Frykasy z jajek

A tu jaja w roli głównej, gdyż na Święta wielkanocne występują pod każdą postacią, tutaj mamy choćby dwie propozycje podania, każda wersja efektowna, jak i smaczna, warto się na którąś skusić - jedzmy jajka nieprawda, że mamy je sobie ograniczać ze względu na cholesterol, posiadają ten "dobry" cholesterol, no a przy tym są wspaniałym źródłem białka, spożywajmy więc choćby dlatego. Dania z jajek są bardzo wdzięczne i kolorowe, zachęcające do ich wykonania, spójrzcie sami...


Jajka nadziewane łososiem w szynce

Składniki:

5 jajek
100 g wędzonego łososia
1 łyżka majonezu
1 łyżka tartego chrzanu

1 łyżeczki jogurtu typu greckiego
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz świeżo zmielony

szczypiorek do dekoracji 

10 plasterków szynki

2 łyżki kawioru czarnego

szczypiorek do dekoracji.

Wykonanie:

Jaja gotujemy na twardo, studzimy następnie obieramy ze skorupki. Jajka przekrawamy wzdłuż na połówki. Wydrążamy żółtka bardzo delikatnie aby nie uszkodzić białka. Żółtka przekładamy do naczynia w którym będziemy robić farsz.
W naczyniu rozcieramy żółtka z majonezem, chrzanem oraz jogurtem. Odrobinę łososia zostawiamy do dekoracji, resztę drobno kroimy w kosteczkę dodajemy do masy żółtkowej. Mieszamy, dodajemy sól, pieprz i cytrynę do smaku.
Połówki jajek napełniamy masą jajeczno-łososiową, owijamy połówki jajek plastrami szynki dekorujemy odłożonym łososiem oraz kawiorem i szczypiorkiem. Jaja przed podaniem chłodzimy.

Co za piękny ogród na talerzu z rzeżuchą?, co za bomba witaminowa!, i ten niespotykany sposób podania jaj;

Jajka marynowane w czerwonym winie

Składniki:

10 jajek 

1 czerwona papryka
1 szklanka octu winnego białego
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
2 ząbki czosnku
listek laurowy
kilka ziaren kopru, pieprzu, kminku
sól,ostra papryka mielona


Wykonanie:

Jaja gotujemy na twardo, studzimy następnie obieramy ze skorupki. Paprykę myjemy pozbawiamy nasion, następnie kroimy w paseczki.  Wkładamy jajka oraz paprykę do dużego słoika lub naczynia kamionkowego, przekładając na przemian. Robimy zalewę: Ocet  oraz wino doprowadzamy do wrzenia dodając czosnek w łupince, liść laurowy oraz ziarna kopru, pieprzu, kminku. Zalewę studzimy zalewamy jajka tak aby były przykryte. przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny.
Podajemy w sałatce lub jako osobną zakąskę ułożone na talerzu z  rzeżuchą.

Smacznego :)

Degustacja smakołyków Wielkanocnych

Degustacja smakołyków Wielkanocnych

Przedświąteczna degustacja wielkanocnych smakołyków już za nami. Dziękujemy wszystkim za tak liczne przybycie, w tym również wójtowi Gminy Santok - Józefowi Ludniewskiemu i Wieni Piórkowskiej z ODR-u.

             

Ogórkowe talerzyki z nadziewaną pieczarką

Niespotykany często duet: ogórek i pieczarka doskonale się komponują smakowo i kolorystycznie, przy pomocy serka i jajek w efektowne dietetyczne danie, dla dbających o linię, przekąska, godna polecenia...


Składniki:

1 ogórek gruntowy
10 pieczarek
2 jajka
1/2 cytryny
1/2 opakowania serka homogenizowanego
sól 

świeżo zmielony pieprz do smaku
garść kiełków rzodkiewki
pęczek szczypiorku


Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo studzimy obieramy ze skorupek. Pieczarki czyścimy, obgotowujemy w osolonej wodzie z łyżką cytryny.Z przestudzonych pieczarek odcinamy trzonki. Ogórek myjemy kroimy w grubsze plastry układamy na półmisku. Obrane jajka, trzony pieczarek oraz szczypiorek kroimy w drobniutką kosteczkę. Mieszamy w misce wszystkie pokrojone składniki ze serkiem oraz kiełkami, przyprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Nadziewamy kapelusze pieczarek układamy na ogórku posypujemy posiekanym koperkiem lub prażonym słonecznikiem.

Smacznego :)

Biały barszcz na kiełbasie

Tradycyjny biały barszcz w roli głównej biała, surowa kiełbaska, jajka w nim, to wspaniałe wielkanocne danie, bardzo treściwe i smaczne...


Składniki:

1 kg białej kiełbasy surowej
3 litry wody
1 cebula
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka chrzanu
1 łyżka cukru
2 łyżki masła
1 mała śmietana 30%
szczypta tymianku
1 łyżka majeranku
2 łyżki mąki pszennej
10 dag szynki wędzonej 4 jajka ugotowane na twardo sok z 1 cytryny
sól i pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Wodę wlewamy do garnka gotujemy, do wrzącej wody wkładamy kiełbasę dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i obraną cebulę. Parzymy kiełbasę na bardzo małym ogniu około 20 min.

Wyjmujemy sparzoną kiełbasę na talerz. Szynkę kroimy w kostkę oraz 3 pętka sparzonej kiełbasy. Na patelni rozpuszczamy masło wrzucamy pokrojoną szynkę oraz kiełbasę podsmażamy przez 5 min. Dodajemy do wywaru podsmażoną szynkę z kiełbasą oraz pozostałe przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu. Śmietanę roztrzepujemy z mąką wlewamy do barszczu doprawiamy solą i pieprzem Przed podaniem na stół pozostałą kiełbasę wkładamy do barszczu aby się podgrzała (można kiełbasę podsmażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu). Podajemy barszcz z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego :)

Babka Wielkanocna z formy glinianej

Dla miłośników suchych ciast, babka to wspaniały rarytas, a na wielkanocny stół , to obowiązkowe ciasto

Składniki:

5 jajek
1 szklanka oliwy
1 szklanka oranżady
2,5 szklanki mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru

Lukier

2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka wody


Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę dosypując cukier. Następnie dodajemy żółtka ubijając dalej wlewamy na przemian olej z oranżadą. Nie przerywając ubijania wsypujemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia (można do jednej części ciasta dodać 1 łyżkę kakao). Wlewamy wyrobione ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczemy 50 min w nagrzanym piekarniku w 180 stopni C. Po upieczeniu lekko ostudzoną polewamy lukrem.

Smacznego:) 

Talerz przekąsek Wielkanocnych

Kolorowe jajka, w tej wersji naprawdę kuszą wyglądem i smakiem, na wielkanocnym stole nie może ich zabraknąć...


Składniki na jajka nadziewane:

8 jajek
3/4 szklanki majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżka keczupu
3 łyżki mrożonego groszku
papryka wędzona słodka w proszku
sól, świeżo zmielony pieprz
curry

Składanki na ziołowe kulki:

15 dag pleśniowego sera
15 dag twarogu
1 cebula
2 ząbki czosnku
posiekane zioła:
szczypiorek, natka pietruszki, bazylia, rukola
pół szklanki jogurtu naturalnego
sól, świeżo zmielony pieprz.

Ponadto:

rukola
koperek
drobno posiekana czerwona papryka

Wykonanie:

Jajka nadziewane

Jajka gotujemy na twardo, studzimy obieramy ze skorupek, przekrawamy wzdłuż wyjmujemy żółtka. Groszek wrzucamy na osolony wrzątek gotujemy 5 minut, odcedzamy. Żółtka ucieramy z majonezem, przyprawiamy solą i pieprzem świeżo zmielonym. Masę dzielimy na 3 części. Do jednej części dodajemy musztardę oraz curry. Do drugiej części dodajemy zmiksowany groszek, a do trzeciej części dodajemy keczup i paprykę. Połówki jajek układamy na talerzu napełniamy kolorowymi masami ozdabiamy drobno posiekana papryką.

Ziołowe kulki

Twaróg rozetrzeć z serem pleśniowym, dodając stopniowo po łyżeczce jogurtu tak aby powstała gładka masa. Czosnek obieramy, siekamy oraz rozcieramy z solą. Cebulę obieramy bardzo drobno siekamy dodajemy do masy serowej. Dodajemy następnie drobno posiekane zioła, przyprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Masę wstawiamy do schłodzenia najlepiej na całą noc. Z masy formujemy kulki wielkości orzechów włoskich układamy na rukoli, dekorujemy koperkiem.

Smacznego :)

Placek bakaliowy

Tradycyjny keks, bakaliowe ciasto, z wykorzystaniem słodkich rodzynek, orzechów, pyszności świąteczne...

Składniki:

25 dag mąki pszennej
15 dag cukru pudru
1 masło lub margaryna
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
20 dag rodzynek
10 dag figi
po 5 dag orzechów i migdałów

Wykonanie:

Migdały, orzechy, figi posiekać drobniutko nożem. Rodzynki zalewamy gotującą wodą po 15 min osączamy z wody. Wszystkie bakalie mieszamy z 1 łyżką mąki.  Masło ucieramy z cukrem pudrem dodajemy stopniowo po 1 jajku. Proszek do pieczenia i cukier wanilinowy mieszamy z mąką dodajemy do ucieranej masy i przez chwilę ucieramy.  Z wymieszanych bakalii odkładamy 1 łyżeczkę pozostałe wsypujemy do utartego ciasta. Wykładamy ciasto do kwadratowej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię, naciąć środek ciasta, posypać odłożonymi bakaliami. Pieczemy 50 min w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C. Po upieczeniu posypujemy obficie cukrem pudrem lub białym lukrem.

Smacznego :)

Rogaliki "topione"

Rogaliki "topione", to połączenie ciasta drożdżowego bowiem posługujemy się rozczynem, ale technika wykonania, zagniatania, to nic innego jak ciasta kruchego, ale właśnie to połączenie i leżakowanie w zimnej wodzie daje wspaniały efekt; nadzienie można zastosować rozmaite, np. serowe, makowe, z owoców sezonowych, smakują wyśmienicie, są warte polecenia!

Składniki:

70 gram drożdży
2 jajka
1 kostka masła
0,5 kg mąki
1,5 łyżki cukru
słoiczek powideł śliwkowych


Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy masło, składniki siekamy dokładnie nożem. Drożdże rozetrzeć z cukrem i mlekiem, wyrośnięty rozczyn wlać do mąki oraz wbić jedno jajko. Dobrze wyrabiamy ciasto, wkładamy do woreczka foliowego, następnie do miski z zimną wodą, tak długo aż ciasto wypłynie na wierzch i popęka. Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę, odkrawamy kawałek rozwałkowujemy cienko w kwadrat. Cisto kroimy na mniejsze kwadraciki w jeden róg kładziemy odrobinę powideł następnie zwijamy cisto i formujemy w rogala kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia następnie każdy rogalik smarujemy rozmąconym jajkiem.. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C rogaliki pieczemy ok 10 minut. Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypujemy obficie cukrem pudrem.

       

                                                                                                                Smacznego :)

Ciacho z kulkami

Efektowne, kolorowe i proste w wykonaniu, a przy tym bardzo smaczne ciasto, godne wypróbowania...

Składniki:

2 szklanki mąki
4 żółtka
1 kostka masła
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki kakao
1 słoiczek dowolnych powideł
10 dkg rodzynek

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz kakao posiekać nożem i wyrabiamy ciasto. Podzielić ciasto na 2 części do jednej części dodajemy kakao i jeszcze raz zagniatamy aby kakao dobrze połączyło się z ciastem.
Białe ciasto rozwałkowujemy na wielkość blaszki, smarujemy powidłami. Z ciemnego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego w środek każdego włożyć 3 - 4 rodzynki. Wkładamy kulki na ciasto posmarowane powidłami. Pieczemy ok 45 min w temperaturze 180 stopni C.


Krem

1 kostka masła
3 torebki galaretki wiśniowej
2 łyżki żelatyny
4 białka
1 szklanka cukru

Wykonanie:

Masło ucieramy na puch.  Rozpuszczamy 1 galaretkę w szklance gorącej wody i dodajemy żelatynę. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą się wodą, do miski dodajemy białka i ubijamy na parze, dodajemy cukier, nadal ubijając aż cukier się rozpuści.  Ubitą pianę małymi partiami dodajemy do utartego masła cały czas ucierając następnie dokładamy gęstniejącą galaretkę.  Krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Rozpuszczamy pozostałe galaretki według przepisu umieszczonego na opakowaniu zostawiamy do lekkiego stężenia,  następnie wylewamy na krem. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

Ciasto upiekła Leokadia

Smacznego :)