Sałatka z kaszy bulgur

 Już proponowałyśmy na naszych łamach blogowych kaszę bulgur, a oto kolejna jej odsłona w sałatce, oprócz walorów zdrowotnych, zaletą tej kaszy jest to, że wystarczy ją zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić lub bardzo krótko zagotować.Jest wdzięczna w obróbce, gotujmy z niej krupniki i twórzmy sałatki, choćby taką...


Składniki: 

2 szklanki kaszy bulgur
1 brokuł,
1 czerwona papryka
2 duże ząbki czosnku
1 cebula czerwona
4 łyżki oliwy 

sos:

sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka miodu
łyżka sosu sojowego
rozmaryn, bazylia,pieprz, sezam, len, słonecznik - co kto lubi,

Wykonanie:

Kaszę bulgur zalewamy wrzątkiem i chwilę gotujemy, przykrywamy i odstawiamy. W tym czasie, przygotowujemy warzywa do sałatki.Na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w plasterki, po chwili wyjmujemy, by nie zbrązowiał i nie zgorzkniał, dorzucamy oczyszczoną, pokrojoną paprykę, podsmażamy chwilę, następnie dorzucamy brokuł, wszystko razem podsmażamy chwilę, by warzywa straciły chrupkość.
Kaszę odsączamy na sitku, wstrząsamy z resztek wody, przekładamy do miski, przerzucamy warzywa z patelni razem z oliwą, na której się smażyły.
Przygotowujemy sos: w soku z cytryny rozpuszczany miód , dolewamy oliwę, sos sojowy, dosypujemy ulubione zioła, doprawiamy pieprzem, łączymy z kaszą i warzywami, mieszamy, posypujemy sezamem, ziarenkami lnu, słonecznikiem.

Smacznego :)

Seler naciowy z fasolą oraz kukurydzą

Składniki:

6 łodyg selera naciowego
3 jajka
3 łyżki kukurydzy
4 łyżki czerwonej fasoli
1 mała puszka ananasa
15 dag sera żółtego
100 g szynki gotowanej
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz świeżo mielony

Wykonanie:


Seler myjemy, osuszamy następnie kroimy w plasterki. Jajka gotujemy na twardo,  ostudzone obieramy, kroimy w kosteczkę. Z wody osączamy kukurydzę, fasolę oraz  ananasa. Ser oraz szynkę kroimy w kostkę 1 cm. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Jogurt mieszamy z majonezem dodajemy pokrojony drobniutko czosnek, przyprawiamy solą, pieprzem polewamy po sałatce.Wstawiamy do lodówki na pół godziny. 

Smacznego :)

Kluski z makiem

Składniki:

2 szklanki mąki
1 łyżka oleju
1/2 szklanki ciepłego mleka


100 g maku mielonego
1 szklanka gorącego mleka
2 łyżki miodu
100 g rodzynek
50 g orzechów włoskich
skórka z 1 pomarańczy
1 szklanka wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soku z cytryny


Wykonanie:

Mak sparzyć  gorącym mlekiem odstawić na 1/2 godziny. Orzechy kroimy w grubsze kawałki przekładamy do miski. Rodzynki zalać  wrzącą wodą. po paru minutach odcedzamy na sitku. Skórkę z pomarańczy włożyć  do rondelka wlać 1 szklankę  wody,dodać cukier, gotować  około 15 minut. Sparzony mak odcedzić . Do makutry wkładamy miód i mak ucieramy pałką, aż miód połączy się z makiem dodajemy orzechy, rodzynki, pokrojoną w kosteczkę ugotowaną skórkę pomarańczową oraz sok z cytryny dokładnie wszystko mieszamy, przekładamy do dużej miski.

Zagnieść  ciasto z podanych produktów,  rozwałkować  ciasto jak  na makaron pokroić w grubsze kawałki. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie odcedzić  przepłukać letnią wodą. Ugotowany makaron dodajemy do maku delikatnie mieszamy.

Smacznego :)

Jaź w galarecie

Składniki:

1 1/2 kg jaźa z  głową
1 pęczek włoszczyzny
pęczek natki pietruszki
2 łyżki   żelatyny
listek laurowy
2 ziarnka ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
 sól i pieprz świeżo mielony
1 cytryna


Wykonanie:

Rybę oczyszczamy oraz patroszymy. Głowę ryby przekładamy do garnka, dodajemy umytą i obraną włoszczyznę, listek laurowy, ziarnka ziela, zalewamy 2 litrami wody, gotujemy przez 30 minut na wolnym ogniu. Do gotującego wywaru wkładamy tuszę ryby, gotujemy wszystko razem jeszcze około 15 minut. Ugotowaną rybę wyjmujemy, odstawiamy do przestygnięcia, wywar przecedzamy przez gęste sitko. Dodajemy żelatynę,  pokrojony drobniutko czosnek, dokładnie mieszamy aby żelatyna dobrze się rozpuściła. Przyprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym. Przestudzoną rybę obieramy z ości. Kawałki ryby układamy do salaterek, posypujemy posiekaną natką, kawałkami ugotowanej marchewki. Zalewamy wywarem odstawiamy do stężenia. Podajemy z plastrami cytryny.

Smacznego :)

Groch z kapustą

Składniki:

1/2 kg kiszonej kapusty
1 szklanka grochu żółtego
2 łyżki masła
1 cebula
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
sól, pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

W garnku gotujemy kapustę, odcedzamy, studzimy i zimną szatkujemy na drobno.przekładamy do miski.
Do rondelka wsypujemy przepłukany groch, zalewamy wodą, dodajemy szczyptę soli, gotujemy na wolnym ogniu aż będzie miękki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę podsmażamy chwilę aby cebula zeszkliła się. Do ugotowanej kapusty dodajemy ugotowany groch, zeszkloną cebulkę na maśle, pieprz ziołowy przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym delikatnie połączyć ze sobą.

Smacznego :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Prawda, jak wspaniale wyglądają takie pierożki, namawiamy, by się nieco potrudzić i robić je samemu naprawdę warto! Wydaje się, że wszyscy lubią pierogi, prawda, że każdy ma swoje ulubione farsze, ale te z grzybkami i kapustką smakują wielu amatorom, więc je właśnie w ten czas polecamy...

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki oleju
3/4 szklanki gorącego mleka

farsz
2 kg kiszonej kapusty
100 g suszonych grzybów
3 cebule
3 łyżki masła
2 listki laurowe
2 -3 ziarnka ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz świeżo mielony
2 łyżki masła
1 cebula


Wykonanie:

Kapustę przepłukać  w zimnej wodzie przekładamy do garnka wlewamy około 3 litrów wody  dodajemy listki laurowe, ziarnka ziela, jedną obraną cebulę oraz łyżeczkę soli. Gotujemy kapustę na wolnym ogniu aż będzie miękka. W osobnym garnku gotujemy namoczone  grzyby. Ugotowaną kapustę oraz grzyby odcedzamy z wody. Na desce do krojenia siekamy przestudzoną kapustę na drobne kawałki,  grzyby pokroić  w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło dodajemy pokrojoną w kostkę  cebulę, lekko zeszklić dodać posiekaną kapustę oraz grzyby dokładnie wszystko połączyć ze sobą doprawiamy pieprzem ziołowym solą i pieprzem świeżo mielonym, smażymy na wolnym ogniu kilka minut. Odstawiamy farsz  do wystygnięcia. Na stolnicy zagnieść ciasto na pierogi z podanych składników, rozwałkować ciasto, szklanką wykrawać kółka. Łyżeczką nakładamy farsz, zlepiamy pierogi.  Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie do chwili wypłynięcia na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek. Rozpuścić masło na patelni dodać  pokrojoną w kostkę cebulę  delikatnie zeszklić Polewamy po ugotowanych pierogach.  

Smacznego :)

Uszka wigilijne

Uszka błędnie kojarzone są z dużym nakładem pracy, ale wierzcie, to mit, to wspaniałe danie staropolskie, tradycyjne, szczególnie z barszczami, spójrzcie jak swojsko wyglądają, a wyobrażacie sobie jak smakują z borowików przyrządzone?!

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju
1/2 szklanki gorącej wody

farsz

200 g suszonych borowików
1 cebula
1 łyżka masła
sól i pieprz świeżo mielony


Wykonanie:

Grzyby moczymy w wodzie kilka godzin.  Wymoczone grzyby przepłukujemy zimną wodą. Przełożyć do garnka, wlać 3 litry  wody. Gotować na wolnym ogniu około 1 godziny. Ugotowane grzyby wylać na durszlak, przestudzić, pokroić w  bardzo drobniutką kosteczkę.  Na patelni,rozpuścić masło  dodać pokrojoną w kostkę cebulę przez chwilkę podsmażyć, włożyć pokrojone grzybki, przyprawiamy solą, pieprzem. Smażymy przez kilka minut. Odstawiamy do przestudzenia. Zagniatamy ciasto z podanych składników. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto, kroimy nożem na kwadraty 4 x 4 cm. Nakładamy łyżeczką farsz składamy na pół robiąc trójkąty, zlepiamy boki ciasta formując uszka. Gotujemy uszka w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli. Ugotowane uszka wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy w bulionówkach z czerwonym barszczem lub podsmażone na maśle jako danie wigilijne .

Smacznego :)

Roladki szpinakowe

Filet z kurczaka, wdzięczne w obróbce mięso, posiada wiele walorów, ale jeden najznakomitszy to ten, że potrawy bardzo szybko się z niego przyrządza, choćby ta właśnie nasza propozycja, z udziałem szpinaku, piękne dla oka i smaczne danie, zachwyci domowników i gości na pewno!

Składniki:

1 kg fileta z kurczaka
1/2 kg świeżego szpinaku (może być mrożony)
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
2 jajka
olej do smażenia
3 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz świeżo mielony


Wykonanie:

Filet myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, nacinamy  wzdłuż - robiąc worek kieszeniowy, przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Szpinak myjemy, kroimy w grubsze kawałki, mrożony przekładamy na patelnię, do odparowania wody. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak smażymy około 15 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz świeżo mielony pod koniec smażenia dodajemy roztrzepane jajko. Tak przygotowanym farszem nadziewamy kieszenie fileta. Roladki obtaczamy w jajku, bułce, smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu około 6 -8 minut. Pododajemy z ziemniakami puree z marchewką z groszkiem lub warzywami z wody.

Smacznego :)

Ciasto z bananem

Wspaniałe, lekkie, kremowe ciasto, z wyczuwalną nutą słodkich bananów, warto się zdobyć na upieczenie , bo jak widzicie - wygląda tak apetycznie, a smakuje rewelacyjnie!

Składniki:

6 jaj
3/4 szklanki cukru
4 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 banany
400 g śmietany 30%
1 opakowanie serka mascarpone
2  łyżki cukru pudru
1/2 cytryny
6 kostek czekolady


Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku, ubijamy aż powstanie puszysta masa. Mąkę ziemniaczaną, tortową mieszamy z kakaem, proszkiem do pieczenia. Dodajemy stopniowo do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni C, przez około 30 minut. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia. Banany obieramy ze skórki, kroimy  wzdłuż na cienkie plastry, skrapiamy sokiem z cytryny. Ubijamy śmietanę razem z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Biszkopt przekrawamy na dwie części. Na pierwsza część ciasta układamy banany przykrywamy 3/4 części ubitej śmietany z serkiem, przykrywamy drugą połową ciasta, wierzch ciasta smarujemy pozostałą bitą śmietaną. Wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą.

 Ciasto przygotowała Małgorzata

Smacznego :)

Chrupka cieciorka

 Ciecierzyca, to bardzo zdrowe, wartościowe strączkowe ziarno. Proponujemy przekąskę do chrupania, zamiast, paluszków, ciasteczek, bardzo zdrowe, chrupkie ziarenka cieciorki. Spróbujcie, bo wyśmienicie smakuje i stanowi doskonałą alternatywę dla tuczących, słonych chipsów!

Składniki:

paczka ciecierzycy
2 łyżki oliwy
pieprz cayenne, mielona kolendra, papryka słodka mielona

Wykonanie: 

Ziarno namoczyć na noc, następnego dnia gotować do miękkości, ja dodałam szczyptę sody oczyszczonej, wówczas skraca się czas gotowania. Kiedy ziarna są już miękkie, odcedzamy na sitku, osączamy z wody.
W misce łączymy oliwę z przyprawami, można dodać nieco soli, wsypujemy ziarna cieciorki ugotowanej, osuszonej, łączymy z przyprawami, przyprawy z oliwą mają pokryć ziarna. Przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć, wstawić do piekarnika, piec w temp. 180 st.C, około 30-45 min. W trakcie pieczenia należy przemieszać kilkakrotnie ziarna i obserwować, czy ziarna się nie przypalają, ja piekłam krócej, bo użyłam termoobiegu. Po ostudzeniu nadaje się już do chrupania.

Smacznego :)

Sałatka ze szpinaku

Liście szpinaku są w zasadzie dostępne cały rok więc sałatki z jego udziałem mogą gościć na naszych stołach praktycznie o każdej porze roku, świetnie smakują, świetnie wyglądają na stole, a walorów odżywczych!.... cała gama, korzystajmy z tego bogactwa i zjadajmy się....

Składniki:

3-4 garście świeżego szpinaku
100 gram boczku wędzonego  parzonego
0,5 opakowania sera feta
0,5 papryki czerwonej
2 jajka ugotowane na twardo
1 ząbek czosnku
1 łyżka słonecznika

Sos

1 łyżeczka octu balsamicznego
2-3 łyżki oliwy z pestek winogron
0,5 łyżeczki musztardy
1 łyżka wody
sól, świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:


Szpinak opłukujemy rwiemy na pół przekładamy do miski. Boczek kroimy w plasterki, podsmażamy na patelni pod  koniec smażenia dodajemy starty czosnek, mieszamy chwilę. Paprykę, ser feta kroimy w kosteczkę. Jajka kroimy w ósemki, mieszamy składniki ze sobą delikatnie. Łączymy ze sobą składniki na sos, polewamy sałatkę sosem przed podaniem.Całość posypujemy słonecznikiem.

Smacznego :)

Zasmażana kapusta słodka z kwaśną

Oto tradycyjne danie, znane, popularne, zdrowe, jak to dania z kapusty. Cudownie pasuje do kopytek, klusek śląskich, ale także jako samodzielne danie, różni się od bigosu znacznie, dla miłośników zasmażanej kapustki polecamy tę jej wersję ...


Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1 mała  główka kapusty białej
3 łyżki smalcu ze skwarkami
2 łyżki masła
200 g pieczarek
2 łyżki mąki
po szczypcie tymianku papryki ostrej
kminku i cząbru
sól i pieprz świeżo mielony


Wykonanie:


Główkę kapusty szatkujemy, następnie gotujemy. W osobnym garnku gotujemy kapustę kiszoną. Do garnka wkładamy ugotowane, odcedzone z wody oba rodzaje kapusty, dodajemy smalec ze skwarkami, umyte i pokrojone w plastry pieczarki przyprawiamy przyprawami, smażymy na wolnym ogniu często mieszając około 20 minut. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, robimy zasmażkę, dodajemy do smażonej kapusty, dokładnie mieszamy, smażymy jeszcze przez chwilę. Podajemy na gorąco z pieczywem.

Smacznego :)

Cycki z kurczaka z nadzieniem pietruszkowym

Lubimy filety z kurczaka, łatwość ich przyrządzania kusi atrakcyjnymi wersjami dań z nimi w roli głównej, stąd ta kolejna wersja kotlecika z kieszonką pietruszkową, wybornie wygląda i wybornie smakuje, zapewniamy!

Składniki:


2 filety z kurczaka
0,5 pęczka świeżej natki pietruszki
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
sok z 0,5 cytryny
sól, świeżo zmielony pieprz, mielona słodka papryka




Wykonanie:



Fileta myjemy osuszamy, robimy kieszonkę w filecie uważając aby nie przeciąć mięsa zbyt głęboko, przyprawiamy solą pieprzem, papryką oraz sokiem z cytryny zostawiając 1 łyżeczkę na nadzienie. Natkę opłukujemy drobniutko siekamy dodajemy masło, starty czosnek sól, pieprz oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny, łączymy ze sobą dokładnie składniki. Masą pietruszkową nadziewamy fileta, przykrywamy chowamy w chłodne miejsce na 2-3 godziny aby dobrze przeszło smakiem. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy, przekładamy mięso, smażymy fileta z obu stron na złoty kolor, następnie przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy do miękkości.

Smacznego :) 

Mleko i ser z łubinu oraz niezwykłe pierogi

Oto propozycja dania, które zdobyło najwyższą notę, zdaniem jury konkursowego na danie z roślin strączkowych w tegorocznej edycji Jesień w Glśnie. Zachwyciło degustujących smakiem i niezwykłością użytego surowca - łubinu słodkiego. Bohaterem tego dania jest bardzo wartościowy łubin, który jest wdzięczną rośliną strączkową do przyrządzenia tych niezwykłe smacznych pierożków!

Składniki:

2 szklanki łubinu słodkiego
5 szklanek wody
sok z 1 cytryny
sól do smaku


Wykonanie:

Łubin opłukać pod bieżącą wodą, przekładamy do dużej miski, zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Robotem kuchennym rozdrabniamy namoczony łubin. Wsypujemy do robota kuchennego 1 szklankę łubinu oraz  2,5 szklanki zimnej wody, miksujemy na wysokich obrotach około 5 minut. W ten sposób postępujemy z pozostałym łubinem.  Powstałe mleko odcedzamy na sicie. Pozostałe resztki łubinu suszymy na blaszce w piekarniku w 100 C na termoobiegu. W ten sposób powstanie mąka łubinowa. Mąkę żeby była miałka można zmielić młynkiem np. do kawy. Przecedzone mleko doprawiamy sokiem z cytryny i solą.

Powstałe mleko wlewamy do garnka wstawiamy na ogniu aby zagotować. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, gotujemy około 1 godziny często mieszając.  Tak powstały serek przecedzić na durszlaku wyłożonym gazą. Odstawiamy do osączenia pozostałej wody w serku.











Ciasto

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki łubinowej
3 łyżki oleju
1,5 szklanki ciepłego mleka łubinowego

farsz

0,5 kg serka łubinowego
200 g boczku wędzonego
1 duża cebulę
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 ugotowane ziemniaki
3 łyżki masła
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
po szczypcie tymianku ,papryki słodkiej,
gałki muszkatołowej i cukru
sól, pieprz świeżo mielony


Wykonanie:


Boczek kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do rondla, podsmażamy na wolnym ogniu. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażony boczek wykładamy na miseczkę do przestygnięcia. W wytopionym tłuszczu po boczku zeszklić cebulę. Do serka dodajemy przeciśnięte przez praskę ugotowane ziemniaki, przestygnięty boczek cebulę, jajko oraz pokrojony drobniutko czosnek. Przyprawiamy przyprawami dokładnie łącząc składniki farszu odstawiamy. Z podanych składników wyrobić ciasto na pierogi. Na stolnicy rozwałkowujemy placek ciasta, szklanką wykrawamy krążki, nakładamy łyżeczką farsz z serka łubinowego, sklejamy pierogi. Gotujemy pierogi w osolonej wodzie wykładamy na talerz łyżką cedzakową,  polewając roztopionym masłem.

Smacznego :)

Schab faszerowany

Składniki:

1 kg schabu
200 g łopatki
200 g pieczarek
1 paprykę czerwoną
1 jajko
1 łyżka masła
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka żelatyny
2 ząbki czosnku
sól i pieprz świeżo mielony

zalewa

po 1 łyżeczce tymianku rozmarynu ziół prowansalskich
1 łyżka soli
1 litr wody
listek laurowy 2-3 ziarnka ziela angielskiego


Wykonanie:

Z podanych przypraw zrobimy zalewę, wkładamy schab, chowamy do lodówki na 24 godziny. Wyjmujemy mięso z zalewy, ostrym nożem wyciąć środek schabu z jednej i drugiej strony robiąc tunel, zostawiając 2 cm brzeg schabu. Wycięte mięso przekręcić przez maszynkę do mięsa razem z łopatką, dodajemy jajko, umytą i pokrojona w paski paprykę, oczyszczone pokrojone oraz podsmażone na maśle pieczarki, posiekaną natką pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, żelatynę, przyprawiamy solą i pieprzem wyrabiamy farsz.Wyrobionym farszem nadziewamy wycięty tunel w schabie zawijamy w folię aluminiową wkładamy do żaroodpornego naczynia podlewamy niewielką ilością wody. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 1 godzinę. Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia najlepiej na kilka godzin.

  

Smacznego :)

Śledzie z cebulką

Składniki :

4 płaty śledziowe
2 cebule
świeżo zmielony pieprz czarny
sok z cytryny

natka pietruszki
olej


Wykonanie:

Śledzie myjemy przedkładamy do miski zalewamy zimną wodą zostawiamy najlepiej na całą noc. Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę, możemy pokroić też w cieniutkie piórka. Cebulkę zaparzamy w przegotowanej wodzie, następnie przecedzamy przez sito i zalewamy ją olejem. Śledzie kroimy w paski, dodajemy pokrojoną cebulkę. Doprawiamy do smaku pieprzem, sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

Smacznego :)