czwartek, 30 kwietnia 2015

Sernik z kroplami bursztynu

Puszysty, lekki niczym chmurka sernik, tak apetyczny, że chce się od razu przystąpić do dzieła i piec, a następnie czekać na te bursztynowe kropelki, słodziutkie i pięknie kontrastujące z żółciutkim serem, a całość to zapewniam - poezja smaku....

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
3/4 kostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg sera twarogowego
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
5 jaj całych
2 budynie śmietankowe
2 szklanki mleka
1 cukier wanilinowy
łyżkę soku z cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza

4  białka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli


Wykonanie:


Na stolnicę wsypujemy przesianą przez sito mąkę dodajemy resztę składników, następnie wyrabiamy dokładnie łącząc ze sobą wszystkie składniki, ciasto zawijamy w folię spożywczą wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie wyrabiamy masę serową. Białka ubijamy na sztywno dodając cukier i po jednym żółtku, następnie dokładamy po łyżce sera wlewając na przemian cienkim strumieniem mleko i olej nie przerywając ubijania na koniec wsypujemy budyń, który mieszany z cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiekamy w piekarniku około 15 min w temperaturze 180 stopni C.  Na podpieczone ciasto wylewny masę serową, pieczemy około 50 minut w 180 stopni C. Pod koniec pieczenia wykładamy na ser białka ubite na sztywno z cukrem oraz solą i pieczemy 15 minut, tak aby beza zarumieniła się.

Wyłączamy piekarnik, zostawiam ciasto w gorącym piekarniku jeszcze ok 10 minut. Po czym uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy sernik na 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy blachę z sernikiem i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, najlepiej na całą noc  aby na wierzchu mogły pojawić się bursztynowe krople.


Sernik upiekła Basia 


Smacznego :)

środa, 29 kwietnia 2015

Zupa szczawiowa

Wiosenna zupa kojarzy się z zupą szczawiową, można nazbierać daleko od drogi świeżego szczawiu i ugotować pyszną, pożywną zupę, z uwagi na zawartość szczawianów w szczawiu, by zniwelować ich zawartość podaje się tę zupę zawsze zabielaną śmietaną, z udziałem jajka, albowiem obecność białka wytrąca zawartość szczawianów, które w nadmiarze spożywane wytrącają wapń tak pożądany w organizmie. Szczaw jest potężnym źródłem witaminy C warto korzystać z tego bogactwa

Składniki:

0,5 kg żeberek
2 marchewki

1 pietruszka
pół małego selera
4 średnie ziemniaki
3 szt ziela angielskie
listek laurowy
pęczek szczawiu (zbierany na łące)
sól,  pieprz świeżo mielony
1 mała śmietana 30%
1 pęczek kopru
3 jajka (ugotowane na twardo)




Wykonanie:


Mięso myjemy wkładamy do garnka zalewamy 3 litrami wody, dodajemy ziele,  listek laurowy oraz umytą i pokrojoną włoszczyznę w kostkę. Gotujemy około 30 min. Dodajemy następnie obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy jeszcze 15 min. Pod sam koniec gotowania wrzucamy opłukany oraz pokrojony szczaw i koperek, chwilkę gotując wlewamy śmietanę, przyprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z ugotowanym jajkiem na twardo.






Smacznego :)

wtorek, 28 kwietnia 2015

Orzeszki

Jeśli posiadacie specjalną formę do pieczenia orzeszków, to polecamy wypróbować, na okazje imprez dla dzieci, tych małych i tych starszych, wspaniała, smaczna propozycja, nie często spotykana na przyjęciach, bardzo efektowna

Składniki:

3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru zwykłego
1 kostka margaryny
2 jajka
2 żółtka
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa:

1/2 szklanki mleka zwykłego
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mleka w proszku
2 łyżki kakao


Wykonanie:

Składniki na ciasto łączymy ze sobą dobrze wyrabiając ciasto. Z ciasta robimy niewielkie kulki, które pieczemy z specjalnej formie.



Masa

Mleko, margarynę, cukier, kakao rozpuszczamy w rondelku odstawiamy do przestudzenia. Po przestudzeniu wsypujemy mleko w proszku następnie wyrabiamy mikserem na jednolitą masę. Upieczone połówki orzeszków nadziewamy masą łączymy ze sobą. Odstawiamy na parę godzin aby połówki orzeszków połączyły się.





Smacznego :)



poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Spaghetti oraz pesto z rukoli i smażona mozzarella

Pesto, zielony sos, daje piękny kolor makaronowi, pięknie go oblepia, wspaniale smakuje, nietypowe zastosowanie sałaty, ale w takiej mieszance tym bardziej podnosi się jej wartość, a cóż dopiero cały, proponowany zestaw.?.. i ładnie wygląda i doskonale smakuje!

Składniki:

200 gram makaronu spaghetti
100 gram rukoli
4 łyżki słonecznika
5 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

1 paczka mozzarelli
jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, wsypujemy słonecznik, prażymy.
Do naczynia wrzucamy  rukolę, uprażony słonecznik, czosnek oraz resztę oliwy, przyprawy i 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Całość zmiksować blenderem.
Makaron gotujemy al denne, przekładamy do rondla dodajemy pesto, mieszamy dokładnie.
Podajemy z smażoną mozzarellą.
Ser kroimy w grube plasterki obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy około 2 min z każdej strony. Posypujemy bazylią suszoną lub świeżą.



Smacznego :)

niedziela, 26 kwietnia 2015

Beza konwaliowa

Prawda, że wygląda bardzo apetycznie? lekkie, słodkie, prawdziwa beza, pokazowe ciasto, gdyż można dodać koloru w postaci kolorowego kisielu zamiast białej mąki ziemniaczanej i jeszcze bardziej go urozmaicić! rzecz gustu i chęci oczywiście...

Składniki:

8 białek
300 gram cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

masa śmietanowa

400 ml śmietanki 30%
1 serek mascarpone
2 łyżki cukru pudru
skórka z 1 cytryny


Wykonanie:


W misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy stopniowo cukier puder cały czas ubijając, do momentu aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, delikatnie łączymy. Dużą blaszkę wykładamy papierem pergaminowym i odrysowujemy 2 koła o średnicy 20 cm.
Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Na blaszkę po narysowanym okręgu wyciskać stykające się ze sobą gniazdka bezowe na każdy okrąg kładziemy po 3 warstwy.
Wstawiamy do nagrzanego do 110 stopni C piekarnika. Pieczemy około 3 godzin. Beza powinna lekko się zarumienić, być sucha i chrupka przy dotyku, piankowa w środku. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy do wystudzenia najlepiej na całą noc.


Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywna masę, dodajemy startą skórkę z cytryny oraz serek mascarpone delikatnie łącząc ze sobą składniki.
Pierwszy wieniec bezowy  który będzie naszym spodem, kładziemy na paterę, smarujemy 3/4 części masy śmietanowej przykrywamy drugim wieńcem bezowym.  Pozostałą masą śmietanową, którą przekładamy do rękawa cukierniczego, dekorujemy górną cześć bezy.


                                                                                                              Smacznego :-)

sobota, 25 kwietnia 2015

Kurczak z suszonymi owocami

Wspaniałe danie obiadowe, na niedzielny obiad, ale nie koniecznie...suszone owoce dodają ciekawego, słodkawego smaczku, za to ryż niczym risotto w ostrzejszym smaku świetnie uzupełnia kurczaka:

Składniki:

1 kg udek z kurczaka
po garści suszonych owoców: jabłka, gruszki, śliwki, żurawina,
1 cebula
mielona słodka papryka, kolendra, oregano, rozmaryn,
sól, świeżo zmielony pieprz
1 szklanka ryżu
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyża sosu ostrygowego
3 ogórki kiszone
1 łyżeczka curry
szczypta papryki słodkiej wędzonej
sól. pieprz świeżo zmielony


Wykonanie:

Udka myjemy, osuszamy przyprawiamy, następnie odstawiamy na 1 godzinę. W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy przyprawione udka, obsmażamy następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. W tłuszczu pozostałym po kurczaku podsmażamy obraną i pokrojoną w pół plastry cebulę, dorzucamy suszone owoce które wcześniej zalewamy wrzącą wodą odsączamy, wszystko dusimy 5 minut, owoce dodajemy do kurczaka, pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut.
Ryż podsmażamy ok 5 minut na 1 łyżce oliwie, dolewamy 2 szklanki osolonej wody gotujemy ryż na sypko. Ugotowany ryż podsmażamy znowu w rondlu z pozostałą oliwą dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki, dodajemy pozostałe przyprawy wszystko razem smażymy ok. 10 minut.
Podajemy z upieczonym kurczakiem.





Smacznego :)








piątek, 24 kwietnia 2015

Grzybki

Bardzo atrakcyjne małe "co nieco", szczególnie dla dzieci na przyjęcia dla maluchów w sam raz,
efekt wart zachodu, bo czyż nie wyglądają jak prawdziwe grzybki?! - polecamy na wiosenne, piknikowe spotkania!

Składniki :

1 kg mąki
1½ margaryny
2 szklanki cukru pudru
2 jajka
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany


ponadto

3 jajka
50g  maku
6 łyżki cukru pudru
polewa czekoladowa

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą, dobrze wygniatając, następnie urywamy ciasto i robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, w którym robimy dziurkę i kładziemy dziurką do blaszki wyłożonej papierem pergaminowym (tak jak w kluskach śląskich)- będą to nasze kapelusze do grzybków. Tworzymy teraz cienki wałek i tniemy na 2,5 cm (tak jak do kopytek) - będą to nasze korzonki. Ilość kapeluszy na blaszce musi być taka sama co korzonków. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C. 15 minut.

Żółtka oddzielamy do białek. Ucieramy do białości z 2 łyżkami cukru pudru.
Jeszcze ciepłe kapelusze oraz korzonki łączymy ze sobą za pomocą utartych żółtek. Korzonek moczymy w żółtku i łączymy w miejscu gdzie robiliśmy dziurkę. Odkładamy do wystygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę razem z cukrem pudrem.
W białku maczamy korzonek a następnie w maku. Zostawiamy do wyschnięcia.
Polewę czekoladową rozpuszczamy i maczamy kapelusiki naszych grzybków, zostawiamy do wyschnięcia.








Smacznego :)



czwartek, 23 kwietnia 2015

Galaretka drobiowa

Bardzo apetycznie wyglądająca, a jeszcze lepiej smakująca galaretka drobiowa, kolorowa, nie skomplikowana, gdyż kurczak nie wymaga długiego gotowania, a rosół umie gotować chyba każdy więc trudność zadania żadna, a taki efektowny finał! proszę bardzo się pokusić na przekąskę...

Składniki:
1 kurczak 1,5 kg
1 kg kurzych łapek
4 l wody
4 duże marchewki
seler
por
cebula
puszka kukurydzy
pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz świeżo zmielony



Wykonanie:


Kurczaka i łapki myjemy zalewamy wodą i gotujemy na bardzo wolnym, małym ogniu, cebulę przypalamy nad ogniem dodajemy do wywaru, jak mięso będzie już pół miękkie dodajemy wszystkie obrane warzywa oraz przyprawy, gotujemy pod przykryciem cały czas na bardzo wolnym ogniu ok 1,5 godziny.

Gdy kurczak będzie miękki wyjmujemy, obieramy z mięsa, a wywar przecedzamy przez gazę. Mięso kroimy bardzo drobno, marchewki w plasterki. Do miseczki wkładamy mięsko, marchewkę oraz kukurydzę, zalewamy wywarem.
Wystudzone galaretki wkładamy do lodówki na całą noc. Podajemy według uznania.



Galaretki wykonaniu Alicji 


Smacznego :)

środa, 22 kwietnia 2015

Karkówka po cygańsku z kluskami śląskimi

Świetne danie mięsne, karkówka w roli głównej, duszone mięsko, zachwyca swoim aromatem i kruchością, dla smakoszy mięs w sosie, wprost idealne, no i dodatek w postaci klusek śląskich czyni z tego dania bardzo efektowny pomysł na niedzielny, a nawet uroczysty obiad...

Składniki:

1,5 kg karkówki( można również użyć schabu)
5 cebul
papryka wędzona słodka, papryka ostra, rozmaryn, suszony czosnek, tymianek, gałka muszkatołowa
sól, świeżo zmielony pieprz

Sos

1 ząbek czosnku
2 łyżki octu
1 łyżka cukru
1,5 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli
po 1 łyżeczce papryki mielonej słodkiej oraz ostrej
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1 szklanka ketchupu

Wykonanie:

Karkówkę myjemy , kroimy na plastry grubości 1 cm. ( nie rozbijamy) posypujemy przyprawami do mięsa i odstawiamy na chwilę. Następnie obsmażamy na oliwie po czym układamy w naczyniu żaroodpornym, obkładamy cebulą pokrojoną w plasterki . Do rondla dodajemy wszystkie składniki na sos i zagotowujemy. Mięso zalewamy gorącym sosem przykrywamy naczynie. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 1,5 godziny. Podajemy z kluskami śląskimi.

Kluski śląskie

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
250 gram mąki ziemniaczanej
sól

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy wystudzone przepuszczamy przez prasę lub maszynkę do mielenia mięsa. Ziemniaki łączymy z mąką ziemniaczaną, wyrabiamy delikatne ciasto( w razie potrzeby podsypać niewielką ilością mąki)
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego następnie robimy dziurkę. Kluski śląskie gotujemy w osolonej wodzie od wypłynięcia około 1 minutę. Wyławiamy łyżką cedzakową.


Danie wykonała Elżbieta

Smacznego :)

wtorek, 21 kwietnia 2015

Babka warzywna

Warzywny, kolorowy mix, jarska galaretka, akurat na wiosenny stół! Pamiętajmy! WARZYWA O KAŻDEJ PORZE ROKU I DNIA,  a w tej wersji szczególnie wyglądają zachęcająco...

Składniki:

1 kalafior
1 róża brokułów
3 marchewki
3 łyżki żelatyny
3/4 l bulionu
sól, świeżo zmielony pieprz

do smaku natka pietruszki

Wykonanie:

Marchewkę myjemy oraz gotujemy. Kalafior i brokuł gotujemy osobno w osolonym wrzątku. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym bulionie odstawiamy do wystudzenia. Na dno formy wkładamy pokrojoną w plastry marchewkę na nie różyczki brokuła oraz warstwę kalafiora. Zalewamy tężejącą galaretką z bulionu odstawiamy do lodówki. Wykładamy na talerz ozdobiony sałatą dekorując natką pietruszki, można również podać z sosem czosnkowym.




Smacznego :)

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Keks gorzowski

Czy wiadomo dlaczego właśnie landsberski? no właśnie, dlatego że użyto do wypieku tego keksa naszych regionalnych, wyjątkowych jabłek - renety landsberskiej, wspaniała odmiana jabłek, wspaniałe ciasto, nietypowy keks, bo z jabłkami właśnie, ale dzięki temu wilgotny, a jabłka oprócz smaku dodają mu jeszcze  uroku...

Składniki:

7 jabłek landsberskich
0,5 szklanki rodzynek
0,5 szklanki żurawiny
1 szklanka orzechów włoskich
skórki z 1 pomarańczy
6 jajek
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki krupczatki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5  łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier waniliowy
szczypta cynamonu lub kardamonu


Wykonanie:

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w grubszą kostkę. Żółtka oddzielamy od białka, które ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier waniliowy oraz cukier i ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Sparzoną skórkę z pomarańczy kroimy w kosteczkę gotujemy z odrobiną wody oraz 1 łyżeczką cukru ok 5 minut. Rodzynki z żurawiną sparzamy.  W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą, następnie dodajemy olej, żółtka, jabłka, pokrojone orzechy, oraz rodzynki z żurawiną. Wszystko mieszamy ze sobą na koniec dodajemy białka oraz cynamon lub kardamon i bardzo delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej oraz wysypanej bułką tartą keksówki, pieczemy ok 1 godziny. Po wystudzeniu wyciągamy z formy oraz obficie posypujemy cukrem pudrem.




Smacznego :)

niedziela, 19 kwietnia 2015

Sałatka wiosenna warstwowa

Bardzo atrakcyjna, iście wiosenna sałatka, albowiem rzodkiewka króluje! połączenie zielonego brokuła i pięknej, biało-czerwonej rzodkiewki to już mariaż kolorów tak apetyczny, że trzeba oczy nacieszyć i podniebienia nie zaniedbać, warto ją przyrządzić, gdyż wiosna już z nami!!

Składniki:

1 brokuł
1 op. sera feta
3 pomidory
4 ugotowane na twardo jajka
1 pęczek rzodkiewki


Sos :

1 łyżka majonezu
1 łyżeczka chrzanu
1 ząbek czosnku
200 ml jogurtu typu greckiego
do smaku sól, świeżo zmielony pieprz



Wykonanie:

Składniki na sos łączymy dokładnie ze sobą.
Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. W kostkę kroimy pomidory, ser feta natomiast jajka oraz rzodkiewkę kroimy w plasterki. Układamy warstwowo w salaterce brokuły, pomidory, ser feta, jajka polewamy całość sosem, na wierzch układamy rzodkiewkę.



Sałatka w wykonaniu Ireny


Smacznego :)

sobota, 18 kwietnia 2015

Pasztet z kaczki

Pasztet ten - zapewne wart zachodu ze względu na jego niepowtarzalny smak, wspaniały do chleba, z ćwikłą lub chrzanem śmiało można nazwać go królem wielkanocnego stołu lub każdego przyjęcia, na pewno zachwyci każde podniebienie...
Składniki:

1 kaczka - 2 kg
50 dag- 70 dag podgardla wędzonego
25 dag wątróbki
3 marchewki
1/2 selera 
2 pietruszki
1 por
liść laurowy
ziele angielskie
2 bułki kajzerki 
sól, świeżo zmielony pieprz
majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy
świeży koperek lub natka pietruszki


Wykonanie:

Tusze kaczki myjemy, przekładamy do garnka zalewamy wodą gotujemy 1,5 godziny z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i soli. Po tym czasie dodajemy obraną włoszczyznę i gotujemy do miękkości( ok 0,5 godziny).
Ostudzoną kaczkę obieramy z kości. Mięso mielimy w maszynce do mięsa dwukrotnie razem z warzywami. Odlewamy trochę wywaru i gotujemy w nim wątróbkę, którą również po ugotowaniu mielimy. Bułkę moczymy w wywarze. Podgardle wędzone mielimy oraz bułkę. Do powstałej masy pasztetowej dodajemy przyprawy oraz drobno posiekany koperek lub pietruszkę, dokładnie a zarazem delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy, pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.


Pasztet w wykonaniu pani Barbary



Smacznego :)

piątek, 17 kwietnia 2015

Sałatka marchewkowa

Wielokolorowa, z marchewką w roli głównej, to atuty tej sałatki, niby tradycyjna, ale zachwyca sposobem ułożenia składników, zwłaszcza marchewki i to dodaje jej uroku i zachęca do jej przyrządzenia, prawda?

Składniki:

3 marchewki
2 łyżki czarnych oliwek
2 łyżki zielonego groszku 

2 łyżki kukurydzy z puszki
2 papryki konserwowe
4 łyżki majonezu
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku


Wykonanie:
Marchewkę obieramy ze skórki gotujemy, studzimy. Ugotowaną marchewkę kroimy w plastry układamy na półmisku lekko solimy. Oliwki kroimy na połówki, groszek i kukurydzę osączamy z zalewy, paprykę kroimy w kosteczkę, mieszamy z  pozostałymi składnikami przyprawiając solą, pieprzem oraz cukrem. Wykładamy na ułożoną marchewkę dekorujemy majonezem.



Smacznego :)


czwartek, 16 kwietnia 2015

Orzechowiec z powidłami

Efektowne ciasto z orzechami, w sam raz na świąteczną paterę, proste w wykonaniu, doskonałe w smaku;

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
6 żółtek
1 proszek do pieczenia
1 cukier wanilinowy


Składniki na krem do przełożenia:

1 szklanki cukru
6 białek
0,5 ml  mleka

1 budyń waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
1 kostka masła
1 słoik powideł
20 dkg łuskanych orzechów włoskich
100 ml wódki

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto dzielimy na dwie części. Wykładamy na 2 prostokątne formy do pieczenia ciasta smarujemy powidłami. Białka ubijamy ze szklanką cukru na sztywną pianę nakładamy na powidła, posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy 50 min w piekarniku nagrzanym 180 stopni C. Gotujemy 1,5 szklanki mleka w reszcie mleka rozrabiamy budyń razem z mąką wlewamy do gotującego mleka chwilę gotujemy, studzimy, ucieramy z masłem, dodajemy alkohol. Na ostudzony pierwszy placek nakładamy masę budyniową nakrywamy drugą częścią placka warstwą orzechowo -śliwkową do dołu. Ciasto polewamy polewą czekoladową.


Ciasto wykonała Leokadia



Smacznego :)

środa, 15 kwietnia 2015

Duszone plastry szynki oraz sałata z roszponki

Polecamy mięso z szynki w wersji duszonej z wyśmienitym sosem, danie godne polecenia dla uwielbiających sosy, a tych zapewne jest wielu; Na niedzielny obiad danie w sam raz...

Składniki:

0,5 kg szynki
1 cebula
1 łyżka mąki
2 szklanki wody
1 łyżka jogurtu naturalnego 

sól , świeżo zmielony pieprz
tłuszcz do smażenia



Sałata
1 opakowanie roszponki
2 pomidory


Sos

2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego
po szczypcie tymianku bazylii oregano i papryki słodkiej
sól, świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:

Szynkę kroimy w plastry przyprawiamy dowolnie wybranymi ziołami. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz smażymy szynkę na złoty kolor dodajemy pokrojoną cebulę, podsmażamy przez parę minut na wolnym ogniu aż mięso nabierze złotego koloru. Wlewamy 1,5 szklanki wody dusimy około 20 min. Do pozostałej wody dodajemy jogurt, mąkę roztrzepujemy i łączymy z uduszoną szynką doprawiamy solą i pieprzem. 
Roszponkę opłukujemy i osączamy z wody. Pomidory kroimy w kostkę dodajemy do roszponki. Składniki na sos łączymy razem polewamy sałatę delikatnie mieszając.Duszoną szynkę oraz sałatę z roszponki można podawać z ugotowanymi ziemniakami lub ulubioną kaszą.



Smacznego :)

wtorek, 14 kwietnia 2015

Kora Orzechowa

Efektowne w wyglądzie, rewelacyjne w smaku, lekkie, pyszne ciasto - kusi wyglądem,
połączenie orzechów i brzoskwiń to ciekawy smakowo duet...

Składniki:

8 białek
1 szklanka cukru
3 żółtka
10 dag orzechów włoskich posiekanych
10 dag orzechów włoskich zmielonych
10 dag wiórków kokosowych
10 dag rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki


Krem

1 puszka brzoskwiń
3 łyżki cukru
3/4 szklanki wody
2 budynie waniliowe
1 łyżka mąki 5 żółtek
1 kostka masła

Ponadto

3 paczki delicji szampańskich
150 gram alkoholu
2 galaretki brzoskwiniowe


Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno następnie dodajemy żółtka ubijamy jeszcze chwilę. Orzechy, wiórki oraz rodzynki mieszamy z mąką oraz proszkiem do pieczenia dodajemy do masy z białek, bardzo delikatnie łączymy składniki. Ciasto dzielimy na dwie części i pieczemy dwa placki w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Rozpuszczamy galaretkę według przepisu na opakowaniu zostawiamy do lekkiego stężenia. Brzoskwinie wyciągamy z puszki, natomiast sok przelewamy do garnka dodajemy cukier, zagotowujemy. W wodzie rozprowadzamy budyń z mąką oraz żółtkami, dodajemy do gotującego się soku brzoskwiniowego, gotujemy chwilę następnie studzimy. Masło ucieramy z ostudzoną masą budyniową.
Na pierwszy placek wykładamy 1/2 części masy układamy na to delicje które namaczamy w alkoholu ( delicje układamy czekoladą do góry). Na ciastka wykładamy pozostałą część masy, przykrywamy drugim plackiem. Na wierzch układamy brzoskwinie zalewamy tężejącą  galaretką.

Uwagi:

Placki pieczemy koniecznie na papierze pergaminowym dzień wcześniej, z blaszki ciasta wyciągamy gdy dobrze ostygną. Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień.





Smacznego :)






poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Królowa stołu mozzarella

Bardzo kusząca wyglądem przekąska, przystawka, ale również zaskakuje smakiem, dlatego warta polecenia!...

Składniki:

2 opakowania sera Mozzarella
2 dojrzałe pomidory
6 plasterków salami
sos worcestershire
sos winegret


Wykonanie:

Pomidory myjemy kroimy w plastry. Ser osączmy z zalewy i również kroimy w plastry. Na jednym półmisku układamy pomidory oraz ser mozzarella, polewamy sosem worcestershire dekorujemy według uznania. Na drugim półmisku układamy salami, pomidor, ser mozzarella polewamy sosem winegret.


Mozzarelle przygotowała  Krystyna


Dnie przygotowane przez Mariannę


Smacznego :) 




niedziela, 12 kwietnia 2015

Naleśniki czekoladowe z bananami wg Pawła Małeckiego

Smakowite, czekoladowe i na dodatek z bananem - to musi być pyszny deser, jednym słowem:
naleśnikowa uczta!

Składniki:

2 jajka
500 ml mleka 3,2 %
szczypta soli
180-200 gram mąki
1 łyżka kakao
3-4 łyżki oleju

Ponadto:

4-5 bananów
krem orzechowy
2-3 łyżki masła
cukier puder

Wykonanie:


Wszystkie składniki na ciasto dokładnie miksujemy. Odstawiamy na 20-30 minut, następnie smażymy cienkie naleśniki.

Usmażone naleśniki smarujemy kremem orzechowym, na naleśniki układamy pokrojone w plasterki banany. Naleśniki składamy w koperty lub w trójkąty. Na patelni rozpuszczamy masło i układamy zwinięte naleśniki. Smażymy na małym ogniu z obu stron. Gotowe naleśniki posypujemy cukrem pudrem.





Smacznego:)












sobota, 11 kwietnia 2015

Pasztet drobiowy

Składniki:

1 kg filetów z kurczaka
2 ugotowane marchewki
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
30 dag pieczarek
3 łyżki bułki tartej
1 1/2 łyżki majeranku
1 jajko
1 1/2 pieprzu cytrynowego
sól, świeżo zmielony pieprz
po szczypcie papryki mielonej słodkiej wędzonej, gałka muszkatołowa, mielona kolendra, mielona kurkuma, tymianek, rozmaryn
1 pęczek szczypiorku
50 ml brandy
olej

Wykonanie:

Pieczarki trzemy na tarce, cebule obieramy siekamy w drobna kosteczkę podsmażamy razem z pieczarkami.
Mięso myjemy osuszamy mielimy w maszynce do mięsa razem z marchewką. Dodajemy przeciśnięty przez prasę czosnek, cebulę z pieczarkami, jajko, bułkę tartą, posiekany szczypiorek , majeranek. Całość posypujemy pieprzem czarnym i cytrynowym, przyprawiamy podanymi przyprawami, solą oraz wlewamy brandy. Całość odkładnie mieszamy. Formę do pieczenie smarujemy olejem ii posypujemy bułką tartą. Wypełniamy formę masą. Pieczemy ok 1 godziny w temperaturze 200 stopni C.

Pasztet w wykonaniu Kazimiery

Smacznego :)



piątek, 10 kwietnia 2015

Tort makowy

Tort makowy, to iście świąteczne ciasto lub na tak zwane lepsze okazje, godny polecenia, lekki, znakomity w smaku, wart zachodu....

Składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki krupczatki
0,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

400 gram maku mielonego
400 gram  bakalii ( rodzynki, migdały, żurawina, morele, daktyle, figi, skórki z pomarańczy, orzechy)
1/2 szklanki drobnego cukru
4 łyżki miodu
100 gram masła

2 jajka
2 szklanki mleka 
szczypta soli

Poncz:

sok z 1 pomarańczy
2 łyżeczki cukru
50 ml wody

Ponadto:

Polewa czekoladowa


Wykonanie:

Jajka wbijmy do miski dodajemy cukier miksujemy do białości. Mąki przesiewamy łączymy ze sobą dodajemy proszek do pieczenia mieszamy. Do ubitej masy jajecznej dodajemy partiami mąkę bardzo delikatnie mieszając ciasto aby nie opadło. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, ciasto przelewamy na kwadratową blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Ciasto pieczemy ok 20-30 minut. Upieczone ciasto studzimy

Mak zalewamy mlekiem i gotujemy na bardzo wolnym ogniu aż do wchłonięcia mleka.
W garnku rozpuszczamy masło dodajemy miód, cukier oraz drobno posiekane bakalie chwilę wszystko razem smażymy, następnie dokładamy ugotowany mak oraz żółtka smażymy 10 minut często mieszając składniki. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę, dokładamy do masy makowej delikatnie mieszając, smażymy jeszcze 10 minut.

Ostudzone ciasto przekrawamy na 3 części. Składniki na poncz łączymy ze sobą, nasączmy przekrojone części ciasta. Pierwszą nasączoną cześć ciasta smarujemy masą makową przykrywamy drugim nasączonym ciastem, smarujemy masą makową, przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Polewamy ciasto polewą czekoladowa dekorujemy według uznania.


Tort przygotowała Wanda



Smacznego:)







czwartek, 9 kwietnia 2015

Ekspresowa sałatka

Może się nazywać żółtą sałatką, bo kolor żółty tu dominuje, jest taka prosta, a tak wspaniale smakuje, że można ją gorąco polecać!

Składniki:


1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
15 dag sera żółtego
3 łyżki słonecznika łuskanego
2 łyżki majonezu


Wykonanie:

Kukurydzę odcedzamy z zalewy przepłukujemy zimną wodą, odsączamy na sitku. Ananasa wyjmujemy syropu na sitko. Ser żółty kroimy w drobną kosteczkę, słonecznik prażymy na patelni. Wszystkie składniki przekładamy do miseczki łączymy z dodatkiem majonezu, dekorujemy według uznania.


Sałatkę sporządziła Irena



Smacznego:)

środa, 8 kwietnia 2015

Tarta grzybowa

Grzyby w roli głównej, mogą być również pieczarki, one zapewniają doskonały smak tej potrawie, konkretne w smaku danie na ciepło...

Składniki:

250 g mąki
125 g zimnego  masła
1 jajko
szczypta soli 


Nadzienie:

250 g ugotowanych grzybów
1 cebula
300 g śmietany
1 jajko
szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
tymianek, gałka muszkatołowa
posiekana natka pietruszki



Wykonanie:

Przesianą mąkę wsypujemy na stolnicę, dodajemy masło oraz sól, siekamy dokładnie nożem. Wbijamy jajko szybko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wykładamy na formę do tarty wysmarowanej masłem. Po rozłożeniu  ciasto nakłuwamy dokładnie, następnie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C, pieczemy ok 15-20 minut. Ugotowane grzyby smażymy na maśle z dodatkiem drobno posiekanej cebuli, dodajemy sól oraz świeżo zmielony pieprz. Do śmietany dodajemy jajo oraz tymianek z gałką muszkatołową, mieszamy dokładnie składniki. Na podpieczony spód wykładamy podsmażone grzyby na to wylewamy masę śmietanowo- jajeczną, całość posypujemy natką pietruszki wstawiany do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C pieczemy ok 20 minut.


Smacznego:)






wtorek, 7 kwietnia 2015

Rurki z masą budyniową

Doskonałe na przyjęcia dla dzieci, wygodne do dziecięcych rączek, równie doskonale smakujące..

Składniki:

0,50 dag mąką
0,25 dag zimnego masła
0,25 ml śmietany
1 cukier waniliowy

Masa budyniowa:

0,75 ml mleka
2 budynie śmietankowe
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
0,25 dag masła
5 łyżek cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy


Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy masło, siekamy nożem stopniowo dodajemy śmietanę, oraz cukier waniliowy zagniatamy cisto dokładnie wyrabiając. Ciasto wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-1,5 cm, ciasto kroimy w paski nawijamy na foremki wysmarowane masłem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut.

Masa budyniowa:

Do garnka wlewamy 0,5 ml mleka dodajemy cukier trzcinowy oraz waniliowy, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy budynie oraz mąkę. Do gotującego mleka wlewamy budyń, zagotowujemy. Do ciepłego jeszcze budyniu dodajemy masło energicznie mieszamy aż masło się rozpuści. Ostudzoną masą nadziewamy rurki.




Smacznego :)



sobota, 4 kwietnia 2015

Żurek

Składniki:

1 kg wędzonych kości schabowych
0,5 kg boczku wędzonego
0,5 kg kiełbasy wędzonej swojskiej
1 kg białej kiełbasy
3 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 mały seler
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
200 ml śmietanki 30%
0,5 litra zakwasu naturalnego

Wykonanie:

Do garnka wlewamy 3 litry wody wkładamy kości. Warzywa myjemy obieramy dodajemy do wywaru z kości oprócz cebuli. Gotujemy 45 minut na wolnym ogniu, następnie wlewamy zakwas. Z wywaru wyjmujemy  warzywa kroimy w kosteczkę dodajemy do żurku. Boczek oraz kiełbasę wędzoną swojską kroimy w kosteczkę, podsmażamy,  po chwili dodajemy do pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, smażymy wszystko jeszcze chwilę, dodajemy do żurku. Na koniec dorzucamy pokrojono drobno czosnek, majeranek oraz  śmietanę 30%. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Żurek wykonaniu Krystyny

Smacznego :)

piątek, 3 kwietnia 2015

Życzenia Wielkanocne


Pascha Wielkanocna

Składniki:

1 kg sera niekwaśnego białego
8 żółtek
30 dag cukru
1/2 kostki masła
po 5 dag rodzynek, fig, orzechów laskowych, oraz skórek pomarańczowych


Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na parze na puszystą masę, zestawiamy studzimy, ucieramy dalej dodając miękkie masło. Ser trzykrotnie mielimy, dodajemy po jednej łyżce do masy maślanej, ciągle ucierając. Rodzynki dokładnie opłukujemy, moczymy w ciepłej wodzie, odsączamy na sicie. Figi kroimy na małe kawałki, orzechy oraz skórkę pomarańczową drobną posiekać. Przygotowane bakalie delikatnie mieszamy z masa twarogową. Głęboką salaterkę wykładamy gazą, przekładamy masę twarogową. Starannie wyrównujemy powierzchnie, dociskając drewnianą deseczką, lekko dociskamy. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, wyjmujemy na talerz zdejmujemy gazę. Dekorujemy według uznania.


Pascha wielkanocna wykonaniu Małgorzaty

Smacznego :)



czwartek, 2 kwietnia 2015

Pasztet z królika z dodatkiem groszku

Składniki:

1 królik
3-4 fileta z kurczaka
1 puszka groszku konserwowego
2 jajka
2 łyżki maki ziemniaczanej
przyprawy do królika: 2 ząbki czosnku, majeranek, tymianek, sól, świeżo zmielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, gałka muszkatołowa,
przyprawa do kurczaka : rozmaryn, tymianek, sól, świeżo zmielony pieprz, papryka słodka wędzona


Wykonanie:

Królika myjemy obieramy z kości, mięso mielimy mieszamy z przyprawami, oraz z przeciśniętym przez prasę czosnkiem. Wstawiamy na noc do lodówki.
Filety z kurczaka kroimy w kostkę następnie dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy również odstawiamy na noc do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki mieszamy oba mięsa ze sobą dodajemy odsączony groszek, jajka oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie łączymy składniki.
Formę w której będziemy piec pasztet smarujemy tłuszczem, wkładamy mięso dobrze dociskając. Pieczemy ok 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni C. Po upieczeniu pasztet studzimy.




Smacznego :)

środa, 1 kwietnia 2015

Mazurek pomarańczowo-marcepanowy

Tradycyjnym ciastem wielkanocnym jest mazurek, bardzo proste w wykonaniu, jego jedyna trudność to  pomysł na jego udekorowanie i właśnie ta czynność jest najbardziej pracochłonna, ale sukces zawsze murowany. Efekt przy odrobinie chęci na pewno wynagrodzi nam czas jaki przy nim spędziliśmy, zresztą spójrzcie sami, czyż nie pięknie wygląda?, a jak smakuje!, to jest właśnie Wielkanoc!...

Składniki:

30 dag mąki pszennej
20 dag zimnego masła
10 dag cukru pudru
3 żółtka
1 cukier waniliowy

Masa pomarańczowa

2 pomarańcze
0,5 szklanki cukru
100 gram mielonych migdałów

Ponadto

200 gram  masy marcepanowej


Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło, siekamy dokładnie nożem na bardzo drobniutkie kawałki. Dodajemy następnie cukier puder, cukier waniliowy oraz żółtka, szybko zagniatamy ciasto, owijamy w folię, schładzamy w lodówce przez minimum 1 godzinę. Ciasto dzielimy na dwie części rozwałkowujemy ciasto (zostawiamy kawałek ciasta na boki) przekładamy do dwóch prostokątnych foremek wyłożonych papierem do pieczenia, na jednym z ciast które będzie naszą górą formujemy wałeczek z ciasta które zostawiliśmy, układamy po bokach ciasta, widelcem robimy wzorek, spód ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut. Na pierwszy upieczony jeszcze gorący spód ścieramy marcepan, przykrywamy drugim upieczonym ciastem, wylewamy na to masę pomarańczową.
Masa

Umyte i wyszorowane pomarańcze trzemy na tarce o grubych oczkach, miąższ obieramy ze skórki również dodajemy do skórek. Przekładamy do rondelka, dodajemy cukier, smażymy do czasu, aż masa będzie gęsta, dodajemy migdały, smażymy jeszcze chwilę. Zdejmujemy z ognia, jeszcze ciepłą masę wykładamy na ciasto. Dekorujemy według uznania.




Smacznego :)