poniedziałek, 29 lutego 2016

Piękny Cygan

Spójrzcie jakie piękne ciasto tutaj proponujemy, czaruje nas wyglądem, ale zapewniamy, że i smakiem, zachwyci niejednego łasucha swą mieszanką smaków, ciemne ciasto to wspaniała gama dodatków, które nadają ciastu niepowtarzalny mix smaków, warto włączyć do udanych przepisów, zapewniamy!

Składniki:

15 dag masła
25 dag cukru pudru
3 łyżki miodu
6 jajek
20 dag mielonego maku
10 dag zmielonych orzechów włoskich
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki mąki ziemniaczanej

krem budyniowy

1/2 l mleka
3 łyżki cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki tortowej
20 dag masła

polewa

3 łyżki masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki jogurtu gęstego

ponadto

2 galaretki wiśniowe
12 podłużnych biszkoptów


Wykonanie:

Mikserem ucieramy masło z cukrem i żółtkami, w trakcie ucierania dodajemy miód, mak, orzechy dalej, ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Kakao, sodę i cynamon mieszamy z mąką dodajemy stopniowo do ucieranej masy na koniec, dodajemy ubite na sztywno białka delikatnie łączymy z ciastem. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w 180 C w nagrzanym piekarniku. Upieczone ciasto odstawiamy do przestygnięcia. 
Krem budyniowy 
Dwa rodzaje mąk wymieszać w 1 szklance mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy razem z cukrem i cukrami waniliowymi, dodajmy rozmieszaną mąkę w mleku, gotujemy budyń następnie studzimy. Masło ucieramy dodając po łyżce przestudzonego budyniu ucieramy na jednolitą masę. 
Galaretki rozpuszczamy w 3/4 litra przegotowanej wody odstawiamy do stężenia.
Ciasto kroimy na dwa placki, na pierwszą część ciasta wykładamy połowę masy budyniowej na masę wylewamy stężałą galaretkę na galaretkę układamy biszkopty i drugą część masy przykrywamy drugą połową ciasta. Przygotowujemy polewę: masło rozpuszczamy dodajemy cukier, kakao i jogurt podgrzewamy przez chwilę ciągle mieszając. Przestudzoną polewą rozprowadzamy na wierzch ciasta posypujemy wiórkami kokosowymi do dekoracji.Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Ciasto przygotowała Elżbieta 



Smacznego :)

sobota, 27 lutego 2016

Kotleciki miniaturki

Składniki:

1/2 kg mielonej szynki
1 jajko
2 ząbki czosnku
1/2 bułki czerstwe
szczypta majeranku
sól pieprz świeżo mielony
2 łyżki bułki tartej
olej do smażenia


Wykonanie;

Mięso przekładamy do miski dodajemy namoczoną w mleku bułkę, posiekany czosnek,  roztrzepane jajko. Przyprawiamy majerankiem solą i pieprzem świeżo mielonym i dokładnie wyrabiamy mięso. Olej rozgrzewamy na patelni małą łyżeczką nabieramy mięso i kulamy malutkie kotleciki obtaczamy w bułce i smażymy na rumiano na rozgrzanym tłuszczu obracając z każdej strony.Usmażone kotleciki wkładamy do rondla podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 5 minut. Można dodać kilka pieczarek. Podajemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego :)

czwartek, 25 lutego 2016

Tiramisu

Składniki:

750 g mascarpone
400 ml śmietanki kremówki 30%
2 paczki  podłużnych biszkoptów
3 łyżki cukru pudru
200 ml mocnej kawy espresso
60 g likieru amaretto 
1 cytryna
ok. 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Przygotowujemy napar z kawy espresso, studzimy dodajemy likier. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietankę łączymy bardzo delikatnie z mascarpone, na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny.

Biszkopty moczymy w naparze z kawy z dodatkiem amaretto (biszkopty bardzo szybko nasiąkają). W prostokątnym naczyniu układamy warstwy:
- nasączone biszkopty
- krem
- nasączone biszkopty
- krem
Całość posypujemy obficie kakao i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.



Smacznego :)

wtorek, 23 lutego 2016

Słonina w ziołach

Składniki:

1 kg grubej słoniny
4 ząbki czosnku
1 łyżka soli kamiennej
3 listki laurowe
1/2  łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczkę pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego

Wykonanie:

Słoninę wycieramy ręcznikiem papierowym. Nacieramy dokładnie solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, kroimy w kawałki 5 -6 cm.Wszystkie przyprawy wsypać do miseczki mieszamy razem, listki laurowe pokruszyć. Każdy kawałek słoniny obtoczmy mieszanką z  ziół. Układamy słoninę w słoiku zamakając szczelnie.Odstawiamy w chłodne miejsce na 4-6 tygodni. Podajemy z pieczywem krojąc bardzo cieniutkie plasterki.




Smacznego:)

niedziela, 21 lutego 2016

Czekoladowa pychotka

Bardzo proste ciasto, zawsze się udaje

Składniki:

1 szklanka cukru
1,5 szklanka mąki 
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
0,5 szklani mocnej kawy
1 tabliczka czekolady mlecznej
2 jajka
5 łyżek kakao
0,5 łyżeczki chili
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 100 gram posiekanych orzechów
1 kieliszek alkoholu ( amaretto, rum lub whisky )
1 mały proszek pieczenia

ponadto


1 tabliczka czekolady mlecznej
2 łyżki śmietany 18%

Wykonanie:

Miksujemy mleko, cukier, kakao, następnie wlewamy olej, kawę oraz alkohol. Dodajemy jajka, cukier waniliowy, proszek do pieczenia wymieszany oraz  przesiany z mąką oraz przyprawę chili. Łączymy wszystko, dodajemy posiekane orzechy oraz połamaną tabliczkę czekolady. Ciasto wylewamy na tortownicę o średnicy 24 cm natłuszczoną i posypaną skruszonymi biszkoptami lub bułką tartą. Ciasto pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 30 minut do tak zwanego "suchego patyczka" po upieczeniu studzimy polewamy polewą czekoladowa przygotowaną z czekolady którą topimy w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany. 


Smacznego :)

piątek, 19 lutego 2016

Ryba w warzywach

Bardzo polecamy tę wersję smażonej ryby, z warzywami smakuje wspaniale, nadaje się na ciepło z ryżem na obiadowe danie i na zimno jako przystawka, zwarto wpisać sobie to danie jako sposób na smaczne danie rybne, a ryby należy często jadać, zawłaszcza ryby morskie ze względu na zawarte w nich kwasy omega tak zbawienne dla naszego organizmu....

Składniki:

1 kg ryby np. mrożony mintaj, dorsz itp.
2 jajka,
mąka do obtoczenia
2 cebule
słoik papryki konserwowej
6 ogórków konserwowych
1 duża marchewka
sól, pieprz
cytryna
olej do smażenia
1 szklanka mleka

Zalewa:

1 szklanka wody
pół szklanki oleju
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
10 łyżek octu, u mnie ocet z zalewy z korniszonów i z papryki konserwowej
8 łyżek dobrego ketchupu
8 łyżek cukru
łyżeczka soli, pieprz kolorowy

Wykonanie:

Filety rozmrozić, ( o ile używamy zamrożonej) i moczyć w mleku przez 30 min. Dzięki temu będą delikatne i soczyste, osuszyć dobrze ręcznikiem papierowym. Jajka rozkłócić, kawałki ryby posypać solą, panierować w jajku i mące, smażyć na rozgrzanym oleju.
Cebulę pokroić w kostkę, marchew w słupki, paprykę, ogórki w kostkę. Dusić pod przykryciem warzywa na oleju po smażeniu ryby.
Wymieszać składniki zalewy: koncentrat, wodę olej, ocet, ketchup, cukier, sól ze sobą połączyć, wlać do warzyw na patelni, wymieszać dokładnie warzywa z zalewą do  jednolitej konsystencji.
W szklanej misce układać warstwami - warzywa - ryba -warzywa aż do wyczerpania składników, warzywa powinny stanowić wierzchnią warstwę.



Smacznego:)

środa, 17 lutego 2016

Budyniowy przekładaniec

Składniki:

300 g mąki tortowej
3/4 kostki margaryny palmy
1/2 szklanki cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g orzechów włoskich
1/2 słoiczka dżemu z truskawek
1/2 słoiczka dżemu z czerwonej porzeczki

masa

1/2 litra mleka
1 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1/2 kostki margaryny palmy
1 łyżkę płatków migdałowych

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy proszek do pieczenia żółtka cukier puder oraz pokrojoną w kawałki margarynę, zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą wstawiamy na 30 min do lodówki. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie równe części, rozwałkowujemy na prostokątne płat. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeden prostokąt smarujemy dżemem truskawkowym, drugi dżemem porzeczkowym. Białka ubić na sztywną pianę wykładamy na dżem. Całość oprószamy posiekanymi drobniutko orzechami. Ciasta pieczemy 15 minut w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach  C. Odlewamy 1/2 szklanki mleka, w którym rozrabiamy budyń z mąką ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy razem z cukrem, cukrem wanilinowym, ugotować budyń, odstawiamy do przestygnięcia. Margarynę ucieramy na puszystą masę dodając po łyżce ostudzonego budyniu.Wykładamy masę budyniową na ostudzone ciasto z dżemem porzeczkowym przykrywamy drugim ciastem. Posypujemy płatkami migdałów odstawiamy w chłodne miejsce, aby masa całkowicie stężała.



Smacznego :)

poniedziałek, 15 lutego 2016

Lekki bigos

Bigos należy do lubianych dań, jednakże odchodzimy już od jego przyrządzania na rzecz nowych potraw, a bigos kojarzy nam się już z przeszłością, niemniej jest wielu jego amatorów, no i tym lepiej, gdyż kapusta jest bardzo zdrowym warzywem, a w tej wersji bigos ma coś z tradycji i nowoczesności, przekonajcie się sami...

Składniki:

średnia główka słodkiej kapusty
0,75 dkg mięsa mielonego
sol, pieprz, majeranek
papryka słodka w proszku
koncentrat pomidorowy
liść laurowy
koperek świeży lub mrożony

Do zasmażki
4 łyżki masła klarowanego lub zwykłego
2 łyżki mąki

Wykonanie:

Kapustę zszatkować dość drobno, przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować pod przykryciem 30-45 min. Mięso mielone smażyć na patelni (ja smażę na suchej patelni). Po usmażeniu, mięso przełożyć do ugotowanej kapusty, doprawić wg uznania do smaku, dodać koncentrat pomidorowy wg uznania, chwilę jeszcze gotować.
Przygotować zasmażkę, masło rozpuścić na patelni do spienienia, dodać mąkę, mieszać, by nie było grudek, przełożyć do gotującej kapusty. Dokładnie, ostrożnie wymieszać, chwilę zagotować, dodać dużo zielonego kopru.
Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do ziemniaków



Smacznego :)

sobota, 13 lutego 2016

Rolada czekoladowo-orzechowa

Składniki:

4 jajka
4 łyżki mąki tortowej
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 łyżka kakao

krem czekoladowy

200 g śmietany kremówki 30%
1 mały  serek mascarpone
2 łyżki kakao
1 czekolada mleczna
1 łyżka cukru pudru

krem orzechowy

250 g mielonych orzechów włoskich
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 kostka margaryny palmy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę dodajemy żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, wlewamy olej delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 C około 20 minut. Po upieczeniu ciasto wykładamy na ściereczkę, zwijamy w rulon, zostawiamy do przestygnięcia. Mieszamy sok z cytryny razem z wodą. Rozwijamy przestudzone ciasto nasączyć ponczem cytrynowym. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone, kakao i startom na tarce czekoladę. Delikatnie rozsmarować krem  na nasączonym cieście, zostawiamy trochę masy aby posmarować wierzch rolady. Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, wsypujemy orzechy, gotujemy kilka minut ciągle mieszając . Ugotowaną masę odstawić do przestygnięcia. Margarynę ucieramy dodając po łyżce przestudzonej masy orzechowej. Z utartej masy zrobić cienki rulon długości rolady wstawić do lodówki schłodzić .Schłodzony rulon włożyć w środek rolady zwinąć, resztą masy udekorować roladę.Wystawić w chłodne miejsce.


Smacznego :)

czwartek, 11 lutego 2016

Pieczarki z tuńczykiem

A oto propozycja wspaniałej, szybkiej, prostej sałatki, jaka szybka, taka i smaczna, polecamy!

Składniki:

200 g pieczarek
1 puszka tuńczyka w oleju
3 jajka
1 cebula czerwona
2 łyżki kukurydzy
sól i pieprz do smaku
kilka oliwek do dekoracji

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w plasterki, blanszujemy około 2 minut we wrzącej wodzie ze szczyptą soli i cukru. Odcedzamy, odstawiamy do wystygnięcia. Jajka gotujemy na twardo studzimy, obieramy ze skorupki. Do miski wkładamy przestudzone pieczarki, pokrojone w kostkę jajka, obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 2 łyżki kukurydzy i kawałki tuńczyka z puszki, przyprawiamy wszystko solą i pieprzem świeżo mielonym. Delikatnie mieszamy dekorujemy oliwkami.



Smacznego :)

wtorek, 9 lutego 2016

Jarmuż w cieście jogurtowym

Jarmuż, bardzo zdrowe warzywo, należące do warzyw zielonych, a więc szalenie wartościowe, dlatego dodanie go do placuszków bardzo uatrakcyjnia to danie

Składniki:

100 g świeżego jarmużu
2 jajka
1 szklanka mąki tortowej
400 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli do smaku
olej do smażenia
1 mały słoiczek wiśni drylowanych

Wykonanie:

Jarmuż z blanszujemy w osolonej wodzie z łyżeczką cukru. Odcedzamy i ostudzimy. Ostudzony jarmuż kroimy w malutkie kawałki odcinając grubsze łodygi. Do miski wbijamy jajka roztrzepujemy z jogurtem, dodajemy mąkę, przyprawy,  wyrabiamy ciasto trzepaczką na koniec dodajemy pokrojony jarmuż.  Na rozgrzanym oleju smażymy jarmużowe placuszki z obu stron na złoty kolor. Podajemy na gorąco z wydrylowanymi wiśniami lub dowolną konfiturą.




Smacznego :)

sobota, 6 lutego 2016

Czekoladowe z wiśniami

A może do niedzielnej kawy słuszna kostka kakaowego, tortowego ciasta z masą wiśniową, złagodzoną smakiem pysznej, bitej  śmietany? imponujący wygląd, ale bajeczny jego smak wart jest chwili potrzebnej na jego upieczenie, przepyszny smak  na pewno zrekompensuje ten trud, zapewniamy, że bardzo minimalny trud....

Składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 mleczna czekolada
3 łyżki oleju

masa śmietanowa
1/2 l śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
masa wiśniowa
2 słoiczki wiśni 0,33 l drylowanych
2 galaretki wiśniowe
3 budynie waniliowe
1 szklanka cukru

ponadto

7 ciastek herbatników
1 czekolada gorzka
3 łyżki mleka


Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakaem oraz z tartą czekoladą, dodajemy do ubitej masy, wlewamy olej, delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Wiśnie miksujemy z galaretkami wlewamy do rondla, zagotowujemy. Budynie rozpuszczamy w 3/4 szklanki wody, wlewamy do gotujących się wiśni, gotujemy masę aż zgęstnieje. Biszkopt przekrawamy na dwa placki, na spód ciasta wykładamy 3/4 części masy wiśniowej. Przykrywamy drugą połową ciasta wykładamy resztę masy i rozprowadzamy po cieście. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i łączymy z rozpuszczoną 2 łyżkach ciepłej wody - żelatyną. Rozprowadzamy ubitą śmietanę na biszkopcie posypujemy pokruszonymi herbatnikami . Na wierzchu polewamy rozpuszczoną czekoladą w mleku. Ciasto schładzamy w lodówce.


Ciasto przygotowała Elżbieta


Smacznego :)

czwartek, 4 lutego 2016

Sałatka śledziowa z czerwonymi buraczkami

Wspaniała, prosta sałatka z udziałem śledzi, które jak wiemy powinny się znajdować w naszych jadłospisach z uwagi na ich wartości odżywcze, dlatego taka sałatka jest na pewno warta polecenia, a przy tym bardzo smaczna, spróbujcie sami!

Składniki:

300 gram  płatów śledziowych
3 czerwone buraczki
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka cukru
1 duża cebula
2-3 ogórki korniszony lub kiszone
2 łyżki oleju
sól i pieprz świeżo mielony
gałązkę kopru do dekoracji

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, studzimy, obieramy ze skórki, kroimy w paski i skrapiamy octem winnym. Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie około 1 godz. Śledzie wyjmujemy z wody osuszamy kroimy w grubsze paski 2- 3 cm. Ogórki, obraną cebulę kroimy w kostkę. Na półmisku lub w szklanej misce układamy buraczki, solimy, pieprzymy, posypujemy cukrem oraz skrapiamy olejem. Na buraczkach układamy kawałki śledzi, pokrojoną cebulę i ogórki, skrapiamy octem winnym. Sałatkę udekorować buraczkami i świeżym koperkiem.



Smacznego :)