temperatury 175ºC,  smażymy po 2 minuty z każdej strony do złotego brązu
Po usmażeniu oprószamy cukrem pudrem i podajemy z sosem czekoladowym. .


Sos czekoladowy


Składniki:

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
4 łyżeczki dobrego kakao
5 łyżek drobnego cukru
0,5 szklanki mleka 
0,5 szklanki mleka zagęszczonego niesłodzonego
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 żółtka
1 łyżka masła


Wykonanie:
Mąkę i kakao rozcieramy dwóch łyżkach zimnej wody.
Mleka z ekstraktem waniliowym zagotowujemy. Zmniejszamy ogień pod garnuszkiem, dodajemy roztarte kakao z mąką, mieszamy dość intensywnie, by nie powstały w sosie grudki. Całość zagotowujemy.
Żółtka ubijamy z  cukrem na puszystą, jasną masę, dodajemy do gorącego kakao, mieszamy delikatnie.
Garnuszek z sosem zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy do połączenia składników.





Smacznego :)

Karkówka pieczona

Składniki:

1,30 dkg karkówki lub schab, łopatka
szczypta gałki muszkatołowej, kmin mielony, majeranek, tymianek, wędzona mielona papryka
sól, świeżo zmielony pieprz
1 łyżka majonezu


Wykonanie:


Karkówkę przyprawiamy przyprawami odstawiamy do lodówki na 24 godz. Na drugi dzień wykładamy na folię spożywczą smarujemy majonezem zwijamy szczelnie, owijamy folą aluminiową wkładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy do 7 godzin w temperaturze 70 stopni.  Po upieczeniu można podać na gorąco jak również na zimno jest bardzo miękka rozpływa się w ustach niczym masło





Smacznego :)

Wykwintna pasta serowa

Składniki:

20 dag tłustego sera białego
1 Camembert z zielonym pieprzem
1 łyżka masła
1 cebula czerwona
1 mała śmietana 12%
2 jajka ugotowane na twardo
1 łyżeczka musztardy
pół łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz świeżo mielony


Wykonanie:

Sery delikatnie łączymy ze sobą blenderem dodajemy masło i śmietanę. Obrane ze skorupek jajka, obraną cebulę kroimy w bardzo małą kosteczkę dodajemy do sera. Po połączeniu wszystkich składników dorzucamy przyprawy, łączymy wszystko drewnianą łyżką. Podajemy z każdym rodzajem pieczywa posypując prażonymi kiełkami.






Smacznego :)